安化黑茶茶中的“靈芝”

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1、安化黑茶：茶中的“靈芝”發(fā)布日期：2012-08-0112:02文章來源：寶安日報???????????????????????????????????茯磚茶上黃色小點即“金花”（冠突散囊菌）????三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，從唐朝開始，茶流傳到我國西北各個少數(shù)民族地區(qū)，更成為當?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。這個茶就是黑茶。千年靈芝的珍貴在于它具有奇特的藥理功效，陳年黑茶與千年靈芝在這一點上具有異曲同工之妙?！昂笃斩龝r代”的降臨，安化黑茶開始成為老百姓追捧的養(yǎng)生品。???黑茶養(yǎng)生與千年有約???“茶煙一縷輕輕揚，攪動蘭膏四座香，烹煎妙手勝維揚

2、。非是謊，下馬試未嘗?！惫湃讼埋R停歇品茶，其實亦是養(yǎng)生保健的一種方式。延續(xù)到現(xiàn)代，其含義可以理解為養(yǎng)生本來即“下戰(zhàn)馬”，讓身體能在快速的生活節(jié)奏中暫緩下來，好好歇歇。???黑茶為我國的特有茶類是六大茶類之一。它的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間，約785-804年。據(jù)《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸?！倍虾诓枭a(chǎn)則始于湖南益陽安化縣。益陽正是著名的中國黑茶之鄉(xiāng)。古代安化黑茶的養(yǎng)生故事有多種傳說，被較多人接受的是：在古代的絲綢之路上，運茶的馬幫經(jīng)常遇到下雨天，雨水把他們的茶給淋濕了，茶商心痛卻又不甘心丟棄。正好途經(jīng)一個痢疾橫行的村子，村里

3、病了很多人，村民們沒吃沒喝。茶商心想自己帶的茶長霉了，不值錢了，就送給這些可憐的村民吧。結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。正是這一次偶然的機會，黑茶養(yǎng)生得以“發(fā)明”并延續(xù)至今。???黑茶“益生菌”與靈芝媲美???記者特意向白沙溪黑茶天恒茶業(yè)總經(jīng)理黃曉鳳請教了黑茶養(yǎng)生之道。黃曉鳳不僅是白沙溪深圳片區(qū)的總代理茶商，而且還是國家高級評茶師、國家高級茶藝師、深圳茶葉流通協(xié)會副會長。她給記者上的第一課亦是黑茶養(yǎng)生很重要的一課，即黑茶養(yǎng)生之道的核心－－茯磚茶養(yǎng)生。記者了解到，茯茶屬于后發(fā)酵類茶，是所有茶類中加工工藝最復雜、生產(chǎn)加工周期最長、工藝最獨特的黑茶類產(chǎn)品。其與他種茶類不同之點是

4、在壓制磚形的松緊度上。因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。不要小看一道發(fā)酵與發(fā)花的工序，它可使磚茶原料在加工過程中形成“金花”，學名“冠突散囊菌”，是其他茶類沒有的菌種。它就是茶界中的“益生菌”。記者用放大鏡清楚地看到了茯磚上寄生著的黃色的“金花”。它是國家茶業(yè)界唯一列為二級機密保護菌種。世界一流的微生物學家王志偉博士，在日本研究微生物與食品發(fā)酵達18年，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。茯磚茶必須有“金花”。除了黑茶，在自然界中只有在千年靈芝中曾發(fā)現(xiàn)過它。???“刮油”和降“三高”效果顯著???“金花”含有18種氨

5、基酸、450多種對人體有益的成分。黃曉鳳介紹，茯磚茶有兩種明顯的功效，即“刮油”和降“三高”。其中，新茯茶“刮油”、促消化的效果尤為明顯。其去膩減肥的作用幾千年來就被人們所利用，我國西北民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊和奶酪，非茶不解”，故而“寧可三日無食，不可一日無茶”，以致才有歷經(jīng)千年的茶馬貿(mào)易。現(xiàn)代研究表明，“金花”發(fā)酵液能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于阻止腸道對脂肪的吸收；同時有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能。老茯茶則專門針對“三高”人群。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用?！昂忍燔?，享天?！辈粌H

6、僅是一句廣告詞，據(jù)報道，中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天（每日3克）的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。另外在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點消費區(qū)進行的調(diào)查表明，長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調(diào)控作用。?????????????????????????????????????????????????????????????????600倍顯微鏡下冠突散囊菌結(jié)構(gòu)圖