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1、營養(yǎng)研究2015年第36卷第8期總第485期苜蓿皂苷降低膽固醇的作用機理■李海洋張憲磊姜山王成章（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院，河南鄭州450002）摘要：苜蓿皂苷是具有多種生理功能的活性物質(zhì)，它可以影響動物體內(nèi)膽固醇的代謝。文中主要介紹了膽固醇的合成及代謝,苜蓿皂苷的結(jié)構(gòu)、生理功能，苜蓿皂苷降低膽固醇的作用機理。關(guān)鍵詞：苜蓿皂苷；膽固醇；極低密度脂蛋白受體doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.08.006中圖分類號：S816.15文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1001-991X（2015）08-0026-05Themechanismof
2、alfalfasaponinstoreducecholesterolLiHaiyang,ZhangXianlei,JiangShan,WangChengzhangAbstract：Alfalfasaponinsistheactivesubstancesthathasavarietyofphysiologicalfunction,itcanaffectanimalbodycholesterolmetabolism.Thisarticlemainlyintroducedthesynthesisandmetabo?lismofcholkesterol,
3、thestructureandphysiologicalfunctionofalfalfasaponins,aswellasthemecha?nismofalfalfasaponinstolowercholesterol.Keywords：alfalfasaponins；cholesterol；verylowdensitylipoproteinreceptor[1]近年來，動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死等疾病久的蜂窩狀泡沫,與肥皂相似,故名皂苷。皂苷是由已成為危害人類身體健康的頭號殺手。血脂異常，尤皂苷元、糖和糖醛酸（或其他有機酸）組成,組成皂苷
4、其是膽固醇升高是導(dǎo)致這些疾病的主要危險因素常見的糖有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖[2]之一。及其他戊糖類。根據(jù)其皂苷元可將皂苷分為三萜皂據(jù)統(tǒng)計，全世界每年約有1000多萬人死于高脂苷與甾體皂苷。三萜皂苷的皂苷元由30個碳原子組血癥，在中國約有9000萬人患有高脂血癥。大規(guī)模成，基本骨架為齊墩果烷，已發(fā)現(xiàn)含三萜皂苷的植物臨床試驗證實，降低膽固醇能夠有效改善冠心病患者有600多種，在豆科、報春花科、五加科、葫蘆科、傘形的心肌缺血癥狀、緩解心絞痛、改善心功能，并減少心花科等植物中比較普遍。其中以五環(huán)三萜為常見，許血管病的發(fā)生。目前化學(xué)合成類藥
5、物的降血脂作用多中草藥如人參、三七等都有不等含量，四環(huán)三萜型有限且有不同程度的副作用，植物提取成分尤其是活皂苷中以達瑪烷型（DammyaraneType）研究較深入,性成分對降低膽固醇、防治心血管疾病和提高人類健其生理活性也被較多關(guān)注。甾體皂苷的皂苷元由27康意義重大。大量研究表明，植物中的活性物質(zhì)，如個碳原子組成，其基本骨架稱為螺旋甾烷（Spirostane）皂苷類、甾醇類、酮類、生物堿類、萜類等，都具有降低及其異構(gòu)體異螺旋甾烷，在植物中已發(fā)現(xiàn)的甾體皂苷機體膽固醇的作用。元有近百種，主要存在于單子葉植物百合科的絲蘭1苜蓿皂苷的結(jié)構(gòu)及功能屬、菝葜
6、科、龍食蘭科、薯蕷科等，雙子葉植物中也有皂苷結(jié)構(gòu)復(fù)雜,它的水溶液振搖時能產(chǎn)生大量持發(fā)現(xiàn)，如豆科、茄科、玄參科等。皂苷的復(fù)雜性與多樣性是由糖鏈的結(jié)構(gòu)差異決定的。皂苷中的糖鏈一般較短，含2~5個糖基，且組作者簡介：李海洋，碩士，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料。成比較簡單，主要包含的糖基有D-葡萄糖（D-Gle）、通訊作者：王成章，教授，博士生導(dǎo)師。D-木糖（D-Xyl）、D-半乳糖（D-Gal）、D-巖藻糖（D-收稿日期：2015-03-03Fuc）、L-阿拉伯糖(L-Ara)、L-鼠李糖(L-Rha)、D-葡萄基金項目：國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項基金[
7、CARS-糖醛酸(D-GlcA)和D-半乳糖醛酸（D-GalA）等,但其35-20]262015年第36卷第8期總第485期SILIAOGONGYE結(jié)構(gòu)變化非常多,同時皂苷糖鏈上要中介。反應(yīng)中各種底物都需與載的自由羥基經(jīng)常有修飾基,如乙酰體蛋白(SCP)結(jié)合成復(fù)合物，以增加基、硫酸基或其他有機酸（如桂皮水溶性，有利于酶促反應(yīng)的進行。[4][5]酸、阿魏酸）等。很多研究報道，糖Hargis(1988)、Griffin(1992)和[6]鏈的鏈接方式與組成不同導(dǎo)致了皂Elkin(1992)等認為，在接收血液中苷在生物活性上的差異。脂蛋白顆粒中的膽固醇
8、(酯)后，肝臟主要生物學(xué)功能是促進膽固醇將其絕大部分的膽固醇(包括外源排泄、降血脂、減輕動脈硬化、降低性和內(nèi)源性)以游離的形式同其他低密
