花生蛋白ace抑制肽的制備和降血壓效果的.研究

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1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)位論文獨(dú)創(chuàng)性聲明及使用授權(quán)書學(xué)位論文如需保密，解密時(shí)間年月日是否保密獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的論文是我個(gè)人在導(dǎo)卿指導(dǎo)下進(jìn)行的研究_32作及取得的研究成果．盡我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過(guò)的研究成果，也不包含為獲得華中農(nóng)業(yè)大學(xué)或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過(guò)的材料，指導(dǎo)教師對(duì)此進(jìn)行了審定．與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中做了明確的說(shuō)明，并表示了謝意．研究蚴：夠中帆弘嚴(yán)占月舯學(xué)位論文使用授權(quán)書本人完全了解“華中農(nóng)業(yè)大

2、學(xué)關(guān)于保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定”，即學(xué)生必須按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存提交論文的印刷版和電子版，并提供目錄檢索和閱覽服務(wù)，可以采用影印，縮印或掃描等復(fù)制手段保存，匯編學(xué)位論文．本人同意華中農(nóng)業(yè)大學(xué)可以用不同方式在不同媒體上發(fā)表、傳播學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容。注：保密學(xué)位論文在解密后適用于本授權(quán)書．學(xué)位論文作者簽名：‰節(jié)導(dǎo)師簽名：勿鋤五簽名日期：驢7年6月侶日簽名日期：¨一7年6月fg日注：請(qǐng)將本表直接裝訂在學(xué)位論文的扉頁(yè)和目錄之間華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2007屆碩士學(xué)位論文第

3、一部分前言花生臼rachishypogaeaL)是豆科落花生屬的一年生草本植物，俗稱香果、地果、落花生。花生是我國(guó)乃至全世界廣泛種植的經(jīng)濟(jì)作物之一，主要種植區(qū)分布于亞洲、非洲、大洋洲、北美洲和南美洲等氣候溫暖地區(qū)。據(jù)2005年11月美國(guó)農(nóng)業(yè)部的官方農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2005．2006年全球花生種植面積為22．85x106萬(wàn)公頃，我國(guó)的種植面積為4．9x106萬(wàn)公頃，僅次于印度，位居世界第二?；ㄉ蚱湎愦辔睹溃瑺I(yíng)養(yǎng)豐富。具有補(bǔ)虛、益壽、抗衰老、美容之功能因而被人們譽(yù)為。長(zhǎng)生果”(張建成和寧維光，2

4、005)。“本草綱目拾遺”中說(shuō)，花生有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣之功效。故民間有“常食花生能養(yǎng)身，吃了花生不想葷”的說(shuō)法。在國(guó)外，花生的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值備受人們的青睞，被譽(yù)為“植物肉”和“綠色牛乳”?；ㄉ鞍资且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的油料蛋白，它含有人體所需的八種必需氨基酸，且易為人體消化吸收，并含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子，對(duì)維護(hù)人體健康和幼兒發(fā)育具有重要作用(王瑛瑤等，2004)。多肽是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物，多肽和蛋白質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析，兩者是一樣的；但是多肽

5、的分子量比蛋白質(zhì)小很多，而且有些具有蛋白質(zhì)所沒(méi)有的生理調(diào)節(jié)功能(勵(lì)建榮等，2004)。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)經(jīng)水解制得的肽有比蛋白質(zhì)更好的營(yíng)養(yǎng)性能，實(shí)驗(yàn)證實(shí)肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快通過(guò)小腸黏膜被人體吸收利用。某些小肽不僅能提供人體生長(zhǎng)、發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有獨(dú)特的生物學(xué)功能：可防治血栓、高血脂和高血壓，延緩衰老、抵抗疲勞、提高機(jī)體免疫力。20世紀(jì)80年代，國(guó)際上如日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲等國(guó)家和地區(qū)都已經(jīng)有了專業(yè)的多肽經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作(鄒遠(yuǎn)東，2004)。1國(guó)內(nèi)外花生和

6、花生蛋白的研究進(jìn)展花生殼的研究：韓國(guó)學(xué)者Seung-Cheollee等(2005年)的研究發(fā)現(xiàn)，花生殼水提物(300rag／710mL)經(jīng)遠(yuǎn)紅外(far-infared，F(xiàn)IR)在150"(2下處理60rain，其總酚含量從72．舡M升高到141．即M，清除自由基能力從2．34％上升到48．83％，還原力從O．473上升到0．910。從而得出經(jīng)遠(yuǎn)紅外處理的花生殼水提物的抗氧化活性顯著提高?；ㄉ鞍譇CE抑制肽的制各和降血壓效果的研究花生紅衣的研究：臺(tái)灣學(xué)者Wen-JyeYen等(2005年)的研

7、究表明，花生紅衣的乙醇萃取物具有明顯的抗氧化能力，當(dāng)其濃度達(dá)到50．500me,／L時(shí)，具有良好的保護(hù)蛋白防止氧化變質(zhì)的作用；當(dāng)其濃度為100mg／L時(shí)，清除自由基能力達(dá)到92．6％。JianmeiYu等(2004年)對(duì)花生紅衣進(jìn)行研究，分別采用水、乙醇、甲醇為溶劑進(jìn)行提取，經(jīng)分離純化后對(duì)提取物的總酚和抗氧化能力進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，19干花生紅衣含有90．125rag的總酚：經(jīng)水和乙醇的提取物總抗氧化能力分別為3．39raM和4．10raM?；ㄉ鞍酌附獾难芯浚号_(tái)灣的Jean．YuHwang等

8、(2001年)根據(jù)Oyaizu(1988年)和Blois(-1958年)的方法，對(duì)高溫烘烤和去脂肪的花生蛋白進(jìn)行了研究，經(jīng)過(guò)酶解后測(cè)其還原力、清除自由基的能力、金屬離子的螯合力。結(jié)果表明，花生蛋白酶解液的還原力為1．0mg蛋白／InL與0．02mg／mL的BHA或生育酚具有相同的功效；0．05mg／mL的花生蛋白酶解液清除自由基DPPH的能力與0．01mgBHA／mL相當(dāng)；lmg／mL的花生蛋白酶解液對(duì)Fc“的螯合力達(dá)到69％。李曉剛等(2003年)以花生粕為原料，用內(nèi)肽酶和端解酶制備花生多肽，