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1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文溫州蜜柑汁品質(zhì)特性及復(fù)配改進(jìn)研究TheStudyOnQualityCharacteristicsAndBlendingImprovementsOfJuiceSatsumaMandarins研究生：學(xué)號：指導(dǎo)教師：指導(dǎo)小組：專業(yè)：食品科學(xué)獲得學(xué)位名稱：工學(xué)碩士趙娜2010309110022潘思軼教授李斌教授何慧教授孫智達(dá)教授馬愛明教授黃文教授研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工獲得學(xué)位時(shí)間：2013年6月華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院二。一三年六月華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)位論文獨(dú)創(chuàng)性聲明及使用授權(quán)書學(xué)位論文是否保密季如需保密，解密時(shí)間年月磊獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈
2、交的論文是我個(gè)人在導(dǎo)師指導(dǎo)下避行的研究工作及取得的研究成果．盡我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得華中農(nóng)業(yè)大學(xué)或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料，指導(dǎo)教師對此進(jìn)行了審定．與我一陵工作的同志對本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中做了明確的說明，并表示了謝意。研究生簽名：南鰣嗡時(shí)間：矽f≥年；月】
3、f疆學(xué)位論文使用授權(quán)書本入完全了解華中農(nóng)業(yè)大學(xué)關(guān)于保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定，印學(xué)生必須按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存提交論文的印劂版和電子版，并提供強(qiáng)錄檢索和閱覽服務(wù)，可
4、I；之采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文．本人同意華中農(nóng)業(yè)大學(xué)可l；I用不藏方式在不圈媒體上發(fā)表，傳播學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，為存在館際合作關(guān)系的兄弟高校用戶提供文獻(xiàn)傳遞和交換服務(wù)，弱對本人保留在其他媒體發(fā)表論文昀權(quán)力。注：保密學(xué)位論文(即涉及技術(shù)秘密、商蟲秘密或申請專鋼等漤在譬要雯交保密酌論文)在謦密后適用于本授權(quán)書．學(xué)位論文作耆簽名：砌尹導(dǎo)煒概潦拱簽名日期：弘f弭石月』丑簽名甚期：夕哆年6月Z日溫州蜜柑制汁特性及復(fù)配改進(jìn)研究目錄摘要?????????????????????????????????．．iAbstract?????????
5、?????????????????????????????????．iii第一章文獻(xiàn)綜述????????????????????????????11溫州蜜柑的研究現(xiàn)狀???????????????????????．．12因子分析、主成分分析和聚類分析?????????????????。22．1因子分析和主成分分析????????????????????22．2聚類分析??????????????????????????33電子舌和電子鼻的應(yīng)用??????????????????????．．43．1電子舌的應(yīng)用????????????????????????
6、43．2電子鼻的應(yīng)用????????????????????????44果汁的復(fù)配研究?????????????????????????．．55研究意義和內(nèi)容?????????????????????????。75．1研究意義和目的???????????????????????75．2研究內(nèi)容??????????????????????????75．3創(chuàng)新點(diǎn)?????????????????????????????．．8第二章溫州蜜柑汁和錦橙汁品質(zhì)與風(fēng)味成分分析??????????????9第一節(jié)溫州蜜柑汁和錦橙汁味感成分的分析??????????????
7、??91材料與方法???????????????????????????．．91．1試驗(yàn)材料??????????????????????????91．2試驗(yàn)試劑與儀器??????????????????????．．101．3數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析???????????????????????。101．4試驗(yàn)方法??????????????????????????111．4．1柑橘果汁的制備????????????????????111．4．2溫州蜜柑汁和錦橙汁酸度的測定?????????????111．4．2．1有效酸度(pH)的測定??????????????．1
8、11．4．2．2總酸度(可滴定酸)的測定????????????．．111．4．3溫州蜜柑汁和錦橙汁中有機(jī)酸的測定???????????12華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2013屆碩士學(xué)位論文1．4．3．1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制??????????????????121．4．3．2樣品的制備????????????????????121．4．3．3有機(jī)酸HPLC分析的色譜條件????????????131．4．4溫州蜜柑汁和錦橙汁中可溶性固形物的測定????????．131．4．5溫,jq、I蜜柑汁和錦橙汁可溶性糖的測定???????????．131．4．5．1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制???
9、???????????????131．4．5．2樣品的制備????
