社交禮儀之宴會禮儀

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1、社交禮儀之宴會與西餐禮儀一、如何安排宴請的方式宴會，按其規(guī)格可分為國宴、正式宴會、便宴、招待會、冷餐會、酒會、茶會、工作餐、家宴等，可以在早上、中午和晚上舉行。一般來說，晚宴較之白天的宴會更為隆重。二、請柬的遞送請柬發(fā)出時間：一般要提前一至二周發(fā)出。是否需要回復？西方人一般在請柬的下角醒目的注上“R.S.V.P.”4個大寫字母。假如你與客人已經(jīng)事先約定，客人也爽快的答應了到時一定準時出席，可你還是應該給他寄張請柬，以示禮貌。在這種情況下，就不必在請柬上注明“恭候回音”，只要寫上“ToRemind”

2、即可。如果你只希望不能來參加宴會的客人給你個信，那么，你可以在帖子的下角注明“RegretOnly”。寫明回復的地址或電話。三、座次的安排不管采取哪種形式，宴會主人都應該事先通知賓客?，F(xiàn)場形式：一般是在門口擺張座位圖，或者提前在餐桌上擺上座位牌，或者由專人引導入座。桌次的安排以離主桌距離的遠近而定，右高左低。2主桌375468121091113452主桌36712345長桌1234按職務身份高低排座——公務宴請主人123456789如有夫人出席情況主人女主人男主賓女主賓456789家宴女主賓男主賓

3、345678男主人女主人中餐席位排列注意事項1.右高左低2.中座為尊3.面門為上4.觀景為佳5.臨墻為好西餐席位排列注意事項女士優(yōu)先恭敬主賓以右為尊距離定位面門為上交叉排列西方一般都采用長桌形式51女主人3784男主人26四、西餐（一）吃西餐的6個“M”MenuMusicMoodMeetingMannerMeal（二）西餐餐具A雪糕匙:用于雪糕等B小咖啡匙:用于調味品、魚子醬以及餐后咖啡C冰飲料匙:用于高腳杯的飲料甜點D茶匙:用于咖啡、茶水、水果能及某些甜點E湯匙:用于甜點、麥片粥以及湯F正餐刀：

4、?適用于除了魚之外的所有正菜G牛油刀:用來切小黃油塊、軟奶糖、酸辣醬以及開胃小菜H牛排刀:用來切肉I正餐叉:除了魚之外,適用于吃所有的主菜J沙拉餐叉:吃沙拉、魚肉、餡餅、點心以及冷盤時用K開胃食品餐叉:吃海鮮、開胃水果、龍蝦時用，吃泡菜、橄欖的時候也可以用1吉格杯:多用于烈性酒的純飲,故又稱烈酒純飲杯2古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒3坦布勒杯:多用于盛長飲酒或軟飲料4高杯:可以裝盛任何軟飲料5比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用6雞尾酒杯:雞尾酒專用酒杯7啤酒杯:用于盛載啤

5、酒之用8白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒9雪利酒杯:主要用于盛載雪利酒10白葡萄酒杯:比紅葡萄酒杯略小些,主要用于盛載白葡萄酒和用其制造的雞尾酒11紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒12笛形香檳杯:最好的盛香檳酒的酒杯,酒的氣泡不易很快散掉,主要供盛載香檳酒和香檳雞尾酒之用。西餐杯子一大套，酒杯沒有水杯高。香檳是個大肚子，紅葡萄要比白葡萄高。啤酒不入西餐榜，雪利酒杯最苗條。啤酒要滿（國內），果酒要淺。細斟細酌，切莫猛喝，瓶中剩酒，存起再喝。古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒雞尾

6、酒杯:雞尾酒專用酒杯比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒了解世界酒文化（三）西餐的進餐順序★冷菜（開胃小菜）湯主菜蔬菜甜食咖啡水果（可上可不上）★白肉白酒，紅肉紅酒★吃水果時，不要拿著水果整個去咬。應先用水果刀切成4瓣或6瓣，再用刀去掉皮、核，然后用叉子叉著吃。（四）西餐餐具的擺法與使用刀叉的使用順序西餐的餐具是按照上菜的順序預先放置的。因此，記住永遠先用餐盤兩邊排在最外面的那副刀叉或那個勺子。當一道菜已經(jīng)吃完

7、，或者你不想再吃那道菜的時候，或者用餐完畢，你可以將刀叉并排橫放在盤上，表示吃得很滿足，盤子可以拿走了；假如在用餐過程中想和別人交談，或暫時離開一會兒，你可以將刀叉交叉擺放，刀把放在右上方，叉把放在右下方，刀在叉的下方，表示還沒有吃完。餐匙的使用餐匙的區(qū)別“對號入座”開始使用的餐匙，切不可放回原位盡量保持其周身的干凈、清潔動作應干凈利索不要過量，一次用完不能直接用茶匙去舀取紅茶飲用。西餐口訣左叉右刀，手撕面包。叉住再切，切下吃掉。隨吃隨切，不要過早。（英式）八字不許動，并排全收掉。刀刃永向內，十字

8、不得了。勺子從內向外舀。餐巾的功能與用法餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上，其次是用來擦去嘴邊或者手上的油漬。餐巾不是汗巾，它不可以用來擦臉或者擦汗。餐巾不是抹布，不能用餐巾來擦桌子，更不能用它去擦自己的杯盤刀叉。餐巾一般折成各種花式置于餐盤內，或者叉子的左方，或者未盛水的水杯中。宴席開始，一般是等主人拿起餐巾攤開使用時，客人才可拿起餐巾，切記千萬不能反客為主。餐巾不應胡亂地堆在腿上，而應該攤開平放在自己的腿上。如果中途離座，應該把餐巾疊好放在座椅的扶手或椅背上。不能放在桌子上，因