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1、ZHEJIANGUNIVERSITYOFTECHNoLOGYDISSERTATIONFoRMASTERDEGREESTYDYANDEVALU』蛆IONONTHEANALYSISMETHODSOFAFLATOⅪNSINFOODWRITTENBYHULINGLINGSUPERVISEDBYPROFESSORRENYIPINGCoLLEGEoFCHEMICALENGINEERINGANDMATERIALSSCIENCEUNIVERSITYoFTECHNoLoGYP．R．CHINAAPlUL2014浙江工業(yè)大學(xué)2014屆碩士畢業(yè)論文浙江工業(yè)大學(xué)學(xué)位
2、論文原創(chuàng)性聲明。JJIIf圳㈣㈣舢啪刪舢JjI
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4、ⅢY2622692本人鄭重聲明：所提交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的研究成果。除文中已經(jīng)加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不含為獲得浙江工業(yè)大學(xué)或其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位證書而使用過的材料。對(duì)本文的研究作出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人承擔(dān)本聲明的法律責(zé)任。作者簽名：胡西西日期：肼年口f月彳日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交
5、論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)浙江工業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。本學(xué)位論文屬于1、保密口，在年解密后適用本授權(quán)書。2、不保密團(tuán)。(請(qǐng)?jiān)谝陨舷鄳?yīng)方框內(nèi)打“、／”)日期：州年修月彳日日期：酬年世月衫日夕爭(zhēng)．程．o．老名名簽簽者師作導(dǎo)浙江工業(yè)大學(xué)2014屆碩士畢業(yè)論文食品中黃曲霉毒素檢測(cè)方法研究與評(píng)估摘要黃曲霉毒素是自然界中毒性最強(qiáng)的化合物之一，且普遍存在于谷物、堅(jiān)果、植物油脂、乳制品等各類日常食品中，對(duì)人類健康存在著嚴(yán)重威脅。鑒于目前
6、國(guó)標(biāo)中黃曲霉毒素標(biāo)準(zhǔn)方法很多，沒有一個(gè)完整統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，本文在這一前提上，對(duì)已有的黃曲霉毒素檢測(cè)方法進(jìn)行改進(jìn)和完善，評(píng)價(jià)方法的優(yōu)劣性及其適用性，為統(tǒng)一國(guó)標(biāo)的建立提供一定依據(jù)。全文分四章。第一章，對(duì)黃曲霉毒素的性質(zhì)，危害以及國(guó)內(nèi)外限量進(jìn)行簡(jiǎn)述，并對(duì)國(guó)內(nèi)外常用的黃曲霉毒素常用的檢測(cè)方法進(jìn)行了詳細(xì)的綜述。第二章，對(duì)已有的黃曲霉毒素B。、B：、G。和G。的液相色譜和液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法進(jìn)行了一定改進(jìn)，通過優(yōu)化酶聯(lián)免疫親和柱、提取溶液和衍生液流速等實(shí)驗(yàn)條件，檢測(cè)方法靈敏度更高，檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。對(duì)4種常用的酶聯(lián)免疫試劑盒進(jìn)行了評(píng)估，通過定量限和樣品
7、回收率的比較，表明對(duì)不同樣品基質(zhì)，需要選擇合適的酶聯(lián)免疫試劑盒，且在試劑盒使用之前，應(yīng)對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行考察。此基礎(chǔ)上，結(jié)合黃曲霉毒素檢測(cè)的另一方法一在線固相萃取一液相色譜法，對(duì)這4種方法進(jìn)行比較和評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，酶聯(lián)免疫吸附法準(zhǔn)確度不高，適合初步篩選，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法是最佳的確證方法，液相色譜法適合于常規(guī)樣品的定量檢測(cè)，在線固相萃取液相色譜聯(lián)用法是以后常規(guī)檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)。第三章，對(duì)黃曲霉毒素M。的檢測(cè)方法進(jìn)行了評(píng)估。用市場(chǎng)上常用浙江工業(yè)大學(xué)2014屆碩士畢業(yè)論文的2種試紙條法，檢測(cè)不同種類的牛奶，結(jié)果表明，試紙條法是很好的快速篩選方法，但存在
8、比較大的誤差。另外，用液相色譜法和液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)牛奶質(zhì)控樣品和市購(gòu)樣品的進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果符合度高。第四章，參考?xì)W盟96／23／EC中對(duì)方法學(xué)部分的要求，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線，定量限，特異性，準(zhǔn)確度和精密度等方面進(jìn)行驗(yàn)證，建立一個(gè)比較完整的黃曲霉毒素質(zhì)量控制方案。關(guān)鍵詞：黃曲霉毒素，液相色譜法，液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法，酶聯(lián)免疫吸附法，在線固相萃取一液相色譜法，試紙條法浙江工業(yè)大學(xué)2014屆碩士畢業(yè)論文STUDYANDEVALUATION0NTHEANAI．YSISMETHODSOFAFLATOXINSINFOODABSTRACTAflatoxi
9、nisoneofthemosttoxiccompoundsinnature，andgenerallyexistsincereals，nuts，vegetableoils，dairyproductsandotherdailyfood，andthereisaseriousthreattohumanhealth．Inviewofthefactthatatpresenttherearealotofaflatoxinstandardmethods，buttheywerenotcompleteandunified．Basedonthispremise，
10、theaflatoxindetectionmethodswereimprovedandcomparedtoestablishanunifiednationalstandard．T
