食品添加劑 紅曲紅 標(biāo)準(zhǔn)文本（征求意見稿）.doc

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1、GBXXXX-2010中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB××××—××××中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)201×-××-××實(shí)施201×-××-××發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑紅曲紅（征求意見稿）3GB××××—××××食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑紅曲紅1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基，經(jīng)紅曲菌（Monascus）液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成，或以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑紅曲紅。2　技術(shù)要求2.1　感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤

2、淺紅色至黑紫色將適量固體試樣和液體（糊狀）試樣分別置于清潔、干燥的白瓷盤或燒杯內(nèi)，于自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)。狀態(tài)粉末、糊狀或液體2.2　理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色價(jià)符合聲稱附錄A中A.3干燥減量≤6.0GB5009.3直接干燥法鉛（Pb）/（mg/kg）≤5GB5009.75砷（As）/（mg/kg）≤1GB5009.76桔青霉素/（mg/kg）≤1（待定）GB/T5009.222表2理化指標(biāo)3GB××××—××××附　錄　A檢驗(yàn)方法A.1　一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在未注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6

3、682規(guī)定的三級水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品在未注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2　鑒別試驗(yàn)A.2.1　顏色反應(yīng)A.2.1.1　0.05g試樣溶解于100mL的1+1乙醇水溶液中，試樣溶液呈橙紅色至深紅色。A.2.1.2　取A.2.1.1的試樣溶液1mL，加入1mL氨水和1mL醋酸，（45～50）℃水浴加熱1min后溶液呈橙黃色，繼續(xù)加熱10min出現(xiàn)黃綠色熒光。A.2.1.3　取A.2.1.1的試樣溶液1mL，加入

4、3mL硝酸，溶液呈黃色。A.2.2　色譜試驗(yàn)取適量試樣溶解于乙醇溶液（1+1）中，試樣溶液置可見光下掃描，在波長（480～520）nm處應(yīng)有最大吸收峰。A.3　色價(jià)的測定A.3.1　試劑和材料乙醇溶液：7+3。A.3.2　儀器設(shè)備分光光度計(jì)。A.3.3　分析步驟稱取試樣約0.05g～0.1g（精確至0.0002g），用乙醇溶液溶解（可加水使試樣充分溶解），定容至1000mL，搖勻，靜置15min，必要時可過濾。取此試樣溶液置于1cm比色皿中，用分光光度計(jì)于（495±10）nm波長處測定其吸光度。吸光度應(yīng)控制在0.2～0.7之間，否則應(yīng)調(diào)整試樣

5、溶液濃度，再重新測定吸光度。A.3.4　結(jié)果計(jì)算色價(jià)以試樣溶液濃度為1%、用1cm比色皿、在（495±10）nm波長處測得的吸光度計(jì)，按公式（A.1）計(jì)算：…………………………（A.1）式中：A——實(shí)測試樣溶液的吸光度；c——被測試樣溶液的濃度，單位為克每毫升（g/mL）；100——濃度換算系數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值與算術(shù)平均值的比值不大于2%。3GB××××—××××3