水果酵素做法用法

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1、以下收集自網(wǎng)絡(luò)并整理：酵素簡介酵素即酶。如果說傳統(tǒng)的五大營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)、脂類、糖類是建筑材料，維生素、礦物質(zhì)是各種工具，那么酵素就是擔(dān)負(fù)各種工作的工匠。酵素不工作，營養(yǎng)素就沒有任何意義。酵素比細(xì)胞還小，我們卻能實(shí)實(shí)在在地感受到它。比如：l剛榨好的鮮果汁上面漂浮著一層厚厚小泡沫，不好看、口感也差，這層泡沫就是酵素。l腌制的泡菜讓人胃口大開，因?yàn)榻退卦诎抵邢嘀?。l烤紅薯比煮紅薯更香甜，還是因?yàn)榻退亍局剖蔷徛訜?，紅薯里的淀粉酵素將淀粉分解成葡萄糖而產(chǎn)生甜味；若用快速煎炸烹煮，高溫使酵素來不及發(fā)生作用就

2、被破壞……酵素廣泛活躍在人體中，種類多達(dá)數(shù)千種。幾乎所有生命活動過程都有酵素的貢獻(xiàn)。如：l消化酵素負(fù)責(zé)食物的消化與營養(yǎng)吸收；l溶菌酵素保護(hù)口腔、眼睛、鼻腔等與外界相通的器官免受病菌偷襲；l轉(zhuǎn)移酵素將有害物轉(zhuǎn)化成尿液排出體外，保持血液的純潔性；l脂肪酵素分解、燃燒脂肪，保持體重適中，防止肥胖等……l酵素還是良藥，堪稱防病“多面手”?？傊?，酵素愈多，免疫力愈強(qiáng)，身體愈健康。人體酵素有兩個來源：l體內(nèi)制造不同的器官生產(chǎn)不同酵素（如胃、肝、胰腺等消化器官生產(chǎn)蛋白酵素、淀粉酵素與脂肪酵素等消化酵素），謂之內(nèi)源性酵

3、素，正常情況下完全能自給自足。不過，隨著環(huán)境惡化，空氣、水、輻射、農(nóng)藥等污染，以及飲食錯誤（如常吃泡面、常以微波爐加熱食品；不喜歡吃泡菜、酸奶等發(fā)酵食物及蔬菜水果）、濫用藥物、年齡老化……導(dǎo)致內(nèi)源性酵素虧損。l外源性酵素：獲取外源性酵素的捷徑之一就是多吃富含酵素的食物，以下是酵素榜——1、發(fā)酵食品：泡菜、酸菜、醬豆腐、醬油、醋、饅頭、醪糟、納豆、面包、面醬、豆腐乳、酵母等。2、蔬果類：木瓜、青梅、蘋果、香蕉、菠蘿、酪梨、西瓜、梅子、桃、檸檬、無花果、桔子、柿子、黃瓜、卷心菜胡蘿卜、生菜、蘿卜、蓮藕、南瓜

4、、土豆、紅薯、西紅柿、茄子、菠菜、白菜、大蒜。3、海鮮類：海帶、海藻、裙帶菜、等。4、五谷類：玉米、大米、小麥、生姜、薏米、豌豆、紅小豆、大豆。若能在足量安排上述食品的基礎(chǔ)上，再做到以下幾條，則將“更上一層樓”：l酵素超過60℃即會自動分解。蔬果類能生吃的盡量生吃，能涼拌的不妨涼拌。l果汁現(xiàn)榨現(xiàn)喝，盡快把泡沫喝掉，時間越短保留的酵素越多活性越強(qiáng)。l無污染的水果最好洗凈連皮吃——水果中，酵素含量最多的部位往往是果皮l攝入時間有講究，須根據(jù)食物性質(zhì)決定。比如菠蘿、木瓜含有相當(dāng)強(qiáng)的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，

5、否則易造成胃壁受傷。l吃飯多咀嚼，咀嚼時可分泌大量唾液。唾液就是能分解碳水化合物的酵素，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。l少吃精制白砂糖，應(yīng)以紅糖、蜂蜜來取代。越精制的糖越容易讓細(xì)胞產(chǎn)生炎癥、消耗酵素。水果酵素的制作與飲用（忌用人群：孕期）原理：新鮮水果蔬菜等食物中含有微量酶，與糖一起放在密封瓶中，會發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng)，使食物中的酶活性大大提高，酶的數(shù)量激增，最終形成對人體有益的酵素。容器：可密封的玻璃大罐，或是陶瓷罐。密封通常將瓶口以塑料膜扎緊、用塑膠袋兩層套于瓶口，再用透明膠將塑膠袋固定在瓶口上（塑膠袋

6、第二天會因發(fā)酵膨漲，以針刺幾個小孔透氣即可）。操作：果蔬或藥材切薄片，鋪在瓶底，鋪一層紅糖（或甘蔗做的片糖，需掰成小塊），然后按一層原料一層糖的順序碼放，最上層為檸檬片（檸檬去皮、去子、切片），此時與瓶口應(yīng)保持4厘米距離。將瓶口用保鮮膜蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。放置：放于15~25度陰涼處，約2~3周即成。把渣濾掉所得汁液即是酵素，放冰箱冷藏。要點(diǎn)：1、做任何酵素、只要不加水，均以一層檸檬片（去黃皮、去籽）封頂且上鋪一層紅糖。2、水果、容器、刀具必須洗凈晾干，以免進(jìn)入生水。3、糖——糖必須是紅糖，不

7、可以用白糖！紅糖、蔬果的比例有兩種：1）不加水——1：1，蔬果切片，一層果一層糖地碼放，最上層是檸檬片、紅糖2）加水——1：3：10，紅糖：果：泉水（泉水最優(yōu)，純凈水次之、冷開水最次）5、容量：不可過滿，以防發(fā)酵時氣泡令液體溢出。6、密封：不可直接用金屬蓋、以免酵素與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、產(chǎn)生有害物質(zhì)！可用塑膠袋兩層套在瓶口，然后用透明膠將塑膠袋固定在瓶口上。塑膠袋第二天會因?yàn)榘l(fā)酵而漲起來，用針刺幾個小孔透氣即可?，F(xiàn)在，進(jìn)入制作環(huán)節(jié)，介紹幾種常用酵素的做法與功效：1、利水消腫酵素、防治糖尿病護(hù)胰原料：桑葚5

8、00克、紅糖100克、檸檬2個制作時間：15天功效：桑葚酵素不僅消水利尿，還具有增強(qiáng)胰腺代謝、保護(hù)胰腺功能的作用。在發(fā)酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可以飲用。飲用：糖尿病患者每日午餐前30分鐘飲用30毫升，水腫者每天早晨空腹服30毫升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功能減退造成下肢水腫者。桑椹果釀制的酵素能量最為強(qiáng)大，也最為溫和，適合各種體質(zhì)的人服用。桑椹酵素含有豐富的褪黑素，能淡化或去除皮膚上的斑點(diǎn)；所含紅色素略勝何首烏，有烏發(fā)之效。桑椹酵