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1、苦瓜籽皂苷的提取工藝及抑菌活性 摘要：主要研究了苦瓜籽皂苷的提取工藝及抑菌活性。通過正交試驗(yàn)確定苦瓜籽皂苷的最佳工藝條件，即超聲波功率為240W，超聲波提取時間為40min，乙醇濃度為85%，液料比為15，此條件下苦瓜籽皂苷提取率達(dá)到1.85%?？喙献言碥站哂休^好的抑菌活性，對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、黑曲霉和根霉的MIC為6.25%，對大腸桿菌的MIC為12.5%，對沙門氏菌和釀酒酵母的MIC為25%。 關(guān)鍵詞：苦瓜籽；皂苷；提??；抑菌活性 中圖分類號：TS207.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2
2、016.07.008 Abstract：Thisstudymainlydiscussedtheextractionofthesaponinfrombittermelonseedsanditsantibacterialactivity.Theoptimumextractionconditionofextractingsaponinfrombittermelonseedswasdeterminedbyorthogonaltest，suchasextractionpowerfor240W，extractiontimefor40min，ethanolconcen
3、trationfor85%，andthesolutionandmaterialratiofor15，andtheextractionyieldreached1.85%.Theresultsshowedthatthesaponinextractedfrombittermelonseedshadstrongantibacterialactivity.TheMICofsaponinfrombittermelonseedswas6.25%toBacillussubtilis，Staphylococcusaureus，Aspergillusnigerand6Rhiz
4、opus，12.5%toEscherichiacoli，and25%toSalmonellaandSaccharomycescerevisiae. Keywords：bittermelonseeds；saponin；extraction；antibacterialactivity 苦瓜集食用和藥用功能于一體，具有清熱解毒、清肝明目之功效[1]?？喙现懈缓喙显碥粘煞?，它能夠抑制血糖、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力、降低膽固醇、抗腫瘤和防御艾滋病毒入侵等[2]。除了做制藥原材料外，皂苷還是食品加工、化妝品制造過程中不可或缺的添加物，在空氣殺毒劑、面膜、膨化劑等化
5、工產(chǎn)品中，都可以看到它的存在，是一種十分普及的工業(yè)生產(chǎn)原材料[3-4]。因此，本試驗(yàn)從苦瓜籽中提取皂苷成分并分析其抑菌活性具有十分重要的應(yīng)用價值?！ ?材料和方法 1.1原料與試劑 苦瓜籽：購自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院?；ㄆ靺⒃碥眨嘿徸詮V東廣益生物科技公司。乙醇、氫氧化鈣、正丁醇、石油醚、香草醛、冰乙酸氯化鈉、牛肉浸膏、細(xì)菌學(xué)蛋白胨等：實(shí)驗(yàn)室提供?！ ?.2試驗(yàn)儀器與設(shè)備 HK-02型小型中藥粉碎機(jī)（湖南中誠制藥機(jī)械廠）；FA1004型電子天平（鄭州華通實(shí)業(yè)有限公司）；SB-80型超聲波清洗器（天津鑫源儀器儀表有限公司）；754型紫外分光光度計(jì)（上海譜元儀器
6、有限公司）；FDGJ-0.5C型真空冷凍干燥機(jī)（南京瑪爾儀器設(shè)備有限公司）等?！ ?.3試驗(yàn)方法6 1.3.1苦瓜籽皂苷提取工藝加乙醇→苦瓜籽→清洗→粉碎→超聲波浸提→抽濾→減壓濃縮→正丁醇萃取→過大孔樹脂柱→減壓濃縮→冷凍干燥→苦瓜籽皂苷[5-7]?！ ?.3.2苦瓜籽皂苷測定采用香草醛-冰乙酸比色法[8]?！ 【€性方程為Y=0.0745X-0.0803，R2=0.9994，其中Y指吸光度，X指標(biāo)準(zhǔn)品的濃度?！ ?.3.3苦瓜籽皂苷提取工藝的優(yōu)化根據(jù)單因素試驗(yàn)，選取4個因素的最優(yōu)試驗(yàn)范圍，以皂苷提取率作為優(yōu)化指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)對苦瓜籽皂苷提取工藝進(jìn)行優(yōu)
7、化[9-10]?！ ?.3.4最小抑菌濃度（MIC）的測定將苦瓜籽皂苷溶液和液體培養(yǎng)基配成濃度分別為100，50，25，12.5，6.25，3.125，1.56g?L-1的液體，對照組設(shè)為空白。把25μL菌懸液加進(jìn)試管，經(jīng)過一段時間培養(yǎng)后，取出觀察，選取濃度低而無肉眼可見菌生長的一管濃度為苦瓜籽皂苷對該菌的MIC?！ ?結(jié)果與分析 2.1苦瓜籽中皂苷提取條件的優(yōu)化 2.1.1超聲波功率對苦瓜籽皂苷提取效果的影響研究120，160，200，240，280，320W等6個水平的超聲波功率對苦瓜籽皂苷提取效果的影響。由圖1可以看出，超聲波功率為240W時，苦
8、瓜籽皂苷提取率最大，為1.78%，提取效果較好?！ ?.1.2超聲
