馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告

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1、塔里木大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開(kāi)題報(bào)告課題名稱(chēng)馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)學(xué)生姓名俞兆鑫學(xué)號(hào)8031212217所屬學(xué)院機(jī)械電氣化工程學(xué)院專(zhuān)業(yè)農(nóng)業(yè)機(jī)械化及其自動(dòng)化班級(jí)農(nóng)機(jī)16-2指導(dǎo)教師王紅飆起止時(shí)間2015.12.1-2016.5.29機(jī)械電氣化工程學(xué)院教務(wù)辦制填表說(shuō)明一、學(xué)生撰寫(xiě)《開(kāi)題報(bào)告》應(yīng)包含的內(nèi)容：1、本課題來(lái)源及研究的目的和意義；2、本課題所涉及的問(wèn)題在國(guó)內(nèi)（外）研究現(xiàn)狀及分析；3、對(duì)課題所涉及的任務(wù)要求及實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性分析；4、本課題需要重點(diǎn)研究的、關(guān)鍵的問(wèn)題及解決的思路；5、完成本課題所必須的工作條件及解決的辦法；6、完成本課題的工作方案及進(jìn)度計(jì)劃；7、主要參考文獻(xiàn)（不少于7篇

2、）。二、本報(bào)告必須由承擔(dān)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）課題任務(wù)的學(xué)生在接到“畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書(shū)”的兩周內(nèi)獨(dú)立撰寫(xiě)完成，并交指導(dǎo)教師審閱。三、開(kāi)題報(bào)告要求手寫(xiě)體，字?jǐn)?shù)在3000字以上，由學(xué)生在本報(bào)告冊(cè)內(nèi)填寫(xiě)，頁(yè)面不夠可自行添加A4紙張。四、每個(gè)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）課題須提交開(kāi)題報(bào)告一式三份，一份學(xué)生本人留存，一份指導(dǎo)教師存閱，一份學(xué)生所在學(xué)院存檔，備檢備查。摘要:馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，如何尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能幾環(huán)保的馬鈴薯剝皮方法己成為馬鈴薯加工工藝過(guò)程中迫切需要解決的問(wèn)題。本文主要

3、介紹了以摩擦原理為基礎(chǔ)的、適合食品加工工廠(chǎng)等場(chǎng)所使用的小型馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理和設(shè)備組成。一本題來(lái)源及研究的目的和意義1.1研究的目的目前，世界79%的國(guó)家種植馬鈴薯，總面積2000萬(wàn)hm，左右，總產(chǎn)量3億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。馬鈴薯在我國(guó)布極為廣泛，主要產(chǎn)區(qū)集中在四川、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。1.2研究的意義馬鈴薯屬于茄科、塊莖類(lèi)作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。其淀粉含量達(dá)11%--25，且蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，容易消化吸收。其中含有18種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質(zhì)元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和

4、礦物質(zhì)食品[2]。馬鈴薯的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，其生物價(jià)為67，高于除大米以外的各種糧食。如果用35%的雞蛋清與65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的最佳蛋白質(zhì)。馬鈴薯中主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動(dòng)的次數(shù)。另外，馬鈴薯還是一種較好的化工原料。日本通產(chǎn)省北海道工業(yè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)廠(chǎng)開(kāi)發(fā)出一種用馬鈴薯作原料生產(chǎn)塑料的技術(shù)。這種塑料能通過(guò)土壤和水中的微生物進(jìn)行自然分解，最終化成為水和二氧化碳。二課題所涉及的問(wèn)題在國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及分析2.1國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀馬鈴薯是世界上第四大作物，我國(guó)是世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國(guó)。馬鈴薯耐抗逆、適應(yīng)性廣、生長(zhǎng)周期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，已成為我國(guó)脫貧致富、西部開(kāi)發(fā)的

5、重要支柱產(chǎn)業(yè)、主要的蔬菜和出口創(chuàng)匯高效作物、食品和工業(yè)淀粉加工的重要原料，為增加我國(guó)糧食產(chǎn)量、促進(jìn)農(nóng)民增收，做出了巨大貢獻(xiàn)。隨著耕地面積的減少、水資源短缺壓力日益增加、大宗糧食作物比較效益降低以及膳食結(jié)構(gòu)的改變，馬鈴薯對(duì)保障我國(guó)糧食安全的重要性日益凸顯。我國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)共4000-5000家，其中規(guī)模化深加工企業(yè)近100家。全國(guó)精淀總的加工設(shè)計(jì)能力200萬(wàn)噸，但由于原料缺乏，2006年實(shí)際生產(chǎn)粉50萬(wàn)噸左右，消耗原料薯在400萬(wàn)噸左右，其中設(shè)計(jì)能力6000噸以上精淀粉加工企業(yè)有50余家，分布在全國(guó)14個(gè)馬鈴薯主產(chǎn)省區(qū)。全淀加工總生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸，2006年實(shí)際生產(chǎn)4萬(wàn)噸左右，消耗原料

6、薯20萬(wàn)噸。目前共有薯片加工企業(yè)25-30家，年加工能力10萬(wàn)噸左右，實(shí)際年生產(chǎn)7萬(wàn)噸左右，消耗原料薯16萬(wàn)噸左右。每年速凍薯?xiàng)l進(jìn)口量在8萬(wàn)噸左右。另外年產(chǎn)粉絲粉皮5.7萬(wàn)噸。2010年，中國(guó)馬鈴薯種植面積與產(chǎn)量分別達(dá)到7808萬(wàn)畝和8154萬(wàn)噸，較前幾年大幅度增加。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高，目前全國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)已經(jīng)發(fā)展到約5000家，其中規(guī)?；罴庸て髽I(yè)約150家，全國(guó)精淀粉年加工能力200萬(wàn)噸左右，全粉10多萬(wàn)噸，薯片薯?xiàng)l25萬(wàn)噸左右。我國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)共4000-5000家，其中規(guī)?；罴庸て髽I(yè)近100家。全國(guó)精淀總的加工設(shè)計(jì)能力200萬(wàn)噸，但由于原料缺乏，2006年實(shí)際生產(chǎn)粉

7、50萬(wàn)噸左右，消耗原料薯在400萬(wàn)噸左右，其中設(shè)計(jì)能力6000噸以上精淀粉加工企業(yè)有50余家，分布在全國(guó)14個(gè)馬鈴薯主產(chǎn)省區(qū)。全淀加工總生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸，2006年實(shí)際生產(chǎn)4萬(wàn)噸左右，消耗原料薯20萬(wàn)噸。目前共有薯片加工企業(yè)25-30家，年加工能力10萬(wàn)噸左右，實(shí)際年生產(chǎn)7萬(wàn)噸左右，消耗原料薯16萬(wàn)噸左右。每年速凍薯?xiàng)l進(jìn)口量在8萬(wàn)噸左右。另外年產(chǎn)粉絲粉皮5.7萬(wàn)噸。馬鈴薯淀粉由于其自身的特點(diǎn)，在應(yīng)用上具有其它類(lèi)淀粉所無(wú)法替代的功能和作用。在方便