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《高壓靜電場對番茄采后成熟、衰老過程的調(diào)控及其機(jī)理研究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、分類號密級單位代碼：10019學(xué)號：B02372氣目差≮式等博士學(xué)位論文高壓靜電場對番茄采后成熟、衰老過程的調(diào)控及其機(jī)理研究EffectofHighVoltageElectrostaticFieldOilPostHarvestRipeningandSenescenceofTomatoesandStudyOilItsMechanism國家自然科學(xué)基金資助項目項目編號：30170665研究生：墨．田指導(dǎo)教師：奎里繾數(shù)援合作指導(dǎo)教師：申請學(xué)位門類級別：．一．工堂譴±研究方向：所在學(xué)院：盒晶型堂生萱差工程堂睦2005年9月摘要本研究在前人報道和研究的
2、基礎(chǔ)上，借助電磁物理學(xué)、果蔬采后生理學(xué)和生物化學(xué)等方面的專業(yè)知識，從工程實際的角度，針對典型呼吸躍變型果實番茄(Lycopersiconesculentum)，以呼吸強(qiáng)度、內(nèi)源乙烯釋放量、組織自由基產(chǎn)生及清除系統(tǒng)活性變化為標(biāo)識，系統(tǒng)探討了高壓靜電場處理對果實采后成熟及衰老的調(diào)控作用，結(jié)合電場作用條件的改變對宏觀及微觀指標(biāo)變化的影響，分析了電磁場作用對番茄采后成熟、衰老過程抑制作用的機(jī)理，實驗結(jié)果表明：1利用高等電磁學(xué)理論對保鮮操作中電場內(nèi)各部位電場參數(shù)進(jìn)行了理論分析，在此基礎(chǔ)上明確了可能對保鮮效果產(chǎn)生影響的靜電場參數(shù)為電場強(qiáng)度、極板富集電荷及
3、電介質(zhì)介電常數(shù)，并得出了不同情況下各電場參數(shù)改變的理論公式。通過對理論公式的分析，提山了表觀電場強(qiáng)度的概念。2表觀電場強(qiáng)度處理能夠降低番茄貯藏過程中的失重率，調(diào)控果實的呼吸變化，減緩果實破斷應(yīng)力的F降，同時能夠有效延緩¨、a$的變化，產(chǎn)生了顯著的顏色差異。較高表觀電場強(qiáng)度對蒲茄貯藏品質(zhì)的影響高于較低表觀電場強(qiáng)度。表觀電場強(qiáng)度處理能夠推遲番茄呼吸高峰并降低乙烯釋放量，從貯藏中期開始降低超氧自由基發(fā)生速率，降低過氧化氫(H202)含量，在貯藏中后期保持較高的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)活性，從而減低了組織膜脂過氧化程度，較高表觀
4、電場強(qiáng)度作用效果好于較低表觀電場強(qiáng)度。3單純場強(qiáng)及接觸負(fù)電極處理能夠有效控制果實采后的重量損，人，分別比對照低4％及11％，H，吸高峰有所推遲，果實破斷應(yīng)力下降緩漫。接觸接地極處理各觀測指標(biāo)與對照無顯著羞異。說明單純場強(qiáng)能夠產(chǎn)生保鮮效果，與負(fù)極板接觸能夠增加場強(qiáng)的保鮮效果，而與接地極板接觸則消除了單純場強(qiáng)的作用。4單純極板電荷能夠影響番茄的失重率等貯藏品質(zhì)指標(biāo)，負(fù)電荷能夠在一定程度上抑制番茄的品質(zhì)下降，但作用程度較小，而因感應(yīng)產(chǎn)生的正電荷則會促進(jìn)番茄的失重及顏色轉(zhuǎn)化。負(fù)極板電荷可以推遲超氧化物歧化酶(SOD)活性峰值出現(xiàn)的時間，對過氧化物酶(
5、POD)及過氧化氫酶(CAT)活性無顯著影響，能夠減少丙二醛(MDA)積累量，而因感應(yīng)產(chǎn)生的正極板電荷對SOD、CAT及POD除少數(shù)實驗點(diǎn)外，無顯著影響。5在高壓靜電場番茄保鮮中，在極板與番茄之間襯墊電介質(zhì)能夠干擾保鮮效果，介電常數(shù)較小，對保鮮效果的干擾較大。介電常數(shù)為3．7的紙板隔絕處理在控制番茄貯藏過稃中的失重率，調(diào)控果實的呼吸變化，減緩果實硬度的下降，延緩果實顏色轉(zhuǎn)化上的作用顯著高于介電常數(shù)1．9～2．2豹塑料板隔絕處理，6通過對短時高壓靜電場下番茄失重率及果皮顏色變化的觀測，證實在高壓靜電保鮮操作中采用采后僅處理一次的處理方式不能產(chǎn)生
6、明顯的保鮮效果。采后立即進(jìn)行一段時間的高壓靜電場處理，番茄的重量損失及破斷應(yīng)力等標(biāo)識貯藏品質(zhì)的指標(biāo)明顯好于對照、自貯藏中期開始處理和自貯藏后期開始處理，有效延緩了果實成熟的啟動。7在綠熟番茄的正常貯藏溫度，高壓靜電場處理能夠有效抑制番茄的采后失重、呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放量及果實顏色轉(zhuǎn)化。而在臨界貯藏溫度，對照果實能夠正常轉(zhuǎn)紅，高壓靜電場顯著抑制了果實乙烯釋放，從而抑制了果實的正常后熟，在宏觀上表現(xiàn)為顏色轉(zhuǎn)化受到抑制，果實不能正常轉(zhuǎn)紅。高壓靜電場處理能夠有效抑制番茄的采后失重、呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放量及果實顏色轉(zhuǎn)化。室溫下對照果實能夠正常轉(zhuǎn)紅，而經(jīng)高壓
7、靜電場處理的番茄采后失重與對照無顯著差異，反而引起了不正常的顏色轉(zhuǎn)化，果實表面出現(xiàn)大量黃色斑兩失去商品價值。8高壓靜電場引起的顏色變化及對失重率的控制效果在濕度90％條件下雖明顯，在飽和濕度及較低濕度下，高壓靜電場作用并不明顯。9對采收成熟度為淡紅及全紅番茄失重率及顏色變化的觀測可以看出，高壓靜電場處理對采收成熟度較高的番茄無顯著作用。關(guān)鍵詞：高壓靜電場番茄成熟衰老貯藏．II-AbstractInordertostudytheeffectofhighvoltageelectrostaticfield(HVEF)ontheprogressofr
8、ipeningandsenescenceoftomato，Changesofwetghtloss，color,brokenstress，respiration，et
