教你如何臘肉的制作方法

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1、教你如何臘肉的制作方法在家鄉(xiāng)，過年的時候，家家戶戶都要腌制臘肉，下面是為您整理關(guān)于教你如何臘肉的制作方法，歡迎閱讀!侗家腌肉制作方法把豬肉切成條塊，每條一般選在1公斤左右，用酒、鹽、生姜、醬油攪拌，放進(jìn)大缸里腌漬四五天，然后取出，掛在通風(fēng)的地方晾曬，待水分晾干后，再將它懸掛在離火塘一米高的橫梁上，利用平日里煮飯做菜的煙火自然熏烤，還加上用干柚子皮、甘蔗渣、橘子皮熏烤。由于煙熏的過程緩慢而充分，使臘肉具有一股特殊的香味，熏一兩個月后，肉就被熏得炭黑，油膩鐵硬而且存放越久越有香味，做出來的臘肉都片片油光透亮，夾一片放在眼前一照

2、，對面人影依稀可見，放在嘴里面一咬，肉皮脆脆的，肥肉肥而不膩，瘦肉精而不渣，清香可口，越嚼越香。臘肉食譜西芹百合草莓炒臘肉菜系：川菜特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。制作：1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。藜蒿炒臘肉菜系

3、：江西名菜藜蒿炒臘肉特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。原料：主料：臘肉(肥三瘦七)300克;配料：藜蒿根200克;調(diào)料：熟豬油50克，精鹽1克，干紅椒15克。制作：1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。藜蒿炒臘肉2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再

4、加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成。臘肉炒莧菜菜系：家常小菜特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。原料：主料：臘肉、莧菜調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油制作：1.將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。2.坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。3.坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即

5、可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量。香芋臘肉煲原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥制作：1.將臘肉、大香芋切片。2.在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉(zhuǎn)為小火加蓋慢煲30分鐘。然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最后加入鹽，撒入香蔥段即可。臘肉是四川地道的食品，與芋頭一起烹調(diào)也是一種絕配。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合后，甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴(kuò)張。[教你如何臘肉的制作方法]