什么才是真正的蔥花肉？讓才子哥來告訴你

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1、什么才是真正的蔥花肉？讓才子哥來告訴你在金華的西部，有個(gè)不算發(fā)達(dá)的地方，叫湯溪鎮(zhèn)。湯溪鎮(zhèn)原為古婺八縣之一，即明成化七年（公元1471年）置縣，1958年撤縣并入金華縣，具有近500年縣治歷史?，F(xiàn)湯溪鎮(zhèn)為浙江省綜合改革試點(diǎn)鎮(zhèn)、浙江省中心鎮(zhèn)。湯溪人勤快、不怕苦，在市區(qū)很多做餐飲的小店都是湯溪人開的，特別是最辛苦的早餐店，大餅油條基本都是湯溪人在做，不過，現(xiàn)在由于各種的原因，大餅油條店越來越少了。很多時(shí)候，想解解饞，居然也不太容易找到一家滿意的小店了。當(dāng)然，湯溪人也開飯店，湯溪菜的飯店生意也很不錯(cuò)，因?yàn)闇擞胁簧俚恼信撇四?，比如：蔥花肉、肚幫千張（牛

2、腩燉千張）、爛菘菜滾豆腐等等都是吃過忘不了的湯溪經(jīng)典名菜。蔥花肉肚幫千張爛菘菜滾豆腐在眾多的湯溪美食中，才子哥一直想嘗試一下蔥花肉的做法，但是一直沒弄到其中的一個(gè)材料。對(duì)了，你知道這個(gè)菜為什么叫蔥花肉嗎？所謂“蔥花肉”這個(gè)名字，是因?yàn)檫@個(gè)菜的三個(gè)主材而得名的，市面上也有很多的所謂蔥花肉，都是因?yàn)椴恢朗[花肉的來歷，所以也敢冠冕堂皇的稱之為“蔥花肉”，他們一旦明白了蔥花肉的來歷，估計(jì)會(huì)找個(gè)洞子鉆進(jìn)去了。做蔥花肉的三個(gè)主材：蔥、花油膜和肉，蔥、肉估計(jì)大家一看就明白，但是什么是花油膜，花油膜就是從豬的花油上剝下來的一層油膜，這個(gè)東西應(yīng)該很多人都不知道了

3、，特別是現(xiàn)在的年輕人，知道的就更少了。各位看官現(xiàn)在明白那種用豆腐皮做的“蔥花肉”應(yīng)該是贗品了吧？今天才子哥有幸在金華的迪生名品碰到了“舌尖上的金華”攝制組，一同近距離地觀摩了湯溪蔥花肉的傳承人龔師傅的精彩演示，才子哥也更深入的學(xué)習(xí)到了蔥花肉的制作工藝。制作方法：1.把瘦豬肉剁成泥，加入蔥末、姜末、食鹽、味精及少許花椒水（溫水浸泡花椒），拌勻制成餡；2、面粉中加水，打入雞蛋，加淀粉和鹽攪勻成糊待用3、將豬花油膜包入肉餡，攤成薄薄的長方形片狀4、把包好的蔥花肉掛上面糊，然后放入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出5、現(xiàn)在可以切塊裝盤上桌享用了當(dāng)然，最好配上番

4、茄醬蘸著吃為最佳。據(jù)說：很多看過這篇文章的朋友，都默默的訂閱了《才子哥的美食館》本文作者：才子哥的美食館