愛賞葡萄酒課程教學設計

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1、《愛賞葡萄酒》教學設計青島西海岸新區(qū)六汪社區(qū)教育中心丁曉2018年7月21日一、教學目標1、知識目標(1)了解葡萄酒的文化歷史。(1)通過青島區(qū)位優(yōu)勢等有利條件，了解山東葡萄酒文化旅游定位。(2)7解葡萄酒的消費趨勢。2、能力目標(1)使用海馬刀開瓶。(2)葡萄酒倒酒、持杯、搖杯、碰杯等基本禮儀。(3)品酒的基本步驟。3、情感目標(1)通過對青島葡萄酒文化旅游的認知，發(fā)揮“社區(qū)教育讓新區(qū)更美麗”的積極作用，進一步培養(yǎng)學員熱愛新區(qū),熱愛青島的熱情O(2)通過對葡萄酒知識的了解和品鑒能力的提升，倡導健康的飲食方式和生活方式。二、

2、教學重點葡萄酒基本禮儀和品酒基本步驟三、教學難點開瓶及品酒基本步驟教學資源準備PPT課件、攝像機、原瓶進口葡萄酒多瓶、海馬刀25個、醒酒器3個、品酒杯25個、水果盤、橫幅、小水桶(3)、以下每人一份：紙巾、濕巾、白紙、礦泉水、筆記本、筆五、授課地點青島西海岸新區(qū)六汪社區(qū)教育中心二樓多功能廳六、課時1課時七、教學過程設計《愛賞葡萄酒》教學過程【導入】尊敬的評委老師，WEJOY微學匯的朋友們，上午好！很高興有機會與大家一起分享葡萄酒給我們帶來的快樂。愛賞，是一種態(tài)度，是一種生活方式。愛賞葡萄酒，從喜歡到愛，從欣賞到學會鑒賞，是一

3、個充滿趣味而又浪漫的過程。希望今天的分享能給大家?guī)硪恍┲R和技能，同時給大家?guī)砜鞓返捏w驗。【出示教學目標】這節(jié)課我們要了解葡萄酒的歷史、文化、旅游以及消費趨勢，在技能方面要初步掌握開瓶的方法，如何醒酒、倒酒,怎樣正確的持杯、搖杯、碰杯，以及品酒的基本步驟。【技能學習：開瓶】有道是，朋友來了有美酒。今天來的都是WEJOY微學匯的好朋友，為此特意挑選了兩款好酒款待大家。我們首先學習如何用海馬刀優(yōu)雅的開瓶吧。開瓶主要有開酒帽、開酒塞兩個步驟，我先給大家做個示范。（正標超前，瓶不動，正手半圈，反手半圈，斜切，上挑酒帽開；兩翼展開

4、對準心，穩(wěn)穩(wěn)旋入橡木塞，一卡二卡再展開，左搖右擺木塞開。）現(xiàn)在請兩位朋友到前臺，給大家演示一下如何使用海馬刀開瓶。3’簡單明確的示范講解，并指導學員順利開瓶。（互動學習、實作演練提升效果）5-7z【技能學習:醒酒】請把葡萄酒倒進醒酒器，讓它與空氣充分接觸，讓單寧慢慢柔化，經過醒酒的葡萄酒，會更加平衡，散發(fā)出更豐富的酒香。（感謝學員）美酒已經安靜的臥在醒酒器里等待著各位的品嘗，在睡美人還沒有完全醒來之前，在這飄逸著酒香的美好時刻，讓我們先把視角轉向葡萄酒的歷史長河。1’【知識性學習】1、其他國家的葡萄酒歷史（涉及到的文化有最早

5、的葡萄酒、基督文化、西多會、大航海時代）（基督文化：耶穌的血，諾亞的信仰）（大航海時代：航海技術的發(fā)展，歐洲大陸已阻擋不了冒險家的想象力，葡萄酒隨著冒險家的腳步走向了全世界。這之后開辟的葡萄酒產區(qū)稱之為葡萄酒新世界，之前的歐洲地區(qū)等老牌葡萄酒生產國稱之為葡萄酒舊世界，新舊世界在種植、釀造等都有不同的特點）2、我國的葡萄酒歷史（涉及到河南賈湖遺址、張騫出使西域、唐朝）3-5z（唐朝是我國古代葡萄酒文化的鼎盛時期：我們都知道詩仙李白斗酒詩百篇，你知道嗎？他不僅喜歡斗白酒，也喜歡斗葡萄酒。（簡單解釋詩歌含義）這首《襄陽歌》表達了李

6、白對葡萄酒的極度鐘愛。關于葡萄酒，最流行的不是《襄陽歌》而是同時代王翰的《涼州詞》。葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，那種不舍是真的不舍，這種感覺不亞于毛澤東的吳剛捧出桂花酒，寂寞嫦娥舒廣袖啊。）張騫出使西域-絲綢之路-一帶一路-青島的天時地利-山東的葡萄酒文化旅游定位一氣呵成。3-5z簡講葡萄酒的消費趨勢。1-2，【微學匯線上線下雙線互動】簡短總結，（以上我們了解了葡萄酒的歷史文化、文化旅游和葡萄酒的消費趨勢）現(xiàn)在我們輕松一下，做一個互動搶答游戲。（請拿出手機，進入WEJOY愛賞葡萄酒微學匯快速搶答，最先發(fā)送正確選項的勝出）

7、（超級鏈接到微信網頁版，從線下活動轉到線上互動）37（播放紅酒視頻）現(xiàn)在睡美人已經完全醒了，化作了豐富而又靈動的酒香，讓我們打開味蕾準備品嘗吧?！鞠盗屑寄軐W習】請1-2位學員分別給朋友們倒酒，在這個過程中講倒酒、持杯、搖杯、碰杯。（感謝學員）品酒基本步驟，根據(jù)時間情況品1-2款葡萄酒。（分享酒的特點）10-15,WEJOY微學匯的朋友們，感謝與您一起度過一個愉快的上午，更多的精彩我們會在微學匯中繼續(xù)推送?！窘Y語】如果有這樣的一片葡萄園，有這樣的一座城堡，有這樣的一種生活，你是否會喜歡？其實每個人心中都有一片葡萄園，那里有你內

8、心深處的渴望，種植著對美好生活的向往。愛賞葡萄酒，愛上一種品味，愛上一種生活，讓我們共同舉杯，愿你找到心中的那片葡萄園！1’今天的分享到此結束，感謝聆聽!