[中餐組]技藝競(jìng)賽實(shí)施計(jì)畫.doc

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1、桃園縣九十八學(xué)年度國(guó)中技藝教育餐旅職群【中餐組】技藝競(jìng)賽實(shí)施計(jì)畫壹、依據(jù)一、桃園縣政府99.1.26府教特字第0990034854號(hào)函辦理。貳、目的一、加強(qiáng)國(guó)中技藝教育，強(qiáng)化學(xué)生成就動(dòng)機(jī)與興趣，以增進(jìn)學(xué)習(xí)效果與技能水準(zhǔn)。二、藉技藝競(jìng)賽相互觀摩，分享教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提昇教學(xué)品質(zhì)。三、提供技藝優(yōu)良學(xué)生，發(fā)展其志趣與才能的機(jī)會(huì)。參、辦理單位一、指導(dǎo)單位：教育部二、主辦單位：桃園縣政府教育處三、承辦單位：桃園縣永平工商肆、競(jìng)賽要點(diǎn)一、競(jìng)賽項(xiàng)目：餐旅職群—中餐組二、競(jìng)賽內(nèi)容：1.學(xué)科：桃園縣九十八學(xué)年度國(guó)中技藝教育餐旅職群班中餐組、烘焙組

2、、飲料調(diào)製組技藝競(jìng)賽「學(xué)科題庫(kù)」，題庫(kù)共240題考50題。2.術(shù)科：桃園縣九十八學(xué)年度國(guó)中技藝教育餐旅職群班中餐組技藝競(jìng)賽「術(shù)科競(jìng)賽內(nèi)容」3.術(shù)科提供之工具：請(qǐng)參閱桃園縣九十八學(xué)年度國(guó)中技藝競(jìng)賽【中餐組】競(jìng)賽規(guī)則之「考場(chǎng)設(shè)備」。三、競(jìng)賽日期：99年4月9日(星期五)上午八時(shí)起。四、競(jìng)賽時(shí)間：請(qǐng)?jiān)旈喚攀藢W(xué)年度國(guó)中技藝競(jìng)賽【中餐組】競(jìng)賽規(guī)則之「競(jìng)賽時(shí)程」。五、競(jìng)賽地點(diǎn)：桃園縣永平工商(桃園縣楊梅鎮(zhèn)埔心永平路480號(hào))六、競(jìng)賽人員：1.競(jìng)賽人員需為餐旅職群班之學(xué)生，各職群以班為單位，1人一組組成參賽隊(duì)伍，報(bào)名參加比賽。2.各職

3、群各班報(bào)名之組別以1組為限。七、報(bào)名日期：99年3月15日至3月19日止，請(qǐng)各學(xué)校填妥「桃園縣九十八學(xué)年度國(guó)中技藝教育餐旅職群班【中餐組】技藝競(jìng)賽報(bào)名表」，傳真且掛號(hào)郵寄「永平工商實(shí)習(xí)處就業(yè)組」，逾期不予受理。八、選手報(bào)到時(shí)，請(qǐng)?zhí)峁W(xué)生證，或提供相關(guān)證明文件，以示身份。伍、評(píng)審要點(diǎn)一、由承辦單位敦聘該職類檢定監(jiān)評(píng)、業(yè)界專家及衛(wèi)生單位營(yíng)養(yǎng)師擔(dān)任評(píng)審(非本縣市且未於桃園縣兼課之教師)二、成績(jī)計(jì)算：1.學(xué)科成績(jī)佔(zhàn)25%。2.術(shù)科成績(jī)佔(zhàn)75%(兩道菜分?jǐn)?shù)之平均，取小數(shù)點(diǎn)二位)。3.總分=學(xué)科×25%+術(shù)科×75(取小數(shù)點(diǎn)二位)4.

4、如有總分同分時(shí)其比敘依序方式如下:A:術(shù)科成績(jī)B:學(xué)科成績(jī)。術(shù)科、學(xué)科均相同時(shí)則全數(shù)錄取，惟總名次仍以參賽人數(shù)30%為上限。5:如上列成績(jī)均完全相同則由評(píng)審招開會(huì)議決定之。三、錄取名額1.依照各組分?jǐn)?shù)高低排序，分別錄取第一至六名及佳作若干名，錄取總額佔(zhàn)實(shí)際參賽人數(shù)30%。2.凡獲佳作以上者，由桃園縣政府頒發(fā)獎(jiǎng)狀鼓勵(lì)。陸、競(jìng)賽實(shí)施注意事項(xiàng)一、學(xué)科：請(qǐng)自行攜帶2B鉛筆、橡皮擦、原子筆應(yīng)試，穿著國(guó)中校服。二、術(shù)科：1.請(qǐng)自備紙巾、白色及膝圍裙、網(wǎng)帽，穿著校服或廚師服。2.承辦單位恕不提供服裝租借。柒、附註：競(jìng)賽人員應(yīng)遵守『桃園縣

