黃魚做法大全

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1、黃魚做法大全干煎小黃魚簡(jiǎn)介:香酥焦脆的小黃魚，趁熱吃，最下飯了！材料:小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油干煎小黃魚做法:1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內(nèi)臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個(gè)，再煎另一面至金黃色即可。聲明：該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”，感興趣的朋友可以去看看，她的做法更詳細(xì)周到。小訣竅:1、少倒油，煎魚的過程中會(huì)出油；2、一面魚肉不變硬不變干時(shí)不能翻鍋，否則魚皮會(huì)破，魚肉會(huì)散。小黃魚燒年糕材料:小黃魚5條，寧波水

2、磨年糕4條，蔥，姜等做法:1、魚去鱗洗干凈瀝水,年糕、姜切片，蔥剁碎；2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香；3、放入小黃魚，兩面煎；4、煎至魚變色；5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會(huì)兒，讓魚入味；6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識(shí)的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會(huì)兒，等到湯汁稠膩了即可盛出！小訣竅:新鮮的小黃魚很嫩，燒的過程中不能大幅度翻動(dòng)，而且燒得時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)槟?，所以很容易入味！還有就是年糕稍微切厚點(diǎn)，這樣嚼起來更帶勁呢！??！紅燒大黃魚材料:主料：大黃魚1條（約7

3、50克）。調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。紅燒大黃魚做法:1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝

4、盤。3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。小訣竅:特點(diǎn)色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。酸辣小黃魚材料:鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚酸辣小黃魚做法:1.將小黃魚去頭和內(nèi)臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鐘左右。2.將腌好的小黃魚兩面煎至金黃后盛出。3.鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣醬炒香。5.鍋中加水，放入西紅柿碎煮開后，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開

5、后即可。清蒸小黃魚材料:小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油清蒸小黃魚做法:1.小黃魚洗凈調(diào)味腌制，加蔥姜酒等商鍋蒸7分鐘。2.撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。紅燒黃魚材料:黃魚，鹽，蔥姜蒜，黃酒，糖，醬油，油紅燒黃魚做法:1.把魚擦干,鹽和蔥,姜,蒜,先放進(jìn)油鍋里,再把魚放進(jìn)去煎。2.然后再放黃酒,糖和醬油還有一點(diǎn)水(不用水多到?jīng)]過魚,中間要讓黃魚翻身)燒煮,看到水分收的差不多了,就可以了。干炸小黃魚材料:小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量干炸小黃魚做法:1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備

6、用。2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。5.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。6.如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧小訣竅:1、炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。2、炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香特棒蔥油黃魚材料:大黃魚1條，姜片、蔥段、蔥、姜絲各適量調(diào)味料精鹽、味精各1小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉、白糖各

7、適量蔥油黃魚做法:1、將魚洗凈，在魚身兩側(cè)肉厚處，每隔3厘米剖一刀。2、將炒鍋置旺火上，加清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥段、姜片、料酒煮沸后，蓋上鍋蓋改用微火，保持微沸。魚嫩熟時(shí)，撈起裝盤；把姜絲、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調(diào)勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。3、炒鍋中下入油，旺火燒至九成熱，淋燒在蔥絲上即成。小錦囊◇買中型黃魚比大型黃魚便宜，可以不剖開肚子，由腮部取出內(nèi)臟，可保持形狀完整。黃魚應(yīng)該撕除頭皮再燒，可去腥，立置在腮邊薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。◇深海魚含有大量不飽和脂肪酸，可以降血脂、降血壓

8、，預(yù)防動(dòng)脈硬化，是讓血管更有彈性的青春食品。紅燒小黃魚簡(jiǎn)介:周末做了兩天真正的宅女，呵呵，一步大門都沒有出??！本來和老公說要一起出去買東西的，但是突發(fā)一些狀況，就取消了??，不