微波加熱技術(shù)

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1、專業(yè)方向論丈微歡加熱技術(shù)糸部色子信息工程專業(yè)色子信息工程學號1108421115M名2014年6月17町微波加熱技術(shù)摘要微波是指頻率從300MHz至3000GHz范圍內(nèi)的電磁波，其相應的波長從lm至O.lmmo超高頻電磁形狀和含水量的不同就會產(chǎn)生反射和吸收，它成功地應用于電視廣播、微波通訊、雷透現(xiàn)象.導體鋁、銅、銀等能反射微波;絕緣達及衛(wèi)星通訊方面.微波與微波等離子體除了體可穿透并部分反射微波;含有水和脂肪的食作為信號傳輸手段在通訊領(lǐng)域有著廣泛的應用物則能較好地吸收微波能并將其轉(zhuǎn)化為熱能。因此它在加熱方面有極大的應用前景。尤其在

2、食品工業(yè)中的應用以及如何更好地應用于我國的食品工業(yè)。關(guān)鍵詞：微波加熱原理應用目錄一微波加熱技術(shù)簡介11?1微波加熱技術(shù)發(fā)展概況11?2微波加熱技術(shù)的研究前景1二微波加熱技術(shù)22.1什么是微波加熱技術(shù)22.2微波加熱技術(shù)的優(yōu)點2三微波加熱技術(shù)的應用33.1食品微波加熱33.2食品微波干燥33.3食品微波殺菌和保鮮43.3.1原理43.3.2應用43.4食品膨化4四總結(jié)與展望54.1總結(jié)與展望5參考文獻6—微波加熱技術(shù)簡介微波加熱技術(shù)發(fā)展概況微波技術(shù)首先應用于通信、廣播、電視技術(shù)中。在這些領(lǐng)域里，微波作為一種信息或信息的載體被利用。

3、在微波通信工程的數(shù)十年應用中，發(fā)現(xiàn)始終伴隨有一種會引起微波能損耗、需要設(shè)法防止和消除的有害因素一一熱效應。早在1945年，美國就有人提出利用微波的這種熱效應來對材料進行加熱的想法。隨后有不少人對此課題一—微波加熱一一進行了不段探索、試驗和研究。直到六十年代末。微波能終于被作為一種能源來加以利用，進行加熱、干燥、殺蟲、滅菌、醫(yī)療等工業(yè)項目上。首創(chuàng)是在食品工業(yè)方面，而家用微波爐的出現(xiàn)更進一步擴大了微波加熱技術(shù)的應用領(lǐng)域?，F(xiàn)在，微波加熱作為一項新技術(shù)己受到各學科領(lǐng)域的高度重視和應用開發(fā)。我國在70年代開始微波能應用研究工作，于1973

4、年開始微波加熱應用技術(shù)的研究和微波加熱用磁控管的研制。1974年和1980年電子工業(yè)部召開了“全國微波能推廣應用技術(shù)交流會”，交流微波學術(shù)及應用技術(shù)問題。81年3月經(jīng)四機部批準，抽調(diào)部屬單位的科技力量，成立了一一中國電子器件工業(yè)總公司微波能推廣應用站，負責全國微波能推廣應用的組織、設(shè)計研究工作。1983年10月中國電子學會召開了首屆“全國微波能應用學術(shù)交流會”。嗣后每二年在全國選擇推廣應用好的地區(qū)輪流舉辦微波應用技術(shù)交流，以推動國內(nèi)微波事業(yè)的發(fā)展。每屆均有論文集出版，涉及工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、科研等方面的應用領(lǐng)域。目前，我國已在皮革

5、、木材、彩色印刷、食品、紙張、化工、陶瓷、藥品、煙葉、建材、橡膠以及咲療等行業(yè)逐漸采用微波技術(shù)，并取得了良好的經(jīng)濟效益。微波能技術(shù)作為一種新的加工手段，對各行業(yè)的技術(shù)改造和設(shè)備更新已形成極大地沖擊。特別是現(xiàn)階段，擺在各經(jīng)營者面前的是解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與社會需求的問題，適應社會發(fā)展對產(chǎn)品品質(zhì)、品種耍求的提高。其焦點之一就是技術(shù)創(chuàng)新不足、品質(zhì)升級滯后。微波技術(shù)的出現(xiàn)為提高產(chǎn)品檔次、跟上技術(shù)進步、創(chuàng)高附加值產(chǎn)品提供了良好條件。2微波加熱技術(shù)的研究前景微波加熱技術(shù)在很多方面都有應用優(yōu)勢，在不久的將來可以成為極為常規(guī)應用的有效條件。加熱過程兒乎

6、涉及到國民經(jīng)濟的各個部門，廣泛應用于國民生產(chǎn)和人民的日常生活中?微波加熱作為是一項新技術(shù)，它具有眾多其他加熱方法無法比擬的優(yōu)點,無疑將會在各部門得到大力推廣和應用.但我們也應認識到微波加熱一項新技術(shù)、新方法，我們對它的研究還很不深入，它在應用的過程屮也表現(xiàn)出了一些缺點和不足.如以微波干燥為例,其所用能源為高價位的電能，與傳統(tǒng)能源相比，有吋其干燥成本仍然較高;單獨用微波干燥物料，若控制不當，容易使物料內(nèi)產(chǎn)生過快的溫和很高的溫度,從而導致物料內(nèi)部產(chǎn)生“炸裂”，甚至出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象.在進入20世紀90年代以后，由于電子技術(shù)的飛速發(fā)展，微波

7、加熱技術(shù)也日趨成熟，微波加熱設(shè)備H漸精良；電力供合肥師范學院專業(yè)方向論文應得到了很大程度的改善，微波設(shè)備電子器件價格的下跌及能源比價的調(diào)整，使得微波加熱設(shè)備及微波加熱的直接成本有了大幅度的下降;全球環(huán)境的不斷惡化，使人們逐步認識到傳統(tǒng)的加熱方式不再是一種環(huán)保良好的作業(yè).這些都為微波加熱的應用和發(fā)展提供了良好的契機和廣闊的前景.我們可以預見:微波加熱技術(shù)將以其獨特的優(yōu)勢在未來的生產(chǎn)和生活中發(fā)揮非常重要的作用.二微波加熱技術(shù)的應用2」什么是微波加熱技術(shù)微波加熱技術(shù)是利用電磁波把能量傳播到被加熱物體內(nèi)部，加熱達到生產(chǎn)所需求的一種新技術(shù)

8、。常用的微波頻率有915MHz和2450WIz。由于具有高頻特性，它以每秒數(shù)十億次的驚人速度進行周期變化，物料屮的極性分子(典型的如水分子、蛋口質(zhì)、核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后，他們在微波的作用下呈方向性排列的趨勢，改變了其原有的分子結(jié)構(gòu)。當電場方