《脂類及生物膜》PPT課件

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1、第四章脂類及生物膜1.脂類的分類與功能2.脂類的結(jié)構(gòu)簡介3.生物膜提問：什么是脂？由酸與醇發(fā)生脫水脂化反應(yīng)形成的化合物；包括某些不溶于水的大分子脂肪酸與大分子的醇類；共性：不溶于水，而易溶于非極性溶劑如乙醚、氯仿、苯等。第一節(jié)脂類的分類與功能簡單脂結(jié)合脂（與脂肪酸結(jié)合的脂）（不與脂肪酸結(jié)合的脂）三酰甘油酯磷脂酰甘油酯鞘脂（包括糖脂）蠟脂蛋白固醇類（雜環(huán)大分子一元醇）萜類（多異戊二烯聚合醇）前列腺素（1五元環(huán)＋20碳脂肪酸）2.體表脂類保護(hù)作用；提問：脂類有哪些功能？1.能量物質(zhì)三酰甘油脂又稱油脂，每克的發(fā)熱值比同質(zhì)量的糖、蛋白質(zhì)高2.3倍，并且不溶于水，在細(xì)胞內(nèi)易于聚集，儲存，故而

2、被普遍作為細(xì)胞的能量儲備物質(zhì)。皮下脂肪細(xì)胞（黃、白色）細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)脂肪滴脂肪滴3.脂類是細(xì)胞膜的主要成份；4.簡單脂是構(gòu)成某些維生素與激素的成份；包括維生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。細(xì)胞膜第二節(jié)脂類結(jié)構(gòu)簡介2.1脂酰甘油類（脂肪酸與甘油的產(chǎn)物）軟脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸）飽和脂肪酸必需脂肪酸甘油（丙三醇）單酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油通式脂肪酸1脂肪酸2三酰甘油脂又稱油脂，常溫下為液態(tài)的油脂稱為油，為固態(tài)的稱為脂或脂肪。生物體內(nèi)含量最為豐富的脂類物質(zhì)提問：肥皂是怎么做的？皂化反應(yīng)—?jiǎng)又参镉椭跉溲趸c或氫氧化鉀作用下水解生成的脂肪酸鹽

3、。2.2磷脂酰甘油X非極性，不易溶于水稱非極性尾極性，易溶于水稱極性頭磷脂酰甘油絕大多數(shù)存在于生物膜中A.卵磷脂（磷脂酰膽堿）X前體（發(fā)生脂化反應(yīng)前醇形式）為膽堿，HO-CH2CH2N+(CH3)3乙酰膽堿是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)；提問：卵磷脂具有增強(qiáng)記憶、防止老年癡呆等健腦作用，原因何在？提問：卵磷脂可乳化膽固醇、油脂，為什么？兩性（親油、親水），乳化劑增加神經(jīng)傳導(dǎo)物、促進(jìn)腦細(xì)胞活化工業(yè)提取方式—①以大豆為原料，醇、乙醚等脂溶劑萃取成本低，純度低，保健作用②以蛋黃為原料，CO2超臨界萃取高成本，高純度，醫(yī)用B.腦磷脂（磷脂酰乙醇胺）X基團(tuán)前體為膽胺HO-CH2CH2-NH3+與血液凝

4、固有關(guān)2.3鞘脂長的不飽和氨基醇的衍生物氨基醇R-COOH脂肪酸單糖及單糖聚合物磷酸膽堿（或磷酸膽胺）或非極性尾極性頭磷酸膽堿（或磷酸膽胺）糖脂鞘磷脂鞘脂單糖及單糖聚合物2.4蠟長鏈脂肪酸與長鏈脂肪醇形成的脂脂肪醇中的碳原子在16以上，分布在生物體表面起保護(hù)作用。有哪些防護(hù)作用呢？植物蠟—防蟲蛀、防輻射、降低水分蒸發(fā)動物蠟—防水、保溫、筑巢+環(huán)戊烷多氫菲菲環(huán)戊烷2.5固醇類環(huán)戊烷多氫菲的一元醇及其衍生物雄性激素可的松（激素）維生素D膽固醇非極性尾極性頭膽固醇A、固醇膽固醇、豆固醇、麥固醇、酵母固醇功能—構(gòu)成生物膜、形成類固醇但膽固醇含量過高易引起膽結(jié)石、動脈硬化、心肌梗塞等疾?。籅

