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《漢江黑豬保護性產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的方式與途徑》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、養(yǎng)精品豬賣精品肉統(tǒng)一供種山區(qū)寄養(yǎng)土法養(yǎng)殖漢江黑豬商業(yè)化開發(fā)的方式與途徑恢復豬肉原香服務高端人群漢中百瑞牧業(yè)有限責任公司二○一三年三月四日１統(tǒng)一供種山區(qū)寄養(yǎng)土法養(yǎng)殖養(yǎng)精品豬賣精品肉恢復豬肉原香服務高端人群漢江黑豬商業(yè)化開發(fā)的方式與途徑一、發(fā)展?jié)h江黑豬項目的理由（一）老產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了新問題1、肉品品質較差，不能滿足新時期市場的消費需求國內源于上世紀七八十年代為解決吃肉溫飽問題，大量引進國外高生長速度、高瘦肉率的洋品種豬，確實解決了國人的吃肉問題，但這種單純追求產(chǎn)量數(shù)量第一，不注重肉品品質和口感的生產(chǎn)現(xiàn)狀，扼殺國人消費習慣。消費者
2、反映洋豬肉肌纖維粗糙，肉品質較差，安全性不高，有木質化口感，沒有肉香味等。豬肉好壞與否是受豬的遺傳基因、飼養(yǎng)方式、單純追求目標和成本等各種關系所決定的。（1）為降低飼喂成本，養(yǎng)豬場常常使用劣質飼料如菜粕、肉骨粉，特別是潲水喂豬，使豬肉品質越來越差，引起消費者不滿。（2）為了提高生長速度降低成本，養(yǎng)豬場常常要使用大量的化學飼料添加劑、礦物金屬等催肥，既降低了肉品品質，導致部分豬肉存在化學殘留，有一定的安全隱患，引起消費者擔憂。（3）養(yǎng)豬場多采用高密度、高速度工廠化飼養(yǎng)，破壞了豬的生物習性和生活規(guī)律，使豬的免疫力降低，疫病很
3、多。盲目胡亂引種，也引進了一些新的疫病?；钬i全國肆意流通，又加劇了疫病的傳播力度。為應對疫病的困擾，２養(yǎng)豬場不得已常常給豬注射大量疫苗，使用大量藥物防治，又破壞了豬的免疫系統(tǒng)，形成惡性循環(huán)的出現(xiàn)“藥豬”生產(chǎn)，既加大了養(yǎng)殖成本，也引起肉品品質的下降和肉品質量安全問題，被消費者所追問。（4）落后的屠宰與豬肉銷售方式，使大部分豬在宰屠宰前很難遵守停藥期的規(guī)定，宰中宰后長時間分割銷售，沒有冷鏈保障使豬肉理化指標和微生物指標不斷降低，也成為降低豬肉的食用品質的主要原因。隨著城鄉(xiāng)富人群體的壯大，高端消費者對豬肉的品質、口感、品牌等有
4、了更高的需求。但目前千篇一律的洋三元豬養(yǎng)殖模式，只是滿足了“吃飽”問題，根本無法解決消費者“吃好”的要求，已經(jīng)展露出新的商機。2、“豬賤傷農(nóng)”，普通養(yǎng)豬已無利可圖（1）漢中是陜西的養(yǎng)豬大市，但95%的飼料原料要依靠省外調入，競爭優(yōu)勢越來越不明顯。（2）受疫病、管理水平等綜合因素作用，全國母豬繁殖率下降、仔豬成活率低，出欄率僅為15～16頭（僅為國外水平的1/3～2/3），形成居高不下的養(yǎng)殖成本，使豬肉失去了市場競爭力，導致國外豬肉進口，擠壓了國內的生豬價格與獲利空間。（3）受豬周期影響，生豬價格如同中國的股票，預測不到，
5、琢磨不透，養(yǎng)豬量一哄而上，一哄而下，價格高峰期越來越短，養(yǎng)豬人在高價期賺的錢，很快就被漫長的低價期吞噬掉了。（4）養(yǎng)豬生產(chǎn)處在豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的最低端，過度分散（規(guī)模很小，仍還是散養(yǎng)）形不成定價權和話語權，受產(chǎn)業(yè)鏈上下游的擠壓，根本不能把養(yǎng)殖成本向下游傳遞，養(yǎng)豬環(huán)節(jié)承擔了豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上的所有風險。３受以上因素影響，再結合資金、技術、人才、人力成本、環(huán)保與土地等制約因素，逼得養(yǎng)豬場不得不進行以拼資源、拼資本、拼技術、拼規(guī)模為中心的拼成本大戰(zhàn)。養(yǎng)豬人無論怎么賣力，起早貪黑，幾年辛苦拼下來一算賬仍是無利可圖，資產(chǎn)在縮水，生存更艱難，“
6、豬賤傷農(nóng)”，出現(xiàn)了“養(yǎng)豬五年，富人變負翁”的現(xiàn)象，極大的挫傷了社會資本投資養(yǎng)豬的積極性，甚至導致一些養(yǎng)豬場關門大吉。普通養(yǎng)豬的盡管無利可圖，但豬肉消費市場巨大，必將催生新的養(yǎng)豬模式出現(xiàn)。3、豬肉質量安全問題讓消費者擔憂受養(yǎng)殖成本飛漲，疫病頻發(fā)，銷售價格波動與單純追求生長速度的的影響，養(yǎng)豬業(yè)對化學藥品、飼料添加劑的依賴性較強。養(yǎng)豬場自律不好，執(zhí)行標準不力，共同導致豬肉的農(nóng)殘問題較為突出。當前養(yǎng)豬場十分分散，監(jiān)管較難，對豬肉的質量檢測手段也比較落后，使安全隱患暫時不好消除（2012年來我們對部分較大規(guī)模豬場進行調查，200頭
7、左右的基礎母豬的豬場年獸藥的用量在10～20萬元不等）。隨著瘦肉精等食品安全事件的爆發(fā)，消費者對普通農(nóng)產(chǎn)品的質量安全更加擔憂，農(nóng)殘問題成為食品企業(yè)生死之門（如三鹿乳品），有些有能力的消費者甚至不惜成本，到深山鄉(xiāng)野中尋求土豬肉一飽口福，為我們營造了新的發(fā)展機遇。4、豬肉產(chǎn)品單一，過于同質化，不能滿足差異化的消費需求隨著我國城鄉(xiāng)居民消費水平和健康理念的不斷提高，溫飽已經(jīng)不是問題，豬肉價格也不是消費者考慮的因素了。如何吃出品質，吃出健康已經(jīng)成為中高端消費者的第一選擇。消費者對豬肉的口感風味、品牌價值、營養(yǎng)元素、生產(chǎn)過程、安全性
8、等指標關注度越來越高，但現(xiàn)在的市場上是一統(tǒng)天下的洋４三元豬肉，產(chǎn)品品質、種類與功能極為單一，市場上高端豬肉產(chǎn)品難覓蹤影，根本不能滿足部分消費者的差異化需求，導致了如日本神戶牛肉等國際肉品在中國市場的暢銷，已經(jīng)為我們發(fā)展高端肉品創(chuàng)造了千載難逢的商機。漢中是養(yǎng)豬大市，但生豬產(chǎn)業(yè)超大的資本投入，較大的養(yǎng)殖成本，超低的利潤回
