食品品管員實習報告

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1、食品品管員實習報告食品品管員實習報告一、實習單位簡介福建騰新食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城福州，占地面積30000平方米，是福建省專業(yè)生產(chǎn)魚糜制品規(guī)模最大的企業(yè)，年加工〃海欣〃牌系列魚糜制品達二萬噸，〃海欣〃牌系列產(chǎn)品眾多，如蟹肉-棒、特級墨魚丸、魚丸、北極翅、鮑魚片等100多種產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷全國25個省市，遍布家樂福、麥德龍、沃爾瑪?shù)却笮统?00多家,還遠銷美國、東南亞等16個國家和地區(qū)，深受海內(nèi)外消費者的喜愛。企業(yè)核心文化是〃精益求精〃，公司先后獲得了〃福建省著名商標〃、〃福建省名牌產(chǎn)品〃、〃福建省質(zhì)量管理先進企業(yè)〃、〃福建水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)〃、〃納稅大戶〃、”中國馳名商標〃和〃

2、中國名牌產(chǎn)品〃等榮譽稱號。公司速凍魚糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯福州魚丸、福州蝦丸、福州特級墨魚丸等40余種魚丸類產(chǎn)品，蟹肉-棒、蟹王棒等幾種棒類產(chǎn)品，太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類產(chǎn)品，魚肉卷、龍鳳卷等10余種卷類產(chǎn)品，以及鮑魚糕、黃金魚板、干貝絲餅等20余種油炸類產(chǎn)品，目前已初步形成了魚糜及速凍魚糜制品深加工與銷售的完整產(chǎn)業(yè)體系。、實習內(nèi)容主要工作包裝段的現(xiàn)在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉，等一系列的品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理。包裝段的生產(chǎn)流程：產(chǎn)品速凍f敲料f接料f提袋f過稱封口一過金屬探f打包f接箱f入倉。其一，班前的衛(wèi)生進行稽核,如果工作場所有衛(wèi)生做得不合格的情況下，必須將衛(wèi)生做好之

3、后才能生產(chǎn)。尤其衛(wèi)生方面，我們這塊是格外關注的,如果衛(wèi)生都沒做干凈，生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒有用的。其二，產(chǎn)品的速凍中心溫度，如果未達到速凍中心將會直接影響到產(chǎn)品的口感，還有在運輸過程中將會加速產(chǎn)品變質(zhì)、變酸，將是直接到消費者的安全。其三，產(chǎn)品的凈含量，關系到消費者的自身利益，比如你是買500g的產(chǎn)品，而實際真正產(chǎn)品的重量只有400g的產(chǎn)品，這明顯就是欺騙消費者。其三，在生產(chǎn)過程中，難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中,這是金屬探測儀顯得那么尤其重要，且金屬探測儀必須屬于正常運行狀態(tài)。否則，就是流入市場將直接危害到消費者的生命安全。其四，包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當天的生產(chǎn)日期，而且生產(chǎn)日期

4、必須在明顯地方，且清晰完整。雖然一天下來挺忙祿的，總體感覺生活過的挺充實的。專業(yè)知識技能的運用生產(chǎn)過程中運用了食品衛(wèi)生與安全管理中的gmp、ssop、haccp體系。gmp是食品生產(chǎn)過程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統(tǒng):ssop是以gmp為法規(guī)的要求為基準，通過書面的ssop計劃來描述衛(wèi)生問題、控制、廠內(nèi)衛(wèi)生操作程序和監(jiān)控要求，確保企業(yè)衛(wèi)生狀況達到gmp的要求;而haccp則突出對重點環(huán)節(jié)的控制，以點帶面來保證整個食品加工過程中食品的安全三、實習收獲回想實習的這段時間，充滿艱辛的同時也讓我收獲不少，使我一步步的實現(xiàn)了從學生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。在理論應用于實踐的同時，也在實踐中更加

5、深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識。雖然實習的時間短暫，但也讓我深深地感到自己所學知識的膚淺和實際應用中專業(yè)知識的匱乏。通過與公司同事交流提高了我的分析問題、解決問題的能力。在實際工作過程中，學到了實踐知識，加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高。進入公司參加生產(chǎn)工藝流程監(jiān)控，根據(jù)qs中關于車間的要求不斷地發(fā)現(xiàn)問題提出改進辦法，潛移默化中提高了我發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。通過對車間衛(wèi)生的監(jiān)控加深我對食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，提高了我的實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作提供了寶貴的經(jīng)驗隨著此次頂崗實習的結束，大學三年的學習時光也接近尾聲了，在此我想對我的實習單位，我的老師和我的母校

6、表達我由衷的感謝。十分感謝香爾麥食品有限公司給我提供了實習平臺，讓我得到了部門領導的細心指導和同事們的熱情幫助;感謝母校給了我大學三年深造的機會，讓我在系部老師的諄諄教誨中學到不少專業(yè)知識和為人處事之道。頂崗實習讓我實現(xiàn)了從學校到職場的過度，明白了學校和社會、工作和學習的區(qū)別，為我即將真正的步入社會提供了很好的基礎。