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《【碩士論文】可食性明膠殼聚糖復合膜的制備及性能研究.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、山東輕工業(yè)學院碩士學位論文摘要明膠是膠原蛋白經(jīng)部分水解和變性而制得，是氨基酸以肽鍵連接起來的蛋白質大分子化合物，含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羥基脯氨酸以及天冬氨酸和谷氨酸，分子中含有大量羧基、羥基等活性基團；殼聚糖是一種陽離子聚合物，分子中含有大量氨基、羥基等活性基團；兩種高聚物間很容易產(chǎn)生氫鍵、離子鍵等作用。明膠一殼聚糖復合膜是一種“綠色包裝’’，是現(xiàn)代包裝技術研究的重要方向。全世界每年扔掉和包裝材料有關的固體廢棄物在50億噸以上，其中30％是塑料廢棄物；可食性膜的研究對于解決因食品包裝廢棄物而造成的環(huán)境污
2、染問題具有重要意義。對高分子材料的研究表明，高分子材料制品的結構和性能不僅與高分子材料的化學結構和分子量等密切相關，處理條件與方法對其性能也有較大的影響。明膠和殼聚糖均是高分子物質，明膠一殼聚糖復合膜的性能和結構受到諸多因素的影響，研究明膠一殼聚糖復合膜的結構和性能的影響因素對于該膜的／JOT和利用具有重要的理論和實踐意義。本文系統(tǒng)研究了明膠一殼聚糖復合膜的成膜特性，通過單因素試驗研究了明膠與殼聚糖的配比、膜液pH值、干燥溫度、加熱干燥時間、增塑劑種類及用量等單因子對膜性能的影響；對影響復合膜性能的主要因子
3、進行正交試驗，確定出最佳的生產(chǎn)工藝參數(shù)：明膠與殼聚糖的配比為1．5：1，膜液pH值為4．0，干燥溫度為50℃，加熱干燥時間為5h，最佳增塑劑為甘油，其用量為0．5edl00mL。關鍵詞：可食性膜；明膠；殼聚糖；影響因素ⅡIABSTRACTABSTRACTTheglutinismadefromcollagenwhichispartiallyhydrolyzedanddenaturated．Itisthemacromolecularscompoundoftheproteinthatiscomposedofami
4、noacidsconnectedbypeptidebond，includingglycin，proline，hydroxyprolineaswellasasparticacidandglutamicacid．Therearealargenumberofactivegroupssuchascarboxylandradicalintheglutinmoleculechain．Chitosanisakindofcationpolymer,andhydroxidetherearealargenumberofacti
5、vegroupssuchasamidogenandhydroxideradicalinthechitosanmoleculechain．Soitisveryeasytobringfunctionssuchashydrogenbondandionicbond．Thecompoundfilloftheglutin-chitosanisakindofgreenpacking，whichistheimportantdirectionofmodempackingtechniqueresearch．Thewhol、ew
6、orldthrowsawayannuallyrelevantwithsolidwasteofthepackingmaterialabove．fivebilliontons，amongwhich,30％isplasticswastes．Itissignificanceforediblefilltoresolvethefoodpackingwaste．problemofenvironmentpollutionbecauseoftheTheresearchonthepolymericmaterialsindica
7、testhatthestructureandfunctionoftheproductofpolymericmaterialsarenotonlycloselyrelatedwiththeirchemicalstructureandmolecularweightbutalsotheprocessingconditionandway．Bothglutinandchitosanarepolymericmaterials．Thestructuralandperformanceofthecompoundfilloft
8、heglutin-chitosanareinfluencedbymanyfactors．Thestudyontheinfluencefactorofthecompoundfilmoftheglutin-chitosanhasimportanttheoreticalandforitsexploitationandapplication．practicalmeaningThefilm-formingcharacter