5、九十八學(xué)年度國(guó)中技藝教育餐旅職群中餐組競(jìng)賽規(guī)則』。桃園縣98學(xué)年度國(guó)中技藝競(jìng)賽規(guī)則【餐旅職群-中餐組】一、應(yīng)檢須知二、競(jìng)賽時(shí)程三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)四、考場(chǎng)設(shè)備五、題庫(kù)（學(xué)科、術(shù)科）主辦單位：桃園縣政府教育處承辦學(xué)校：桃園縣永平工商桃園縣98學(xué)年度國(guó)中技藝競(jìng)賽規(guī)則-【餐旅職群-中餐組】一、【餐旅職群-中餐組】應(yīng)檢須知：1.參賽資格1人一組，術(shù)科製作油飯及柴把湯，比賽時(shí)間共計(jì)90分鐘。2.學(xué)科由題庫(kù)選擇題240題中，抽出選擇題50題考試，每題2分，總分100分。答錯(cuò)不倒扣?？荚嚂r(shí)間為50分鐘，以答案卡畫卡方式答題。3.比賽成績(jī)採(cǎi)計(jì)方式

6、：學(xué)科佔(zhàn)25％，術(shù)科佔(zhàn)75％，共計(jì)100分。4.學(xué)科測(cè)試時(shí)，請(qǐng)攜帶2B鉛筆、橡皮擦及原子筆等文具用品。5.參賽選手於8:50前報(bào)到完畢，未依規(guī)定報(bào)到之參賽學(xué)生，不得參加競(jìng)賽。6.參賽選手不得攜帶規(guī)定項(xiàng)目以外之任何資料、工具、器材進(jìn)入考場(chǎng)，違者不予記分。7.參賽使用之原料、設(shè)備、機(jī)器請(qǐng)於開始考試後十分鐘內(nèi)核對(duì)並檢查，如有疑問，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)提出請(qǐng)監(jiān)評(píng)人員處理。8.參賽選手依據(jù)參賽位置號(hào)碼就參賽位置。9.參賽選手應(yīng)聽從並遵守監(jiān)評(píng)人員講解規(guī)定事項(xiàng)。10.比賽時(shí)間之開始與停止，悉聽監(jiān)評(píng)人員之哨音或口頭通知，不得自行提前開始或延後結(jié)束。11

7、.比賽結(jié)束時(shí)，應(yīng)由監(jiān)場(chǎng)人員點(diǎn)收機(jī)具，試題送繳監(jiān)評(píng)人員收回；繳件出場(chǎng)後，不得再進(jìn)場(chǎng)。12.每種產(chǎn)品製作以一次為原則，未經(jīng)監(jiān)評(píng)人員同意而重作者，不予記分。13.製作說明：(1)比賽成品份量為6人份，如有調(diào)整請(qǐng)依當(dāng)天術(shù)科試題為標(biāo)準(zhǔn)。(2)未穿學(xué)校制服、穿拖鞋或涼鞋不得入場(chǎng)應(yīng)考。(3)參賽選手請(qǐng)著工作服到比賽場(chǎng)地，未穿者不得入場(chǎng)參加比賽。(4)現(xiàn)場(chǎng)有提供菜刀，如果您有自己熟悉的刀具，經(jīng)評(píng)審?fù)忉釘y帶至現(xiàn)場(chǎng)。　　　　　　　二、【餐旅職群-中餐組】競(jìng)賽時(shí)程項(xiàng)目職類中餐主辦單位桃園縣政府教育處承辦單位桃園縣永平工商考試日期99年04月

8、09日?qǐng)?bào)到08：20~08：50開幕典禮08：50~09：00學(xué)科學(xué)科競(jìng)賽地點(diǎn)永平工商—明德堂筆試時(shí)間（40分鐘）09：10~09：50報(bào)到(選手報(bào)到、熟悉場(chǎng)地)09：50~10：00術(shù)科術(shù)科競(jìng)賽地點(diǎn)永平工商—勤毅樓1樓及4樓中餐教室術(shù)科競(jìng)賽時(shí)間(90分鐘)第一場(chǎng)競(jìng)賽時(shí)間10：10~11：40第二場(chǎng)競(jìng)賽