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《基于離子遷移譜的食用油快速摻偽鑒別技術-研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、萬方數(shù)據(jù)中國農業(yè)科學院碩士學位論文評闋人、答辯委員會簽名裘論定越酲旗卡離摯逐移港的食羽油快速摻偽鑒荊技術研究涂．變作者婚麓專業(yè)夤藤魏l工研究方向液產赫質疊與安壘舄食翰安壘辮譬教}審張奇培葬葶位(磷巍所)油料。{乍物研究所攤名職稱顧《懣)單位專她簽名彈繃蚤習＼j搏導口劉磧等Lj＼＼＼太博謬幽艘。．1孛闌農業(yè)科舉隧，：善頸導L農產品鹱囊H舛’#刮志華戮甕員農qk旗羹標礁≮撿測瞎黲導一與食物蜜盒、j二*_技術磷究所調導]娣锨穰鸛發(fā)教授}華中農業(yè)大學理學院分析耽學蹲導■■’戳移口華巾農!l乏大學審一挲虢教授食品秘學匆毒弧博，露瓣食品科技學院羚湖北省農進科
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3、遜J氯2015．5。28油凝饜二樓套跌蜜萬方數(shù)據(jù)摘要食用油是日常飲食中不可缺少的部分，它為人體提供能量、必需脂肪酸、維生素、多酚等營養(yǎng)成分，食用油質量安全關系到人們的身體健康?，F(xiàn)有食用植物油摻偽鑒別以大型儀器檢測方法為主，樣品檢測周期長、前處理繁瑣、檢測成本高，不適合現(xiàn)場檢測。針對我國生產、經(jīng)營分散的特點，本文將離子遷移譜這一簡單、快速
4、、便攜的檢i炅{
5、技術應用于食用油樣品分析，并結合化學計量學方法研究建立了食用油真?zhèn)慰焖勹b別技術。1．構建了主要食用植物油離子遷移譜指紋譜庫通過條件優(yōu)化，確定了食用植物油離子遷移譜檢測條件：進樣端溫度為170℃，遷移管溫度為60。C，以正己烷為溶劑，樣品稀釋50倍，樣品進樣量為4．0此，檢測時間為20s。發(fā)展了離子遷移譜數(shù)據(jù)預處理方法，選取遷移時間在11．73-28．6ms間的信號響應值，并將檢測時間在10．33．10．67s內離子遷移譜圖加和獲得的向量(1x650)，經(jīng)最大值歸一化后作為該樣本標準離子遷移譜圖。選取我國主產區(qū)代表性油料樣品，建立
6、了包含菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、棉籽油、紫蘇籽油等10種食用植物油的標準離子遷移譜圖，構建了食用植物油離子遷移譜指紋譜庫。以大豆油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油五類食用油為例，探討了不同食用油離子遷移譜特異性。主成分分析結果顯示不同食用油良好聚類，隨機森林分類判別模型三折交互檢驗結果顯示，五種食用油被100％正確鑒別。這說明離子遷移譜技術及建立的主要食用植物油離子遷移譜指紋譜庫可以為食用油摻偽鑒別提供有效的數(shù)據(jù)基礎和技術支撐。2．研究建立了基于離子遷移譜技術的煎炸老油快速鑒別技術通過采集27份煎炸
7、老油和28份食用油的離子遷移譜標準譜圖，預處理后的樣品信息用于主成分分析和建立煎炸老油與食用油的遞歸支持向量機分類判別模型。結果表明煎炸老油和食用油在主成分分析三維得分圖中呈現(xiàn)較好的分離趨勢，遞歸支持向量機構建的模型十折交互檢驗結果顯示煎炸老油的正確識別率最高可達98．8％。該方法為煎炸老油的有效鑒別提供了一種新的快速檢測方法。3．研究建立了離子遷移譜技術快速鑒別食用植物油摻偽的檢測方法選取芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油三種易被摻偽食用油為例，通過在純食用油中摻入一定比例低價油，在低價油中摻入芝麻油香精，利用遞歸支持向量機、隨機森林法建立了三種食用油
8、的摻偽鑒別模型。當摻偽量大于5％時，遞歸支持向量機模型的正確判別率在90％以上，其中芝麻油摻偽鑒別的正確判別率高達94．2％。利用隨機森林法建立的芝麻油香精摻偽鑒別模型可100％正確識別芝麻油香精摻偽的假冒芝麻油。綜上所述，本文建立的油脂離子遷移譜檢測技術、食用油離子遷移譜指紋譜庫及基于離子遷移譜的食用油快速摻偽鑒別技術，為保證食用油的質量安全提供了新的思路和技術支撐。關鍵詞：食用植物油，煎炸老油，離子遷移譜，快速摻偽鑒別，化學計量學萬方數(shù)據(jù)AbstractEdiblevegetableoilsplaysanimportantandindispe
9、nsableroleindailydiet，providingenergy,fattyacids，vitamins，polyphenolsforhumanbeing，whichpossesshighlynutritionalvalue．Therefore，thequalityofedibleoilsiscloselyrelatedtothehumanhealth．Nowadays，theadulterationdetectionmethodsofedibleoilsweremainlybasedonlargeinstruments，whichar
10、etime-consuming，complexsamplepretreatmentandhi
11、ghtestcost，andtheywer
