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1、中華人民共和國行業(yè)標準糖水山植罐頭QB1381一91Cannedhawsinsyrup1主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了糖水山植罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。本標準適用于以山植為原料，經去核等加工處理后、加搪水、密封、殺菌制成的糖水山植罐頭。2引用標準GB317.1白砂糖GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗雛頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB5009.16食品中錫的測定方法GB10788嫩頭食品中可溶性固形物含量的測定折光
2、計法GB11671果蔬類魄頭食品衛(wèi)生標準QB1006罐頭食品檢驗規(guī)則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX70004罐頭食品的感官檢驗ZBX70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存3術語11裂果果實裂開，其裂縫長度超過果徑二分之一的山植果。3.2干疤果果實表面黑色凹陷或褐色鱗狀、面積達4mm'以上的疤痕。3.3機械傷果實受外界機械作用，局部組織受到破壞、與空氣接觸或受熱后明顯變色的部位。3.4處理不良果山植因去核處理不當，造成缺肉或帶有殘留花芬、果核、果梗而影響外觀者。4產品分類糖水山植罐頭的產品代號為616.5技術要求中華人民共和國輕工業(yè)部1991一12一3
3、，批準1992一0e一01實施QB1381一915.1原輔材料5.1.1山植:果實新鮮良好、八至九成熟，呈紅色或紫紅色，不萎縮，無畸形、霉爛、凍傷、病蟲害及機械傷。果實橫徑在18mm以上。5.1.2白砂糖:應符合GB317.1的要求。5.2感官要求應符合表1的要求。表1感官要求項目優(yōu)級品一級品合格品果實呈紅黃色，色澤較一致，果實呈紅黃色，色澤均勻一果實呈紅黃色;糖水尚透明，色澤糖水較透明，呈淺紅色，允許有致;糖水透明，呈紅色呈紅黃色，允許有少量果肉碎屑少量果肉碎屑酸甜適口，有濃郁的山植果香酸甜較適口，有山檀果香味，酸甜尚適口，有山植果風味，滋味、氣味味，無異味無異味無異
4、味果形較完整，果徑20.m以果形尚完整，果徑18.m以果形完整，果徑20m-以上，組織大小較均勻，軟硬適度，無病蟲上，大小較均勻，軟硬較適度，無上，大小尚均勻，軟硬尚適度，無病蟲害果;干疤果、機械傷、裂果病蟲害果，干疤果、機械傷、裂果形態(tài)害果;處理不良果、裂果、干疤果不超過總數(shù)5%;處理不良果不不超過總數(shù)10%;處理不良果不及機械傷果不超過總數(shù)5%超過總數(shù)10%超過總數(shù)25M5.3理化指標5.11凈重:應符合表2中有關凈重的要求，每批產品平均凈重應不低于標明重量。5.3.2固形物:應符合表2中有關固形物含量的要求，每批產品平均固形物重應不低于規(guī)定重量。表2凈重和固形物的
5、要求凈重固形物罐號標明重量，9允許公差，%含量，%規(guī)定重量,g允許公差，%8113+3.0士9.0500ml雄頭瓶:一;士5.0:::::士9.05.3.3糖水濃度:開罐時按折光計，優(yōu)級品和一級品為180o-22oa，合格品為16%-220,5.3.4重金屬含量:應符合GB11671的要求。5.4微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。5.5缺陷樣品的感官要求和物理指標如不符合技術要求，應計作缺陷。缺陷按表3分類。表3樣品缺陷分類類別缺陷有明顯異味;嚴重缺陷有有害雜質，如碎玻璃、頭發(fā)、外來昆蟲、金屬屑及長徑大于3mm已脫落的錫珠有一般雜質，如棉線、合成纖維絲、長徑不大于3
6、mm已脫落的錫珠;感官要求明顯不符合技術要求，有數(shù)量限制的明顯超標;一般缺陷凈重負公差超過允許公差;固形物重負公差超過允許公差;搪水濃度不符合要求360QB1381一91一b試驗方法C，.U:感官要求按ZBX70004規(guī)定的方法檢驗。六八卜乙甘凈重按QB1007規(guī)定的方法檢驗。6.3固形物64按QB1007規(guī)定的方法檢驗。糖水濃度按GB10788規(guī)定的方法檢驗。65重金屬含量按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12,GB5009.11規(guī)定的方法分別測定錫、銅、鉛和砷。6.6微生物指標按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗。7檢驗規(guī)則按QB1006執(zhí)行。8
7、標志、包裝、運輸、貯存按ZBX70005的規(guī)定進行。附加說明:本標準由輕工業(yè)部食品工業(yè)司提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口。本標準由開原嫩頭廠負責起草。本標準主要起草人張崇久、陳麗梅。自本標準實施之日起，原中華人民共和國輕工業(yè)部發(fā)布的部標準QB283-64f糖水山植罐頭》作
