GBT7416-2000-啤酒大麥.pdf

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1、GB/T7416-2000前言本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T7416-1987《啤酒大麥》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)GB/T7416-1987相比，有下列主要差異:1.本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)參考了澳大利亞、加拿大等國(guó)及公司的標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)方法參照了歐洲啤酒釀造協(xié)會(huì)(EBC)分析方法中有關(guān)大麥分析部分;2.增加了分類和定義兩章內(nèi)容，并用文字分別進(jìn)行了描述;3.此次修訂，將數(shù)皮、病斑粒(非檢疫對(duì)象)也列人“夾雜物”中;4優(yōu)級(jí)、一級(jí)的“水分”由原標(biāo)準(zhǔn)“簇13.000”修改為“鎮(zhèn)12.0%";5“千粒重”指標(biāo)的表示單位改為“以絕干計(jì)”，與國(guó)際

2、上表示一致，指標(biāo)略有提高;6.將原標(biāo)準(zhǔn)中的“發(fā)芽勢(shì)”和“發(fā)芽率”分別改為“3天發(fā)芽率”和“5天發(fā)芽率”，與國(guó)際上表示方法一致;7.去掉“浸出物”指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法;8.“蛋白質(zhì)”指標(biāo)在原標(biāo)準(zhǔn)中只規(guī)定的上限，此次修訂，改為范圍值;9.增加了“水敏感性”指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法;10.本次修訂，為了提高啤酒大麥的品質(zhì)，適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易和技術(shù)交流，盡快與國(guó)際接軌，參照EBC試驗(yàn)方法，在本標(biāo)準(zhǔn)中推薦了“大麥中霉菌數(shù)的測(cè)定”和“大麥品種鑒定”兩個(gè)試驗(yàn)方法，放在提示的附錄里。指標(biāo)暫時(shí)不定，待條件成熟后再列入。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日

3、起，同時(shí)代替GB/T7416-1987.附錄A和附錄B都是提示的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、青島啤酒股份有限公司、廣州麥芽有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張五九、康永璞、李玉清、宋桂美、劉再新、谷方紅。中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T7416-2000啤酒大麥代替GB/T7416-1987Maltingbarley范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒大麥的定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒釀造專用大

4、麥的鑒定、收購(gòu)、運(yùn)輸、貯存。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191-199。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T601-1988化學(xué)試劑滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603-1988化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB2715-1981糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.36-1996糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5491-1985糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/

5、T6682-1992分析z-0室用7kV.格和ii-0-3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1六棱大麥大麥的原始形態(tài)。麥穗斷面呈六角形，有6行麥粒圍繞1根穗軸而生，其中只有中間對(duì)稱的2行子粒發(fā)育正常，其左右4行子粒發(fā)育遲緩，粒形不正。3.2四棱大麥實(shí)際也是六棱大麥，只是它的子粒不像一般六棱大麥那樣對(duì)稱，有2對(duì)子?；榻诲e(cuò)，麥穗斷面呈四角形，看起來象是在穗軸上形成四行子粒。3.3二棱大麥?zhǔn)橇獯篼湹淖兎N，麥穗扁形，沿穗軸只有對(duì)稱的2行子粒。3.4多棱大麥四棱和六棱大麥統(tǒng)稱為多棱大麥。3.5千粒重1000顆麥粒的絕對(duì)

6、質(zhì)量。3.63天發(fā)芽率三天后發(fā)芽粒占總麥粒的百分?jǐn)?shù)，主要表示大麥發(fā)芽的整齊程度。3.75天發(fā)芽率五天后發(fā)芽粒占總麥粒的百分?jǐn)?shù)，主要表示可發(fā)芽的大麥百分?jǐn)?shù)。-.一一~一一一一~一一一一.一--國(guó)家質(zhì)f技術(shù)監(jiān)督局2000一08一14批準(zhǔn)2001一03一01實(shí)施GB/T7416-20003.8水敏感性一種大麥吸收較多水分后，抑制發(fā)芽的現(xiàn)象。4分類啤酒大麥根據(jù)其子粒生長(zhǎng)形態(tài)分為兩類。4.1多棱大麥(主要指六棱大麥和四棱大麥);4.2二棱大麥。5技術(shù)要求5.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1二棱、多梭次優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)淡黃

7、色具有光澤.有原大麥固淡黃色或黃色，稍有光澤，無黃色，無病斑?！?，無霉味和其感官有的香氣.無病斑粒，，，無霉味和病斑粒1)，無霉味和其他異味他異味其他異味”此處指檢疫對(duì)象所規(guī)定的病斑粒。5.2理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2二棱多梭令爵進(jìn)之~優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)夾雜物，%(1.01.52.01.01.52.0破損率，%(0151.01.50.51.015.水分，%(12.013.012,013.0千粒重(以絕干計(jì)).9妻3734323632283天發(fā)芽率，%》9592859592855天發(fā)芽率,%)979

8、590979590蛋白質(zhì)(以絕干計(jì))，%10.0-12.09.5-12.09.0-13.010.0-12.09.5-12.09.0-13.0選粒試驗(yàn)(2，smm以急807570上)，%757065水敏感性，/0a簇1010^-25蕊1010-25按GB2715執(zhí)行。6試驗(yàn)方法本試驗(yàn)所用水均指蒸餾水或無離子水，應(yīng)符合GB/T6682三級(jí)(含三級(jí))以上水規(guī)格。所用試劑除特殊注明外，均指分析純。理化分析(除夾雜物、破損