資源描述：
《RHB802-2012-巴氏殺菌牦牛乳、滅菌牦牛乳和調(diào)制牦牛乳.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、RHB中國乳制品工業(yè)行業(yè)規(guī)范RHB802—2012巴氏殺菌牦牛乳、滅菌牦牛乳和調(diào)制牦牛乳Pasteurizedyakmilk,sterilizedyakmilkandmodifiedyakmilk2012-12-31發(fā)布2012-12-31實施中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布RHB802—2012前言牦牛乳是我國特有的特種乳資源，其干物質(zhì)含量高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，為發(fā)揮和有效利用牦牛乳的資源優(yōu)勢，引導(dǎo)和規(guī)范牦牛乳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，特制定本行業(yè)規(guī)范。本規(guī)范按照GB/T1.1-2009的編寫規(guī)則起草。本規(guī)范由中國乳制品工業(yè)協(xié)會提出并歸口。本規(guī)
2、范由西藏高原之寶牦牛乳業(yè)股份有限公司、青海省青海圣湖乳業(yè)有限責(zé)任公司、四川省若爾蓋高原之寶牦牛乳業(yè)股份有限公司、青海省高原牧歌乳制品有限責(zé)任公司、西藏大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院起草。本規(guī)范主要起草人：向貴萬、楊朝文、余萍、陶生儉、蔣文波。IRHB802—2012巴氏殺菌牦牛乳、滅菌牦牛乳和調(diào)制牦牛乳1范圍本規(guī)范規(guī)定了巴氏殺菌牦牛乳、滅菌牦牛乳和調(diào)制牦牛乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本規(guī)范適用于全脂、部分脫脂、脫脂的巴氏殺菌牦牛乳、滅菌牦牛乳和調(diào)制牦牛乳。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本
3、規(guī)范的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)范。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗G
4、B4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.18食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5413.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB5413.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品酸度的測定GB5413.39食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12693食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范GB14880
5、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則RHB801生牦牛乳JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義3.1巴氏殺菌牦牛乳pasteurizedyakmilk以生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，經(jīng)巴氏殺菌工藝制成的液體產(chǎn)品。3.2滅菌牦牛乳sterilizedyakmilk3.2.1超高溫滅菌牦牛乳ultrahigh-temperatureyakmilk以生牦牛乳為原料，全脂或部
6、分脫脂或脫脂，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工藝制成的液體產(chǎn)品。3.2.2保持滅菌牦牛乳retortsterilizedyakmilk以生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。1RHB802—20123.3調(diào)制牦牛乳modifiedyakmilk以不低于80%的生牦牛乳或復(fù)原牦牛乳為主要原料，全脂或部分脫脂或脫脂，添加其他原料、食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1
7、.1生牦牛乳：應(yīng)符合RHB801的規(guī)定。4.1.2復(fù)原牦牛乳：以牦牛乳粉為原料，原產(chǎn)地復(fù)原而得。4.1.3其他原料：應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤呈乳白色或微黃色或調(diào)制乳應(yīng)有的色澤取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞滋味、氣味具有牦牛乳固有的香味或調(diào)制乳應(yīng)有的香味，無異味其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見組織狀態(tài)異物，滅菌牦牛乳可有少量脂肪上浮4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)
8、指標(biāo)項目巴氏殺菌牦牛乳、滅菌牦牛乳調(diào)制牦牛乳檢驗方法全脂部分脫脂脫脂全脂部分脫脂脫脂脂肪/(g/100g)≥5.00.6～4.9≤0.5≥4.00.5～3.9≤0.4GB5413.3蛋白質(zhì)/(g/100g)≥3.83.1GB5009.5非脂乳固體/(g/100g)≥9.0-GB5413.39o酸度/(Τ
