加點(diǎn)粗糧更健康——全麥吐司

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1、好久沒(méi)做全麥吐司了，麥麩皮一直都呆在冰箱里備受冷落。小李十一假期結(jié)束又開(kāi)始早起的生活，所以我也開(kāi)始面包生涯了，這次的全麥吐司把里面的部分水換成了酸奶，酸奶還是前陣子天熱時(shí)買的，現(xiàn)在天涼了，我不喜歡吃涼的東西，所以一放就過(guò)期了，但是過(guò)期酸奶用來(lái)做面包卻是很好的選擇，以前就用過(guò)期酸奶做過(guò)一次紅豆沙面包，效果很是不錯(cuò)。???????這次的面包因?yàn)槭峭砩鲜c(diǎn)半了才做好，第二天要給小李當(dāng)早餐，所以早上不到七點(diǎn)，光線還不是很好時(shí)勉強(qiáng)拍了兩張，顏色就不太好看，感覺(jué)很不滿意，但也沒(méi)辦法。???????這次的全麥吐司里

2、面放了26克麥麩皮，本來(lái)是想放30克的，結(jié)果因?yàn)槊娣鄣苟嗔?克，所以麥麩皮就減了4克，因?yàn)槲蚁矚g粗糧多些，所以放的比較多，象這樣一個(gè)吐司如果不想口感太粗的話，放10-15克也可以了。?材料：高筋粉274克，麥麩皮26克，雞蛋兩個(gè)（107克），酸奶90克，水20克，糖30克，鹽5克，安琪酵母粉3克，玉米油20克。做法：1.將除玉米油外的所有材料用面包機(jī)攪拌成團(tuán)后，加入玉米油繼續(xù)攪拌到可拉出稍具透明薄膜階段（加了麥麩皮不容易揉到完全階段，所以只要稍能拉出透明薄膜就可以）；2.基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5-3倍大；3.

3、將面團(tuán)分割成3等份，滾圓，中間松馳15分鐘；4.取一個(gè)面團(tuán)搟成約25厘米左右的長(zhǎng)片，翻面，順長(zhǎng)卷成卷，捏緊邊，三個(gè)依次做完；5.將卷好的卷揉搓至長(zhǎng)約35厘米左右，編成辮子狀，將兩頭捏緊別散開(kāi)，放入吐司盒中放在溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)到吐司盒的九分滿；6.烤箱預(yù)熱，180度，倒數(shù)第二層，30分鐘，出爐即脫膜，晾涼，就可以了。吃法：???????這種面包既可以直接吃也可以切片做成三明治，把面包片微煎一下或者用微波爐稍加熱，抹些沙拉醬，夾一片火腿，一個(gè)煎蛋，再夾點(diǎn)生菜、西紅柿、卷心菜都可以的。?百度查得：麥麩

4、的營(yíng)養(yǎng)分析：1、小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對(duì)臨床常見(jiàn)纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；2、由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過(guò)程是通過(guò)糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢；3、可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；4、可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌；5、麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。?

5、麥麩的食療作用：有改善大便秘結(jié)、預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢的功效。