學(xué)校及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案

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1、-洪河校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案為進(jìn)一步整頓規(guī)范校園周邊食品市場(chǎng)秩序，切實(shí)解決存在的突出問(wèn)題，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)建三江教育關(guān)于《學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治方案》的通知要求，現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，制定本方案。一、整治目標(biāo)嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，健全并落實(shí)學(xué)校食堂食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為，完善食物突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；加大校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管工作力度，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為，使學(xué)校及校園周邊食品市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，廣大師生飲食安全得到有效保障。二、整治重點(diǎn)及責(zé)任分工（一）整治重點(diǎn)1、整治的重點(diǎn)區(qū)域：學(xué)校及校園周邊，

2、校園周邊主要是指學(xué)校校門(mén)對(duì)面兩側(cè)500米以內(nèi)的范圍。2、整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié)：一是校園周邊餐飲服務(wù)企業(yè)，特別是校園周邊的小餐館和飲食流動(dòng)攤販等；二是學(xué)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)（門(mén)店），特別是校園周邊的小商店、小食品店及流動(dòng)攤販等3、整治的重點(diǎn)品種：糧油及米面制品、奶制品、豆制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品、醬油、醋、食鹽、鮮肉及肉制品、水產(chǎn)品以及各種燒烤食品、即食食品、裸裝食品等。4、整治的重點(diǎn)內(nèi)容：做到“六查”。--1--一查餐飲服務(wù)許可。核查學(xué)校食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，《餐飲服務(wù)許可證》是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題。對(duì)不符合餐飲

3、服務(wù)條件的，要督促其整改；對(duì)整改后仍不符合要求或拒不整改的，依法吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可。二查食品安全制度。學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳制度是否落實(shí)。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂采購(gòu)食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品相關(guān)證明文件、進(jìn)貨臺(tái)賬登記；重點(diǎn)檢查庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求；重點(diǎn)檢查食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況；重點(diǎn)檢查食用油、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。三查從業(yè)人員健康。認(rèn)真核查從業(yè)人員健康管理制度的建立和落實(shí)情況；從業(yè)人員具有健康合格證明，健康證明在有效期內(nèi)，從業(yè)人員健康檔案齊全。四查食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)操作規(guī)范。檢

4、查學(xué)校食堂配備的消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求；檢查原料清洗是否徹底、粗加工是否達(dá)到要求、生熟食品是否分開(kāi)、存在交叉污染、冷葷涼菜存在違規(guī)制售、涼菜間是否具有空氣消毒和專(zhuān)用冷藏設(shè)施、操作人員是否佩戴口罩，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；檢查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否做到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存的“五專(zhuān)”要求。--2--五查校園周邊小商店（超市）、小食品店、飲食攤點(diǎn)是否證照齊全，進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和質(zhì)量承諾等制度是否落實(shí)，有無(wú)銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)及無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格

5、證明的肉類(lèi)加工食品等，從業(yè)人員是否有健康證。六查各類(lèi)學(xué)校開(kāi)展食品安全宣傳教育工作情況。（二）責(zé)任分工1、衛(wèi)生科負(fù)責(zé)對(duì)校園周邊餐飲服務(wù)單位和集中配送餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的檢查整治。2、學(xué)校負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全責(zé)任制落實(shí)情況的檢查，對(duì)師生食品安全知識(shí)組織教育和培訓(xùn)。3、工商部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)校園周邊流通環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的食品安全監(jiān)督檢查，取締超范圍經(jīng)營(yíng)和無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。4、農(nóng)場(chǎng)行政執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)清理整治校園周邊占道經(jīng)營(yíng)食品的商販和流動(dòng)飲食攤點(diǎn)。三、實(shí)施步驟本次專(zhuān)項(xiàng)整頓分三個(gè)階段實(shí)施：（一）部署與自查階段。各有關(guān)部門(mén)要積極配合，組織召開(kāi)學(xué)校和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理責(zé)任人會(huì)議，全面部署整頓工作。圍繞食品安全

6、管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、食品加工制作、清洗消毒、使用食品添加劑等方面開(kāi)展自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真研究改進(jìn)措施。--3--（二）檢查與整改階段。各有關(guān)部門(mén)組織對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全面檢查，針對(duì)存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)制定整改措施，檢查督促搞好整改。（三）督查與總結(jié)階段。農(nóng)場(chǎng)安全辦組成聯(lián)合檢查組進(jìn)行督查，采取多種形式，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整頓工作情況進(jìn)行考核驗(yàn)收，并適時(shí)通報(bào)相關(guān)情況。各有關(guān)單位要加強(qiáng)制度建設(shè)，完善監(jiān)管工作長(zhǎng)效機(jī)制。四、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。認(rèn)真分析與研究學(xué)校及校園周邊食品安全存在的問(wèn)題及原因，結(jié)合實(shí)際，細(xì)化整治方案。采取有力措施，加

7、大對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管工作力度，消除食品安全隱患。建立整治工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，按照誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，層層分解任務(wù)、明確責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，務(wù)求取得實(shí)效。（二）搞好自查自糾。組織有關(guān)人員認(rèn)真開(kāi)展食品安全全面排查和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。有關(guān)部門(mén)要組織學(xué)校周邊食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真自查，強(qiáng)化食品安全責(zé)任和誠(chéng)信意識(shí)，堅(jiān)決糾正違法違規(guī)行為。（三）形成監(jiān)管合力。各有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)校園周邊食品安全整治協(xié)調(diào)工作，增強(qiáng)