中西禮儀之西餐禮儀

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1、中西禮儀之西餐禮儀摘要：中西文化差異必然導致行為差異,不同的文化環(huán)境下也會形成不同的禮儀。隨著我國加入WTO后，我們將在更廣闊的領域、更深的層次融入國際生活。西餐，作為衣食住行中吃的一部分，西餐禮儀自然成了我們不可忽視的一個重要方面。本文將從禮儀的角度，重點對西餐禮儀作一個介紹。關鍵詞：禮儀；西餐；西餐禮儀一、禮儀的概述（一）概念禮儀，即禮節(jié)和儀式。是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內容。（二）不同視角對禮儀的詮釋1.從修養(yǎng)角度，禮儀是一個人內在修養(yǎng)和素質的外在表現(xiàn)。

2、禮儀即教養(yǎng)，素質體現(xiàn)于對禮儀的認知和應用；2.從道德角度，禮儀被界定成為人處世的行為規(guī)范，或是行為準則；3.從交際角度，禮儀既是人際交往中的一種藝術，也是一種交際方式或方法；4.從民俗角度，禮儀是待人接物的一種慣例。是在人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習慣做法；5.從審美角度，禮儀是一種形式美，是人心靈美的必然外化；66.從傳播角度，禮儀是一種人際交往中相互溝通的技巧。二、西餐禮儀（一）西餐介紹1、西餐是對西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱?？陀^地講，所謂西餐，其實是一個十分籠統(tǒng)的概念，因為無論是在形式上還是從內容上，西方各國的

3、飯菜都有很大的差異，難以一概而論。在中國人眼里，除了與中餐在口味上存在區(qū)別之外，西餐還有兩個鮮明的特點：其一，他們源自西方國家；其二，他們必須以刀、叉取食。2、目前，隨著中西文化的交流，西餐已經逐漸進入了中國人的生活，并受到一些人的歡迎。所以，每個人都有必要學習、掌握一些有關西餐的基本常識。（二）西餐的菜序西餐的菜序，是指西餐用餐的先后順序問題。與中餐、日餐等東方國家相比，西餐的菜序具有明顯的不同。比如說享用西餐時，通常先上湯，而中餐在多數(shù)情況下是食用后才上湯。西餐的正餐和便餐的菜序有較大的差異，下面將分別進行講解。（1）正餐的

4、菜序西餐的正餐，尤其是在正式場合所用的正餐，其菜序既復雜多樣，又講究甚多。在大多數(shù)情況下，西餐的正餐的菜序由下列八道菜肴構成。1、開胃菜6所謂開胃菜，即用來打開胃口之物，它亦稱西餐的頭盆。在西餐里，它往往不被列入正式的菜序。多數(shù)情況下，開胃菜以色拉為主，由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤，多以各種調味汁涼拌而成，其色彩悅目、口味宜人。2、面包西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同，應注意區(qū)分：吃烤面包時不能撕食，而應慢慢咬著吃，可以配用黃油、魚子醬等：鮮面包；食用鮮面包，應以左手拿取可以一次入口的一小塊，涂上黃

5、油或果醬后送入口中。3、湯西餐之中的湯，大都口感芬芳濃郁，具有很好的開胃作用。常見的湯類有白湯、紅湯、清湯，等等。在西餐中，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙，由近而遠，向外側將湯舀起，送入口中。若盤中湯所剩不多，可以左手由內側托起湯盤，使其外傾，以湯匙舀取食用。4、主菜西餐的主菜有冷有熱，但應以熱菜為主角。在比較正規(guī)的正餐上，通常要上一個冷菜、兩個熱菜。兩個熱菜之中，還應有一個是魚菜，另一個則是肉菜。有時還要再上一個海味菜。其中肉菜必不可少，往往代表著此次用餐的檔次和水平。5、點心6吃過主菜后，一般要上一些諸如餅干、三明治

6、、土豆片、通心粉之類的小點心，供沒有吃飽的人借以填飽肚子。吃飽的人，也可以不吃點心。6、甜品吃完點心，接著上甜品。西餐中最常見的甜品為布丁和冰淇淋。7、果品用餐者須在力所能及的情況下，酌情享用干果或鮮果品。常見的干果有核桃、榛子、腰果、杏仁、開心果，等等；西餐桌上常用的鮮果有蘋果、香蕉、橙子、葡萄等。在食用西餐時，進食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。8、熱飲在用餐結束后，應為用餐者提供熱飲。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的紅咖啡。它們的作用主要是幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上，也可以換個地方喝，比如到客廳或休息廳里喝

7、。（2）便餐的菜序在普通的情況下，出于節(jié)約金錢和時間方面的考慮，人們往往不會吃西餐全餐。假如不是為了嘗鮮、犒勞自己，點上幾個有特色、有代表性的西餐，就足夠了。一頓西餐便餐的標準菜序通常有五道菜構成：即開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。（三）西餐的座次在正式的西餐宴會中，人們也比較講究座次問題。與中餐相比，西餐的座次排列有與中餐相同的地方，也有不同的地方。（1）女士優(yōu)先6在西餐禮儀里，女士處處受尊敬。在排定用餐位次時，尤其是安排家宴時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。（2）恭敬主賓在西餐之中，主賓極受尊敬。即使用餐的

8、來賓之中有人在地位、身份、年齡方面高于主賓，但主賓仍是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座；以便進一步受到照顧。（3）以右為尊在排定位次時，以右為尊依舊是基本原則。就某一特定位次而言，其右側之位應高于某左側之位。例如，應安排男