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1、春食野菜：有毒野菜與無(wú)毒野菜的辨別及可食用野菜的做法大全圖譜2013-03-11?
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3、??分享???野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮?jiǎng)t能抵制自由基對(duì)細(xì)胞的損害；皂甙具有顯著改善心血管功能的作用。然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中，給采食者帶來(lái)了極大危險(xiǎn)?！ ∶磕甑娜脑路?，是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。吃膩了大魚(yú)大肉的都市人，春天多吃一點(diǎn)當(dāng)令的野菜，可以獲得很好的保健作用。我國(guó)歷來(lái)就有“醫(yī)食同源”的說(shuō)法，在野菜中體現(xiàn)得更為明顯?；蛘咴谝巴膺M(jìn)行旅行、探險(xiǎn)等活動(dòng)時(shí)，在食用了幾天
4、方便食品后，多數(shù)人便覺(jué)得胃口大倒，便往往利用大自然眾多的野菜來(lái)烹調(diào)美味佳肴。在遇特殊情況，如糧食補(bǔ)給斷絕時(shí)，野菜就成為了主要的應(yīng)急食物。 魚(yú)腥草、車前草、地菜、野薺菜、蒲公英、薄荷葉、馬齒莧等既是佳蔬，又是良藥，且風(fēng)味獨(dú)特。春天食野菜，一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。野菜的營(yíng)養(yǎng)含量通常比常規(guī)蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中許多營(yíng)養(yǎng)成分本身就是“良藥”。三是無(wú)污染無(wú)殘毒。野菜生長(zhǎng)在大自然，生命力強(qiáng)，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，沒(méi)有化肥、農(nóng)藥、污染物等有害物質(zhì)，是純天然綠色食品，是高質(zhì)量的無(wú)公害蔬菜。四是風(fēng)味獨(dú)特。野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯，也可做餡
5、，還可加工成袋裝即食菜品，制成干菜或腌制，可長(zhǎng)期保存?！ ∮卸疽安藞D譜大全 野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮?jiǎng)t能抵制自由基對(duì)細(xì)胞的損害；皂甙具有顯著改善心血管功能的作用。然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中，給采食者帶來(lái)了極大危險(xiǎn)。 下面，就把其中一些毒性強(qiáng)且分布廣的有毒野菜介紹給大家，供大家采食時(shí)鑒別參考。 蒼耳子：又名耳棵 生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽(yáng)的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼
6、芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。?? 狼毒草：又名叫斷腸草 高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。 老公銀：叫野胡蘿卜 根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無(wú)臭味；長(zhǎng)大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡?！ ∏四镒樱骸 ∪~狹長(zhǎng)較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長(zhǎng)，秋后抽莖，高0.5～1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬軟，鋸齒也不明顯。吃了它臉部會(huì)變腫。?
7、 毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參 當(dāng)年蘇格拉底因毒芹而死，從而廣為人知，不過(guò)水毒芹的毒性也一樣致命。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，水毒芹或毒防風(fēng)草是“北美洲毒性最強(qiáng)的植物”。其花與莖均無(wú)毒，但細(xì)長(zhǎng)的莖部卻飽含一種名為驚厥毒芹素的汁液，哪怕只是誤食少許，也會(huì)誘發(fā)劇烈癲癇，很快死亡?！ 《厩凵L(zhǎng)在潮濕地方。葉象芹菜葉，夏天開(kāi)折花，全裸有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡?！ ∫吧兀河置i媽媽、老頭喝酒 春天開(kāi)紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈
8、和昏迷。 毒蘑菇： 種類繁多，常見(jiàn)有毒傘，褐鱗小傘，白毒傘，黑包腳傘，內(nèi)綠菌，褐腳傘，殘托斑毒傘，鬼筆等8種，均為腐生，形狀特殊，像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色等。要說(shuō)明的是，蘑菇的顏色、外形、生態(tài)等特征與其毒素沒(méi)有必然的聯(lián)系。民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識(shí)別方法只能做為參考而并非絕對(duì)。蘑菇中毒率非常之高，要格外注意?！ ÷恿_（山茄子） 曼陀羅屬直立草本，高1-2厘米。葉寬卵形，長(zhǎng)8-12厘米，寬4-12厘米，頂端漸尖，基部不對(duì)稱楔形，長(zhǎng)5-13厘米，寬4-6厘米，全緣或有波狀短齒?；▎紊绷?；花萼筒狀，稍有棱裂
9、，長(zhǎng)4-6厘米，頂端5裂，不緊貼花冠筒；花冠漏斗狀，白色、紫色或淡黃色，常常有重瓣。蒴果近球形或扁球形。有毒?！ ≡a(chǎn)印度；我國(guó)各地有栽培或野生。花藥用。 毛茛（猴蒜） 屬毛茛科，多年生草本。密被開(kāi)展或貼伏的柔毛，基生葉和莖生葉具長(zhǎng)柄。單歧聚傘花序，具少數(shù)花；花瓣5，亮黃色，花冠直徑1.5--2.2cm。生于水邊濕地、山坡草叢中。植株高度30--70cm，分布在全國(guó)各地。有毒。 天南星（蛇玉米） 皮膚與之接觸發(fā)生瘙癢；誤食后舌、喉發(fā)癢而灼熱，腫大，嚴(yán)重的以致窒息，呼吸停止。食五錢(qián)可引起中毒?！ ∑渌?，奪命草、刺蘋(píng)果、狐套、石蒜（
10、野大蒜）以及紅心灰菜（落黎）、發(fā)牛舌棵子等，都有毒，不能食用。常見(jiàn)可食用無(wú)毒野菜大全圖譜 野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，殊不知野菜在幫助防癌方面也有一手?！ ∑压⑵渲饕煞譃槠压⑺?、蒲公英甾醇
