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1、馬卡龍做法簡易馬卡龍的制作方法做法一1先過篩杏仁粉(這里的60G杏仁粉已經是過篩后的量)一次或者兩次。過篩糖粉(這里使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合。2蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性發(fā)泡(尖頭成長尖形，帶點歪勾)。3把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。4用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至面糊出現(xiàn)光澤如厚重綢緞飄落下滑。5把直徑0.5CM的裱花嘴裝入裱花袋里，用夾子夾住下端。裝入面糊。馬卡龍做法簡易馬卡龍的制作方法6接著均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩(wěn)，這樣出來的面糊才均勻，與面糊面
2、糊之間留出縫隙，因為烘烤時面糊出現(xiàn)裙邊會膨脹。7讓面糊靜置一個半小時左右，用手觸摸面糊表皮有點結皮不沾手。8烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現(xiàn)裙邊。然后打開烤箱門。把溫度調為120度，烤盤放倒數(shù)第三層，烘烤15到20分鐘。9涼透后從不沾布上取下馬卡龍即可。做法二1將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鐘左右。2將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網)。3混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細膩膨松。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步
3、，從第四步開始。4將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時，加入細砂糖，然后繼續(xù)攪打。5攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。6一直攪打到蛋白達到干性發(fā)泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。馬卡龍做法簡易馬卡龍的制作方法7將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。8用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。9不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落。10將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3
4、CM的圓形面糊。11面糊擠好以后，不要急于放進烤箱，放在通風處，待其自然風干半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。12烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現(xiàn)裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續(xù)烤25分鐘左右。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就OK了。推薦閱讀：自制綠豆糕的做法綠豆糕做法大全女性春季養(yǎng)生多喝這三種水可有效緩解春燥超簡單的曲奇餅做法香草曲奇餅干的做法春季滋補養(yǎng)生湯養(yǎng)生湯做法大全做法三1.糖粉和
5、杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒。2.研磨好的杏仁粉混合物篩入打蛋盆中。3.將20克蛋白加入混合物中。4.使蛋白和杏仁粉混合均勻。5.拌勻后的混合物完全變得細滑。6.在杏仁糊里加入些許色素，與杏仁糊攪拌均勻。7.蛋白加細砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡。馬卡龍做法簡易馬卡龍的制作方法8.給杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法攪拌均勻。9.再加入三分之一，快速從上向下翻拌，使原本濃稠的杏仁糊變得細滑，加完最后的三分之一，完全拌勻后，這時就是呈飄帶狀的馬卡龍糊了。10.將馬卡龍糊裝入裱花袋中，用直徑15p
6、x的圓形裱花嘴，擠出直徑為2.5-75px的面糊。11.全部擠好之后，用手輕敲烤盤底部，將氣泡震出，晾干表皮，放入烤箱中層，預熱好150°烤20分鐘即可。做法四1.把低筋面粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。2.低筋面粉和糖粉過篩備用。3.蛋白分兩次加入細砂糖。4.打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。馬卡龍做法簡易馬卡龍的制作方法5.倒入過篩的糖粉和低筋面粉。6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動。7.裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。8.在硅膠墊上，擠直徑約
7、3CM的圓形。放在通風處，室溫干燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。9.放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現(xiàn)裙邊，約2-3分鐘完成。10.馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度后馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤里再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。11.烤好取出后晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。12.加上喜歡的餡料即可。推薦閱讀：自制綠豆糕的做法綠豆糕做法大全女性春季養(yǎng)生多喝這三種水可有效緩解春燥超簡單的曲奇餅做法香草曲奇餅干的做法春季滋補養(yǎng)
8、生湯養(yǎng)生湯做法大全做法五1.杏仁粉過篩，加入可可粉，糖粉再過篩一遍。2.蛋白分次加入白砂糖打至干性發(fā)泡。3.分次將分類篩入到蛋白中混合。4.面糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴在烤盤上擠出直徑約2cm的圓形，晾干至表面結皮。5.烤箱預熱200度，烤至裙邊達到滿意程度，將溫度調到140度，再烤約10分鐘。馬卡龍做法簡易馬卡龍的制作方法做法六材料：蛋白40g，花生粉55g，白砂糖40g，糖粉55g。做法1.花生磨成粉過篩一遍。2.將糖粉和花生粉混合再過篩一遍。3.蛋白分次加入白砂
