面包烘焙材料

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃面包烘焙材料　　在烘焙面包的時(shí)候，很多面包師都會(huì)被下面這個(gè)問(wèn)題所困擾：“在烘焙的的時(shí)候，是什么使一些人烘焙的面包變硬？”。下面給出的一些建議也許會(huì)對(duì)你有所幫助?！　∮驳拿姘せ蛘呙姘纫馕吨姹旱臏囟忍突蛘吆姹禾昧?，或者開(kāi)始的時(shí)候面團(tuán)沒(méi)有揉好，因此下次當(dāng)你揉面團(tuán)的時(shí)候請(qǐng)按照下面的技巧制作：　　1.確保用來(lái)揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的，記住不是熱的而是暖和的，因?yàn)闊崴畷?huì)破壞酵母活性，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度?！　?.面團(tuán)捏好，最好揉8-10分鐘達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài)，然后

2、在手掌上輕拍一點(diǎn)油并抹在面團(tuán)的整個(gè)球面，最后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵?！　?.將面包烤盤(pán)放進(jìn)烤箱之前，確保要預(yù)熱烤箱?！　?.加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶到蛋黃中，然后將其刷于整個(gè)面包上再烘焙，因?yàn)榕Ｄ棠軒椭姘３秩彳洠包S能使面包顏色更好看?！　?.面包的標(biāo)準(zhǔn)烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，除非食譜上有特別說(shuō)明。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　6.如果烤箱有

3、單獨(dú)加熱底部和頂部烤架的功能，不要立即將兩者都打開(kāi)，首先要使用底部烤架，然后中途打開(kāi)頂部加熱開(kāi)關(guān)使受熱均勻?！　?.除了個(gè)別的片狀面包外，一般面包烘焙好要12-20分鐘，因此如果面包在這個(gè)時(shí)間后還沒(méi)有足夠上色的話，你可以將溫度稍微調(diào)高，但是一定要密切關(guān)注著以免烤焦?！　?.在烘焙之后，立即趁熱刷一點(diǎn)黃油到面包上，然后用廚房布蓋上以保持面包的水分和柔軟性。　　更多面包資訊、面包加盟、面包知識(shí)、面包批發(fā)敬請(qǐng)關(guān)注中國(guó)面包交易網(wǎng)　　杏仁紅茶蛋糕的配方與制作　　(杏仁紅茶蛋糕)　　烘焙原料：　　雞蛋6只，白糖140克，牛奶90ml，色拉油90ml，鹽1克，低筋面粉150克，塔塔粉1克，紅茶粉10克

4、　　烘焙過(guò)程：　　1，蛋清蛋黃分開(kāi)，蛋清放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的碗里　　2，蛋黃放在另一個(gè)碗里　　3，將蛋黃攪拌好后，分次加入色拉油，充分?jǐn)嚢韬谩　?，分次加入牛奶，充分?jǐn)嚢韬谩　?過(guò)程圖1)　　5，紅茶粉和低筋粉混合好　　6，將面粉分次倒入蛋黃糊的容器中　　7，攪拌好，目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　8，蛋白加入鹽和塔塔粉打至硬性發(fā)泡　　(過(guò)程圖2)　　9，將蛋白糊和蛋黃面糊自下而上攪

5、拌好　　10，攪拌好后，倒入烤盤(pán)中　　11，輕震出氣泡　　12，上面撒杏仁片　　13，烤箱預(yù)熱170度，第二層烘焙30分鐘　　全麥消化餅干的配方與制作　　(全麥消化餅干)　　烘焙原料:　　A：中筋面粉100克全麥粉50克細(xì)鹽1/4小匙黃油38克植物油25克　　B：雞蛋27克糖粉50克　　烘焙過(guò)程：　　1.材料A全部在盆內(nèi)用手捏成糠狀?！　?.加入糖粉混合,抓捏均勻?！　?.加入全蛋液混合?！　?.用手捏合成團(tuán)狀?！　?.在餅皮表面墊上保鮮膜，將面團(tuán)搟制成4mm厚面片?！　?.用圓形模具壓出形狀。　　7.先小心的把餅干邊緣取出，再用刮板將圓形餅皮放在烤盤(pán)上。取出的邊角料重新整合成團(tuán),再搟成

6、片壓形即可.目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　8.烤箱175度預(yù)熱，上層烘焙8-10分鐘?！　≈ナ匡灨伞　》阶?　　A，芝士咸酥餅干：中粉160克，粟粉50克，馬祖里拉芝士100克，黃油85克，蛋黃2個(gè)，牛奶2大勺，小蘇打3/5小勺，鹽3克，胡椒粉若干　　做法：1，牛油切成小粒，馬祖里拉擦成碎屑，將面粉蘇打粉鹽胡椒粉篩兩次，入牛油中，用手搓成沙粒裝。　　2，蛋黃及牛奶加入，輕揉成團(tuán)即

7、可，切不可大力揉，以免出筋。　　3，冷藏30分鐘　　4，搟成約1/2厘米厚片，模子壓型。　　5，表面刷一層牛奶，撒上芝麻，180度，中層20分，再悶數(shù)分鐘，直到上色合適為止。記得面片要搟的薄些，否則影響成品酥松度?！　，檸檬芝士甜餅干：中粉160克，粟粉40克，泡打粉2毫升，糖60克，馬祖里拉芝士120克，黃油50克，色拉油40克，雞蛋一個(gè)，檸檬半個(gè)　　做法：1，奶油放室溫軟化，加色拉油，混合打勻?！　?，糖分三次加入1中，打至奶