酸白菜豬肉餡包子

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1、酸白菜豬肉餡包子——調(diào)包子餡和餃子餡應(yīng)注意的一個(gè)細(xì)節(jié)???在北方，冬季餐桌上少不了的就是酸白菜，就像四川人喜歡泡菜，韓國(guó)人喜歡辣白菜一樣，東北人還有我們這塞北人，到了冬季，還是喜歡吃酸白菜，尤其冬季，吃肉、油膩的比較多，吃些酸白菜，或肉里搭上些酸白菜，既解膩又開(kāi)胃。很受百姓喜歡。酸白菜可以做餡、炒菜、燉菜，是一種百搭的菜。我家非常喜歡吃酸白菜的包子，用酸白菜做餡，所選的肉要用五花肉哈！肉太瘦，做出來(lái)的餡就不香了。??調(diào)制包子餡和餃子餡時(shí)，鹽的量是不一樣的??做包子的餡要淡一些，因?yàn)檎舻拿媸巢怀喳}。水餃就要稍微咸一些，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候，要滲入到水里。餃

2、子餡就會(huì)變淡。?原料：酸白菜豬五花肉?????蔥姜料酒香油味精做法：1、五花肉洗凈，切小丁，剁碎。酸白菜先用水泡一下，洗凈，剁碎。2、剁碎的肉餡，加入香油，沿順時(shí)針?lè)较颍瑪嚧蚓鶆?，再加入料酒、蔥末、姜末繼續(xù)攪打上勁。加生抽、老抽（3:1）、鹽，攪拌均勻。?3、把剁好的酸菜，放入肉餡，攪拌均勻。4、發(fā)酵粉加溫水，使其溶化，加到面粉里，和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。5、加半勺堿面，用溫水花開(kāi)，加到發(fā)好的面團(tuán)里，揉勻。6、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的劑子。7、把劑子按扁，搟成中間厚四周薄的皮。8、放入拌好的餡，有捏成包子。9、放到

3、蒸鍋上大火蒸15分鐘，關(guān)火不要掀鍋蓋，過(guò)5分鐘，再掀就可以了。