《絲狀真菌霉菌》PPT課件

《《絲狀真菌霉菌》PPT課件》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、第三節(jié)絲狀真菌——霉菌分布及與人類的關(guān)系細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)霉菌的菌落特征霉菌的繁殖霉菌的代表屬霉菌和酵母同屬于真菌。霉菌：絲狀真菌的統(tǒng)稱。凡是在營養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌（除少數(shù)外），統(tǒng)稱為霉菌。按Smith分類系統(tǒng)，霉菌分屬于真菌界的藻狀菌綱、子囊菌綱和半知菌類。霉菌的分布分布相當(dāng)廣泛，無所不在，而且種類和數(shù)量驚人。是各種復(fù)雜有機(jī)物，尤其是數(shù)量最大的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的主要分解菌。一般情況下，霉菌在潮濕的環(huán)境下易于生長，特別是偏酸性的基質(zhì)當(dāng)中。霉菌的應(yīng)用基本理論研究：霉菌在基本理論研究中應(yīng)用很廣，最著名的是利用粗糙脈胞菌進(jìn)行生化遺傳學(xué)方面的研究。一、

2、分布及與人類的關(guān)系生產(chǎn)各種傳統(tǒng)食品：如釀制醬、醬油、干酪等。工業(yè)應(yīng)用：生產(chǎn)有機(jī)酸如檸檬酸、葡萄糖酸等，酶制劑如淀粉酶、蛋白酶和纖維素酶等，抗生素如青霉素、頭孢霉素等，維生素，生物堿，真菌多糖，植物生長刺激素如赤霉素，甾體激素類藥物等。另外在生物防治、污水處理和生物測(cè)定等方面都有應(yīng)用。霉菌的危害引起霉變：可造成食品、生活用品以及一些工具、儀器和工業(yè)原料等的霉變。引起植物病害：真菌大約可引起3萬種植物病害。如水果、蔬菜、糧食等植物的病害。例如馬鈴薯晚疫病、小麥的麥銹病和水稻的稻瘟病等等。引起動(dòng)物疾?。翰簧僦虏≌婢梢鹑梭w和動(dòng)物病變。淺部病變?nèi)缙つw蘚菌引起的各種蘚癥，深部病變?nèi)缂?/p>

3、可侵害皮膚、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和內(nèi)臟的各種致病真菌，在當(dāng)前已知道的約5萬種真菌中，被國際確認(rèn)的人、畜致病菌或條件致病菌已有200余種（包括酵母菌在內(nèi)）。引起食物中毒：霉菌能產(chǎn)生多種毒素，目前已知有100種以上。例如：黃曲霉毒素，毒性極強(qiáng)，可引起食物中毒及癌癥。霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成。許多分枝菌絲相互交織在一起構(gòu)成菌絲體。菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑約2~10μm。霉菌菌絲類型：按形態(tài)分無隔菌絲和有隔菌絲：無隔菌絲：為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。二、細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)（一）霉菌的形態(tài)有隔菌絲：菌

4、絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。按分化程度分營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲:營養(yǎng)菌絲(基內(nèi)菌絲)：伸入到培養(yǎng)基內(nèi)部，以吸收養(yǎng)分為主的菌絲。氣生菌絲：向空中生長的菌絲。氣生菌絲發(fā)育到一定階段可分化成繁殖菌絲。營養(yǎng)菌絲的特異化①假根：是根霉屬（Rhizopus）真菌的匍匐枝與基質(zhì)接觸處分化形成的根狀菌絲，它起固著和吸收營養(yǎng)的作用。②匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行、具有延伸功能的菌絲，稱匍匐菌絲③吸器：是某些寄生性真菌侵入寄主細(xì)

5、胞內(nèi)形成指狀、球狀或叢枝狀結(jié)構(gòu)，用以吸收寄主細(xì)胞中的養(yǎng)料。④子實(shí)體：是由真菌的營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結(jié)而成的具有一定形狀的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)，如傘菌的子實(shí)體呈傘狀。⑤菌核：是由菌絲團(tuán)組成的一種硬的休眠體，一般有暗色的外皮，在條件適宜時(shí)可以生出分生孢子梗、菌絲子實(shí)體等。（二）霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞膜液泡內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細(xì)胞壁線粒體細(xì)胞核核糖體由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物（肝糖、脂肪滴、異染粒等）等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。細(xì)胞壁：除少數(shù)低等水生霉菌細(xì)胞壁含纖維素外，大部分霉菌細(xì)胞壁主要由幾丁質(zhì)組成。幾丁質(zhì)是由數(shù)百個(gè)N-乙酰葡萄糖胺分子以β-

6、1,4糖苷鍵連接而成的。幾丁質(zhì)和纖維素分別構(gòu)成高等和低等霉菌細(xì)胞壁的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)—微纖絲。微纖絲使細(xì)胞壁具有堅(jiān)韌的機(jī)械性能。組成真菌細(xì)胞壁的另一類成分為無定型物質(zhì)，主要是一些蛋白質(zhì)、甘露聚糖和葡聚糖，它們填充于上述纖維狀物質(zhì)構(gòu)成的網(wǎng)內(nèi)或網(wǎng)外，充實(shí)細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)。霉菌的細(xì)胞膜、細(xì)胞核、線粒體、核糖體等結(jié)構(gòu)與其他真核生物（如酵母）基本相同。菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。液體培養(yǎng)時(shí)的特征：如果是靜止培養(yǎng)，霉菌往往在表面上生長，

7、液面上形成菌膜。如果是震蕩培養(yǎng)，菌絲有時(shí)相互纏繞在一起形成菌絲球，菌絲球可能均勻地懸浮在培養(yǎng)液中或沉于培養(yǎng)液底部。三、霉菌的菌落特征霉菌菌落正反面顏色呈現(xiàn)明顯差別，原因是由于氣生菌絲分化出來的子實(shí)體和孢子的顏色往往比深入到固體基質(zhì)內(nèi)的營養(yǎng)菌絲的顏色深；而菌落中心與邊緣顏色、結(jié)構(gòu)不同的原因是因?yàn)樵绞墙咏行牡臍馍z其生理年齡越大，發(fā)育分化和成熟的年齡越早，故顏色比菌落邊緣尚未分化的菌絲深，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜。土曲霉的菌落點(diǎn)青霉的菌落黑曲霉的菌落黑根霉的菌落四、霉菌的繁殖（一）霉菌的無性繁殖不經(jīng)過兩個(gè)性細(xì)胞的結(jié)合