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《寧夏食藥監(jiān)局關(guān)于開展全區(qū)春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知（寧食藥監(jiān)〔2017〕29》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、寧夏食藥監(jiān)局關(guān)于開展全區(qū)春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知(寧食藥監(jiān)(2017)29號)各市、縣市場監(jiān)督管理局，寧東管委會社會事務(wù)局：2017年春季學(xué)校即將開學(xué)，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生飲食安全和身體健康，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定，自2月20日至3月20日在全區(qū)學(xué)校食堂開展食品安全專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：一、工作目標(biāo)通過專項檢查行動，貫徹執(zhí)行《寧夏學(xué)校食堂食品安全十項規(guī)定》、《寧夏農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度，推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程，
2、規(guī)范加工制作行為，消除食品安全隱患，杜絕食物中毒事件，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,提高學(xué)校食品安全保障水平。二、檢查對象學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校食堂配送中心、小飯桌。重點是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂和發(fā)生過食品安全問題的學(xué)校食堂。三、工作內(nèi)容加強(qiáng)隱患排查，督促落實食品安全主體責(zé)任按照《食品安全法》要求，學(xué)校校長和幼兒園園長是校區(qū)食品安全第一責(zé)任人。要根據(jù)《春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查自查表》的要求督促學(xué)校開展自查，并著重把握以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié):1、原料采購索證及驗收情況。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行審核，供貨單位資質(zhì)失效的，要及時調(diào)整更新；有變化的，要及時將新的
3、供貨方許可證等基本信息登記備案，確保索證索票工作落實到位。2、食品貯存及使用情況。檢查庫房內(nèi)食品原料的生產(chǎn)日期、有效期等情況，有無過期的食品原料、添加劑等;查看食用油、乳制品等標(biāo)識標(biāo)簽是否規(guī)范，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有無違法使用食品添加劑或使用非食用物質(zhì)等情況。3、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)。新學(xué)期開學(xué)，可能會出現(xiàn)食堂從業(yè)人員變動的情況，除要繼續(xù)嚴(yán)抓持健康證上崗、落實晨檢制度外，還要組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。4、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。建立健全飲水衛(wèi)生安全管理制度，做好食堂蓄水池、桶裝水等供水設(shè)施的清潔、消毒衛(wèi)生管理工作。學(xué)校食堂冷藏、清洗
4、、消毒等設(shè)施設(shè)備應(yīng)由責(zé)任人員對其進(jìn)行檢查確認(rèn)，并做好相關(guān)的清潔工作，保證在開學(xué)后正常運轉(zhuǎn)。5、學(xué)生集體用餐配送單位，必須配備與之相適應(yīng)的保溫設(shè)備和運輸設(shè)施，制定食品運輸保溫環(huán)節(jié)操作規(guī)程。6、加強(qiáng)對學(xué)生食品安全知識教育。學(xué)校要利用開學(xué)教育對學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)知識的教育，強(qiáng)化學(xué)生食品安全的自我保護(hù)意識，勸導(dǎo)學(xué)生不購買攤販提供的“三無，，食品。加強(qiáng)檢查指導(dǎo)，督促落實管理措施各地市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、小飯桌等進(jìn)行覆蓋式監(jiān)督檢查。一是嚴(yán)格把控食品原材料采購儲存、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實情況、食品安全專
5、職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求。二是按照《關(guān)于印發(fā)寧夏回族自治區(qū)全面改善貧困地區(qū)義務(wù)教育薄弱學(xué)校基本辦學(xué)條件工作專項督導(dǎo)實施方案的通知》要求，在貧困地區(qū)義務(wù)教育辦學(xué)條件薄弱的學(xué)校，要著力督促教育部門、學(xué)校，盡快改善供餐學(xué)校食堂基本條件,建立完善學(xué)校食堂食品安全各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的原料存放、食品制作、備餐間、食品出售場所、就餐場所和人員清潔衛(wèi)生所需設(shè)施設(shè)備，落實食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗，食品添加劑“四專一準(zhǔn)確”等要求。全力推進(jìn)“明廚
6、亮灶”工程，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。各地市場監(jiān)督管理部門將學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)“明廚亮灶”工作與食品經(jīng)營許可、量化進(jìn)位升級工作緊密結(jié)合，對有條件、有能力的優(yōu)質(zhì)辦學(xué)機(jī)構(gòu)，要推動其食品安全從傳統(tǒng)管理向現(xiàn)代管理轉(zhuǎn)變，推廣先進(jìn)的餐飲4D管理模式，利用互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)，擴(kuò)大明廚亮灶實施范圍，強(qiáng)化從業(yè)人員誠信自律意識，便于社會監(jiān)督。力爭2017年度學(xué)?！懊鲝N亮灶”達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%o監(jiān)督抽檢全覆蓋，確保開學(xué)季學(xué)校食品安全。各地市場監(jiān)督管理部門開展本轄區(qū)內(nèi)大中專院校、托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)生集體用餐配送單位高風(fēng)險食品原料、食品、餐飲具和供餐單位配送食品的抽檢力度，認(rèn)真排查隱患，切實降低食品安全風(fēng)險。以“零容忍”的態(tài)度，
7、嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。各地在監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)存在食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即督促整改；對存在食品經(jīng)營違法違規(guī)行為的，一是要依法嚴(yán)厲查出，并加大檢查抽驗頻次，同時追根溯源,掐滅源頭風(fēng)險；二是建立食品安全信用記錄，向社會公開,監(jiān)督其及時進(jìn)行改正，并做好后續(xù)跟蹤檢查，確保落實到位。四、工作要求高度重視，切實履行職責(zé)。各地要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，將春季學(xué)校食堂食品安全工作作為當(dāng)前重點工作來抓。監(jiān)管部門與轄
