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1、目錄摘要II關鍵詞II1.引言12.酒店餐飲服務質量概述12.1酒店服務質量的定義12.2酒店服務質量的內容12.3酒店餐飲服務質量的特征23.重慶JW萬豪酒店餐飲存在的問題及原因分析23.1重慶JW萬豪酒店的簡介33.2重慶JW萬豪酒店餐飲服務存在的問題及原因分析34.提升酒店餐飲的服務質量措施44.1碩件服務方而4服務設施的有效保證44.1.1保持酒店餐廳的設施設備的可用性及完備性54.1.2重視餐廳的衛(wèi)生工作54.2軟件服務54.2.1全力抓好“人員素質”提升,為酒店的發(fā)展夯實基礎64.2.2提升“產品質量”,努力
2、形成客人口口相傳74.2.3完善服務質量管理體系,建立服務管理規(guī)章制度84.2.4強化酒店各部門之間的溝通和協(xié)調94.2.5加強顧客管理9總結10參考文獻11致謝11論如何提升酒店的餐飲服務質量以重慶JW萬豪酒店為例作者姓名:馮雪梅學號:2009561010指導老師:袁麗紅摘要:近年來,隨著人們生活節(jié)奏不斷加快,國民收入的口益提高,人們的消費觀念的轉變,使得餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展,與此同吋餐飲市場競爭也日趨激烈。灑店餐飲服務質量即酒店餐飲的服務水平,是酒店餐飲服務的核心內容。良好的、令顧客滿意的服務,可以在一定程度上彌補酒店碩件
3、質量方面的不足。因此,如何完善酒店餐飲的對客服務體系,提升酒店餐飲服務的質量,將成為我國酒店業(yè)餐飲市場競爭的核心內容。本文結合自己在重慶JW萬豪酒店的實際工作,具體分析了影響灑店餐飲服務質量的因素,并根據此而提出相應的對策、措施,從而論證提升酒店餐飲服務質量在酒店餐飲業(yè)競爭中的核心地位。DiscussiononhowtoimprovethequalityofserviceinhotelrestaurantTakingJWMarriottHotels&ResortsinChongqingasanexampleAbstrac
4、t:Inrecentyears,aspeopleliferhythmisaccelerating,nationalincomeisincreasingdaybyday,thechangeofpeople'sconsumptionconcept,maketherestaurantindustrytoflourish,atthesametimecateringmarketcompetitionisincreasinglyfierce.Thehotelcateringservicequalityofhotelfoodandbe
5、verageservicelevel,isthecorecontentofhotelfoodandbeverageservice.Goodservice,customersatisfaction,cantosomeextentmakeupfortheinadequacyofhotelhardwarequality.Therefore,howtoimprovethehotelfoodandbeveragetoguestservicesystem,improvethequalityofhotelfoodandbeverage
6、service,willbecomethecorecontentofhotelfoodandbeveragemarketcompetitioninChina.BasedonhisactualworkinJWmarriotthotelchongqing,analyzesthefactorsaffectingthequalityofhotelfoodandbeverageservice,andbasedonthisandputforwardthecorrespondingcountermeasuresandmeasures,
7、thusimprovingthequalityofhotelfoodandbeverageserviceinthehotelrestaurantindustrypositionofthecorecompetition.Keywords:Hotelresort;Servicequality;Influencingfactors;Countermeasures1、引言隨著酒店餐飲市場競爭的加劇和顧客的日趨成熟,顧客對酒店餐飲服務質量要求也越來越高,服務質量成為酒店在嚴峻的市場競爭中脫穎而岀的重要武器。服務質量是酒店的生命線,
8、沒有高質量的服務作基礎,酒店就失去了市場競爭的根本力量。如何提升酒店餐飲的服務質量,樹立酒店餐飲良好的服務形象,為賓客提供滿意、超越期望的服務,從而以優(yōu)質的服務贏得顧客的忠誠,獲得競爭優(yōu)勢。提高酒店餐飲的營業(yè)額,就必須提高酒店餐飲服務質量。只有優(yōu)質的服務,忠誠的服務,用心的服務,才能留住每一個顧客,才能使它們成為酒店