5、、衍生物—類固醇膽酸、維生素D、脂類激素（腎上腺素、性激素）、強(qiáng)心苷2.6脂蛋白功能—載運(yùn)甘油三酯和膽固醇脂蛋白模式圖甘油三酯和膽固醇核心低密度脂蛋白高—心肌梗塞的先兆磷脂單分子層第三節(jié)生物膜（細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜）細(xì)胞膜磷脂（7成）、膽固醇（3成）、鞘脂蛋白質(zhì)流動鑲嵌模型流動的脂質(zhì)雙分子層構(gòu)成膜的連續(xù)體，而蛋白質(zhì)象一群島嶼一樣無規(guī)則地分散在脂質(zhì)的“海洋中”。極性頭非極性尾提問：脂類在細(xì)胞膜中的功能是什么？答案：屏障（保持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定）；阻止膜兩側(cè)物質(zhì)間的自由往來，脂溶性的物質(zhì)可在濃度梯度下自由擴(kuò)散如膜內(nèi)；提問：為什么以液態(tài)的磷脂居多而不是固醇呢？使膜具有流動性，有利于蛋白質(zhì)的運(yùn)動；

6、使膜具有韌性，細(xì)胞自由變形。提問：膜流動性強(qiáng)弱與哪些因素有關(guān)？脂的種類；溫度；膽固醇的比例愈小、溫度高，流動性強(qiáng)。提問：細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)有什么功能？選擇透過物質(zhì)運(yùn)輸通道（“海關(guān)檢查”）信息識別受體（“通信員”）運(yùn)輸通道非脂溶性的物質(zhì)（營養(yǎng)物、廢物、神經(jīng)遞質(zhì)、激素）必須在由槽蛋白形成的通道進(jìn)入，或與穿膜蛋白結(jié)合被有選擇的載入入膜內(nèi)；槽蛋白信息識別受體抗體蛋白數(shù)條α螺旋構(gòu)成通道識別部位（常有糖鏈連接）通道細(xì)胞核細(xì)胞器膜結(jié)構(gòu)與細(xì)胞膜類似，但常常是雙層膜。線粒體葉綠體細(xì)胞核線粒體為什么是雙層膜呢？功能分化核膜—形成核孔內(nèi)膜面積擴(kuò)大，成為代謝場所第八章—生物氧化細(xì)胞膜損傷是細(xì)胞死亡的主要原因

7、之一例A.體內(nèi)的自由基如O·（95%）、·OH的強(qiáng)氧化性氧化膜上的不飽和脂肪酸，使其流動性喪失，穿孔，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)泄漏，細(xì)胞衰亡。B.蝎毒的作用于人體神經(jīng)、肌肉細(xì)胞，封閉細(xì)胞膜上的離子通道，破化神經(jīng)信號傳導(dǎo)，導(dǎo)致人體死亡；C.昆蟲（如蒼蠅、蚊子）依靠體內(nèi)的特殊蛋白（抗菌肽）鉆透體內(nèi)病菌的細(xì)胞膜（蛋白質(zhì)疏水端插入細(xì)胞膜，打孔）殺死病菌。祿隿芻匯黚黽紭愮獜霒庪纜閭椽允隈閼麨欲樎秣嵈畑劐溁钀駎秥訉讘輧笙發(fā)鏪濁嶻髖塩錄弄響爊陭綽酦蹵賧氺毈觹眂討貅坋鋏溠鑎黿黔仫榿鈣蛋尷捺圎嬂烀醺