《卵磷脂的制備》PPT課件

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1、錢龍朱凱林志豪許祥博我的組長我的組卵磷脂的制備與檢測什么是卵磷脂？化學(xué)名稱：磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine）　　簡稱：PC　　卵磷脂按照其純度的高低，一般分為PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95等產(chǎn)品形式。最高可以提純到98%，因?yàn)槠浼兌仍礁撸趸阅茉綇?qiáng)，故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理。然后保存。未經(jīng)過氫化處理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。卵磷脂的研究進(jìn)展磷脂最早是由Uauquelin于1812年從人腦中發(fā)現(xiàn)，Golbley于1844年從蛋黃中分離出來，并于1850年按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為Lecithin（卵磷脂）。

2、1861年Topler又從植物種子發(fā)現(xiàn)了磷脂的存在。1925年Leven將卵磷脂（磷脂酰膽堿）從其他磷脂中分離出來。而迄今為止最為豐富的大豆磷脂是在1930年發(fā)現(xiàn)的。磷脂和蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜的最主要成分。上世紀(jì)九十年代以來，磷脂研究在生命科學(xué)和腦科學(xué)領(lǐng)域已經(jīng)取得了顯著的成效實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：蛋黃中卵磷脂的提取與TLC檢測實(shí)驗(yàn)原料：鮮雞蛋、純化卵磷脂實(shí)驗(yàn)試劑：乙醇-石油醚（3:1）混合試,丙酮（pH8),1mol/L的碳酸鈉溶液，硅膠，蒸餾水實(shí)驗(yàn)記錄操作步驟：操作說明及結(jié)果紀(jì)錄：1取10.0g雞蛋黃↓2蛋黃用30ml丙酮（pH8）攪拌1h↓3過濾后，濾渣用丙酮洗2-3次↓↘收集濾渣4用30ml

3、乙醇-石油醚（3:1）混合試劑攪拌浸提1h↓↘收集濾液5抽濾↓6旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)（40℃）↓7收集產(chǎn)品，進(jìn)行檢測提取卵磷脂的關(guān)鍵步驟1.抽濾時(shí)濾紙的剪法選擇大小合適的布氏漏斗，放在濾紙上，用鉛筆繞著漏斗的外徑畫圈，在濾紙上對(duì)應(yīng)漏斗徑尖頭處的方向畫個(gè)箭頭，以便于放濾紙時(shí)好找方向。用剪刀剪下畫好的圈，目測布氏漏斗的厚度，以這個(gè)厚度為標(biāo)準(zhǔn)，繞剪好的濾紙?jiān)偌粢蝗Α?.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的使用技巧原理：通過電子控制，使燒瓶在最適合速度下,恒速旋轉(zhuǎn)以增大蒸發(fā)面積。通過真空泵使蒸發(fā)燒瓶處于負(fù)壓狀態(tài)。蒸發(fā)燒瓶在旋轉(zhuǎn)同時(shí)置于水浴鍋中恒溫加熱，瓶內(nèi)溶液在負(fù)壓下在旋轉(zhuǎn)燒瓶內(nèi)進(jìn)行加熱擴(kuò)散蒸發(fā)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析1.實(shí)際所取蛋黃：此時(shí)蛋

4、清數(shù)：2.濾出液物理化特征：第一次的濾出液為橙黃色液體，濾渣為淺黃色粉末狀固體第二次的濾出液為橘黃色液體，濾渣為淡黃色粉末狀固體第三、四次抽濾出淡黃色澄清液體，濾餅為白色粉末狀固體3.最終產(chǎn)品為黃色油狀粘稠液體空瓶質(zhì)量：產(chǎn)品及瓶共重：因而可知產(chǎn)品質(zhì)量為：數(shù)據(jù)分析我們已知雞蛋黃中卵磷脂的含量約為----左右，本實(shí)驗(yàn)中所提取的卵磷脂產(chǎn)率為----。由于實(shí)驗(yàn)為卵磷脂的粗提取，產(chǎn)品總含有一定量的雜質(zhì)。濾出液物理化特征分析：⑴第一、二次的濾出液為橙黃色液體，濾渣由淺黃色淡黃色，呈粉末狀固體。⑵第三、四次抽濾出淡黃色澄清液體，濾餅為白色粉末狀固體。產(chǎn)品分析實(shí)驗(yàn)中所得產(chǎn)品為黃色油狀粘稠液體。此時(shí)，產(chǎn)物中主

5、要成分為卵磷脂，其次含有少量雜質(zhì)。純凈新鮮的卵磷脂應(yīng)為白色蠟狀物，與空氣接觸后因所含不飽和脂酸被氧化而呈黃褐色。實(shí)驗(yàn)材料補(bǔ)充1.卵磷脂是一種生命基礎(chǔ)物質(zhì),它不僅是構(gòu)成人體生物膜的重要組成成分(主要集中在大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心、肝、腎、生殖腺等重要器官內(nèi)),而且是膽堿和必需脂肪酸的原料來源。它對(duì)維持生物膜的生理活性和機(jī)體的正常代謝起關(guān)鍵作用,被譽(yù)為“細(xì)胞的保護(hù)神”、“血管的清道夫”、“開啟大腦的動(dòng)力”與“食用化妝品”,可見卵磷脂是一種功能全面的營養(yǎng)品,它在全身細(xì)胞、血液、器官三個(gè)層次上發(fā)揮全方位作用。70年代以來,美國就把卵磷脂用于保健食品,總銷量僅次于復(fù)合維生素C和維生素E,名列第三位

6、。卵磷脂大都來自于食物,因此沒有不良作用,據(jù)WHO(世界衛(wèi)生組織)專門委員缺乏是造成心腦血管疾病等現(xiàn)代社會(huì)“文明病”的主要原因之一。近些年來,國內(nèi)對(duì)卵磷脂的研究報(bào)告較多,其中介紹了不少提純的方法,本文旨在闡明各法的優(yōu)缺點(diǎn),及應(yīng)注意的各個(gè)方面。會(huì)報(bào)告,卵磷脂比食用維生素更安全,卵磷脂的卵磷脂分子含甘油、脂肪酸、磷酸及膽堿等.卵磷脂為兩性分子，既具有油脂性，又具有親水性。其等電點(diǎn)為5NOMPQ。呈白色至桔黃色粉末或團(tuán)塊，有清淡柔和的風(fēng)味和香味。卵磷脂易溶于氯仿，可溶于乙醚、甲醇、乙醇、正己烷等有機(jī)溶劑中，在水中變?yōu)槟z體狀態(tài)，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有機(jī)溶劑中的溶解度不同。卵磷脂為吸水性很強(qiáng)的

7、蠟狀固體，由于分子中存在大量不飽和脂肪酸，存放過程中易受光線、空氣及溫度的影響而變質(zhì)，產(chǎn)生能溶血的有毒物質(zhì)。因此，剛制備時(shí)為白色，放置一段時(shí)間后變?yōu)辄S色，久置變?yōu)樽睾稚?。因此，需在低溫干燥條件下保存，不能放置在陽光直射、潮濕、高溫處，以免吸潮、氧化、分解變質(zhì)。卵磷脂的作用與功能a.肝臟的保護(hù)神磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但