社交禮儀之西餐禮儀

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1、西餐禮儀[摘要]本文簡(jiǎn)要的對(duì)西餐及西餐禮儀的含義進(jìn)行概括，并對(duì)西餐禮儀在中國(guó)的發(fā)展，及對(duì)中國(guó)人的生活影響進(jìn)行了概述，重點(diǎn)說(shuō)明西餐禮儀的重要性。然后對(duì)西餐禮儀中的席次的安排、西餐的菜序、西餐的餐具的擺放、使用及作用及進(jìn)餐禮儀進(jìn)行了重點(diǎn)，詳細(xì)的介紹，旨在全面地、有序地、而又簡(jiǎn)潔地對(duì)西餐禮儀進(jìn)行介紹。并進(jìn)行自己的一些建議。[關(guān)鍵詞]：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、進(jìn)餐禮儀一、引言隨著改革開(kāi)放的深入和全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)民眾逐漸西化，其中的一個(gè)表現(xiàn)就是西餐。西餐業(yè)在在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。既然西餐已開(kāi)始滲入我們的生活，我們就該學(xué)習(xí)西方

2、的西餐禮儀。由于西餐是外來(lái)文化，中國(guó)人對(duì)西餐禮儀知識(shí)的缺乏和錯(cuò)誤理解，使得西餐禮儀研究更具現(xiàn)實(shí)意義。二、中西餐禮儀的差異（1）中國(guó)人有句話叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲食在中國(guó)人心目中的地位，因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大事。中國(guó)菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過(guò)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營(yíng)養(yǎng)反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營(yíng)養(yǎng)的搭配和吸收，是一種科學(xué)的飲食觀念。西方人多注重食物的營(yíng)養(yǎng)而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。6（2）在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起

3、營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。（3）中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色。在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開(kāi)而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子，以示對(duì)女士的尊重。另外，西方人用餐時(shí)要坐正，認(rèn)為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國(guó)人通常吃飯的方式

4、。三、西餐及西餐禮儀的概述西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說(shuō)的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的殘要。西餐一般以刀叉為餐具面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說(shuō)法非常形象，說(shuō)：法國(guó)人是夸獎(jiǎng)著廚師的技術(shù)吃，英國(guó)人注意著禮節(jié)吃，德國(guó)人喜歡痛痛快快吃……西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱(chēng)

5、。是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習(xí)俗。它由一系列具有西方民族特色的具體禮節(jié)構(gòu)成。是一個(gè)表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過(guò)程，是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是西方國(guó)家人際交往中的一種藝術(shù)。四、西餐在中國(guó)的發(fā)展6西餐也已經(jīng)步入中國(guó)好多年了，20世紀(jì)80年代后，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的政策的實(shí)施，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和旅游業(yè)的崛起，大量西方人再度涌入中國(guó)投資旅游，在北京、上海、廣州等地相繼興起了一批設(shè)備齊全的現(xiàn)在花飯店，如世界著名的凱賓基斯、希爾頓、假日飯店。以經(jīng)營(yíng)法式西餐為主，英式、美式、意式。俄式等全面發(fā)展的格局，從而適應(yīng)了西方各國(guó)人來(lái)華投資旅游的需求。西餐以其豐富的美容和獨(dú)

6、特的品位，已成為中國(guó)飲業(yè)的“新寵”。越來(lái)越多的中國(guó)人喜歡這種餐飲方式，他們覺(jué)得方便美味，經(jīng)濟(jì)上可以承受。尤其是肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐占據(jù)中國(guó)快餐市場(chǎng)額大壁江山，中式快餐尚無(wú)法與之抗衡。對(duì)于西餐人們已不再陌生，西餐已經(jīng)在影響我們的生活，我們的內(nèi)心已經(jīng)喜歡是上這種餐飲，我們也會(huì)偶爾出現(xiàn)在一些西餐廳。由于經(jīng)濟(jì)的全球化的西餐禮儀也將是一個(gè)衡量我們素質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。掌握西餐禮儀知識(shí)并自覺(jué)運(yùn)用將為我們?cè)谒诵闹兴茉炝己玫男蜗蟆Ｎ鞑投Y儀對(duì)我們已經(jīng)越來(lái)越重要，作為21世紀(jì)的我們掌握西餐禮儀是我們的必備素質(zhì)。五、西餐的基本禮儀（一）席次的安排西餐席位排列的規(guī)則：（1）女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里，排列用餐席位是

7、，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人位置。（2）距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離諸位的遠(yuǎn)近決定的。據(jù)主人的位近的位置要高于據(jù)主位遠(yuǎn)的位置。（3）以右為尊，排定席位時(shí)，以右為尊時(shí)基本原則。就摸一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排席時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排序。（4）面向門(mén)為上。在餐廳內(nèi)，以餐廳門(mén)作為參照物時(shí)，按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門(mén)的位置要高于背對(duì)餐廳