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《馬鈴薯采后貯藏防腐保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)_袁晶》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、2014.4專題論述馬鈴薯采后貯藏防腐保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)袁晶李梅（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所蘭州730070）摘要：綜述了近年來國內(nèi)外馬鈴薯防腐保鮮技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，介紹了現(xiàn)有馬鈴薯防腐保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀并根據(jù)我國國情和發(fā)展現(xiàn)狀，分析了適合我國國情的馬鈴薯防腐保鮮技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，以促進(jìn)馬鈴薯防腐保鮮技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。關(guān)鍵詞：馬鈴薯；貯藏；防腐技術(shù)馬鈴薯（SolanumtuberosumL.）為一年生草本植生創(chuàng)造條件，導(dǎo)致大量馬鈴薯腐爛，給馬鈴薯產(chǎn)業(yè)和[1]物，又名土豆、山藥蛋、地蛋、
2、洋芋、荷蘭薯等，具有廣大農(nóng)民造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，因此，加強(qiáng)馬鈴薯采后適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、用途廣泛等特點(diǎn)。近年來我國防腐技術(shù)研究十分必要。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大，種植面積和總產(chǎn)量分別占世1國內(nèi)外防腐保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀界的1/4，目前，馬鈴薯已成為我國的第五大糧食為防治馬鈴薯貯藏期間腐爛，世界各國通常采用[2]作物。但同時(shí)，我國馬鈴薯因貯藏不當(dāng)損失率在低溫貯藏、化學(xué)防腐、輻射處理和涂膜保鮮等方法。18％~20%，多者達(dá)40％~50%，主要表現(xiàn)為塊莖腐爛、1.1低溫貯藏[3]縮水、發(fā)芽、凍傷、霉變等。造成馬鈴薯貯
3、藏期間腐低溫可以減緩大部分病菌對(duì)馬鈴薯的侵蝕，是爛的原因主要有田間感染病菌、搬運(yùn)途中塊莖損傷、采后貯藏馬鈴薯防腐的重要方式。一般馬鈴薯的貯入窖前未通風(fēng)晾曬、入窖后未控制窖內(nèi)溫濕度和窖藏溫度以1℃～4℃為宜，在此范圍內(nèi)薯呼吸微弱，皮[4]內(nèi)貯藏量過大等，這些問題為晚疫病、干腐病的發(fā)孔關(guān)閉，病菌不易發(fā)展，重量損失最小。5℃時(shí)個(gè)別霉基金項(xiàng)目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金（CARS-10）；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目（201003077）作者簡介：袁晶（1983-），女，碩士，研究實(shí)習(xí)員，主要從事
4、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工方面的研究。電話：0931-7612282，13919360214；E-mail：qiushuixy@163.com通訊作者：李梅（1978-），女，碩士，助理研究員，主要從事果蔬貯藏保鮮及采后生物技術(shù)研究工作。電話：0931-7683537，13893148383；E-mail：limei7877@126.com學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)等多所高校相關(guān)專所的肯定和贊揚(yáng)，越來越多的單位、組織到基地參業(yè)學(xué)生的實(shí)踐實(shí)習(xí)活動(dòng)。觀、考察學(xué)習(xí)。3.3社會(huì)效益參考文獻(xiàn)[1]張紅光，周競學(xué)，朱
5、紅，李雨竹，袁亞麗．以教學(xué)基地建設(shè)為契農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站社會(huì)影響不斷擴(kuò)大，輻射效果明顯。機(jī)促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的改革與發(fā)展[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理,2007（7）：通過示范項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施，部分已經(jīng)推廣輻射并形成21-24．了良好的產(chǎn)業(yè)，比如功能水稻宜糖米和優(yōu)質(zhì)新品種[2]馬紹利，黃沖平，沈偉橋．研究型大學(xué)農(nóng)業(yè)生物科學(xué)實(shí)驗(yàn)基地葡萄，在浙江省內(nèi)推廣面積分別達(dá)到5000畝和建設(shè)機(jī)制的研究[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2008,25（8）：157-159．60000畝，經(jīng)濟(jì)效益良好。同時(shí)，在基地建設(shè)和服務(wù)[3]黃沖平，馬紹利，沈偉
6、橋．農(nóng)業(yè)科技人才培養(yǎng)中實(shí)踐教學(xué)模式的探討[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2009（1）：206-209．教學(xué)科研方面取得的成績，深受同行高校和科研院-12-專題論述2014.4菌開始活動(dòng)，8℃～11℃時(shí)薯塊呼吸強(qiáng)烈，菌類迅速繁1972年，日本就批準(zhǔn)用15千拉德的劑量輻照的馬鈴[5][13]60衍，薯塊易發(fā)生腐爛。薯供公眾消費(fèi)。輻照技術(shù)利用安全劑量的Co產(chǎn)生但是，如果貯藏溫度過低，會(huì)引起薯塊冷害的發(fā)的γ射線或電子束照射食品，達(dá)到防腐、消毒、殺生，而后加速腐爛。同時(shí)，低溫貯藏馬鈴薯易發(fā)生低菌的目的，已經(jīng)被包括英
7、美和我國等全球五十多個(gè)[6]溫糖化，Ewing等將馬鈴薯冷藏4天之后發(fā)現(xiàn)，如果國家廣泛用于各種食品加工中。目前大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)將馬鈴薯儲(chǔ)藏在10℃或19℃3～4天，會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯已證明輻射的馬鈴薯塊莖對(duì)動(dòng)物生長、發(fā)芽等沒有[14]還原糖含量的升高。并且有報(bào)道稱，低溫環(huán)境貯藏的影響。[7][15]馬鈴薯更易發(fā)芽。新疆農(nóng)科院農(nóng)科所農(nóng)作室輻射組研究表明，馬4在荷蘭，馬鈴薯收獲后用兩種方法進(jìn)行貯藏，即鈴薯的適宜照射劑量為1.5×10侖琴，經(jīng)輻照的塊倉儲(chǔ)和冷庫貯藏。加工企業(yè)首先將馬鈴薯在5℃條件莖，可有效減少因呼
8、吸作用、生長消耗、水分蒸發(fā)所下保存3至6周，以將馬鈴薯在收獲和運(yùn)輸過程中引起的自然損耗，從根本上減緩腐爛；用小于5個(gè)千造成的皮肉擦傷愈合。然后將干燥地區(qū)收割上來的戈瑞，可消除馬鈴薯表皮的有害微生物，從而防止馬馬鈴薯與潮濕地區(qū)的分開存放，以降低發(fā)病率。最鈴薯腐變、延長后熟期，起到防腐的作用。[16]后，企業(yè)嚴(yán)格監(jiān)控貯藏期的濕度和溫度，因?yàn)闈穸冗^但是，R.L.Sawyer等研究表明，不適宜的輻射劑高易增加腐爛，濕度過低易使薯塊皺縮。荷蘭的馬鈴量有可能會(huì)加速馬鈴薯在貯藏期間的腐爛。并且輻
