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1、春季養(yǎng)肝食療方來源:生命時報
2、2016-05-0607:10:04A-A+0評論?分享 “春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”是我國古代醫(yī)家倡導(dǎo)的養(yǎng)生原則。中醫(yī)五行學(xué)說中，春天屬木，對應(yīng)人體五臟之肝，故春氣通肝。肝氣主升發(fā)，喜條達疏泄而惡抑郁，所以，春日是養(yǎng)肝的最佳時機。本期，介紹幾種適合春季食用的養(yǎng)肝食療方?！ ∠目莶莶?，能瀉肝火 方法：夏枯草、白菊花各15克，冰糖適量，同入大水杯，沖入開水浸泡15分鐘，代茶飲?！ 」πВ捍杭靖螝庖淄⑸峡海绕涫悄X力勞動、用眼過多者，常常出現(xiàn)頭痛口苦、頭暈?zāi)垦?、眼赤目干、急躁易怒的情況，而
3、中醫(yī)常用夏枯草、菊花等清涼之品預(yù)防肝火上升?！ ∠目莶?，味辛、苦，性寒，歸肝、膽經(jīng)，能清熱瀉火，明目，散結(jié)消腫。菊花有防止心血管病，降血壓、降血脂、擴張冠狀動脈等優(yōu)點?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中將菊花列為上品，長時間喝菊花泡茶飲有“輕身、耐勞、延年”的功效。夏枯草、菊花雖是藥食同源物質(zhì)的草藥，但是其性涼，體寒虛弱的人不宜飲用，體壯火旺者也不宜經(jīng)年累月服用，以免傷陽氣?！ ∩攸S雞，緩解春困 做法：生地黃120克，烏雞1只（約1000克），飴糖100克。雞肉洗凈備用，細切生地黃，與飴糖相合調(diào)勻，放入雞腹中，縫合切口。然后將雞
4、裝入盆中，切口朝上，加少量清水，放蒸鍋內(nèi)用武火蒸熟即成，空腹食肉后飲汁，不放鹽和醋。 功效：《飲膳正要》中記載生地黃雞的功效為：“治腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗，少食”，可用于多種氣血虧虛、陰陽失調(diào)的虛損之證。 生地黃性甘、涼，能滋陰涼血養(yǎng)血，適用于陰虛發(fā)熱、消渴、月經(jīng)不調(diào)、胎動不安及陰傷便秘者等，配合性甘平之烏雞，適合春季體虛的人，對勞力勞神者出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象，也能起到明顯改善作用?！ ∷j菜白茅根飲，保護雙眼 方法：鮮薺菜30克，白茅根50克，水煎，1日1次，代茶飲?！ 」πВ捍禾烊f物生發(fā)，
5、田間溪邊常見成簇的薺菜。南方有“三月三，薺菜賽靈丹”之說，說明春季新生的薺菜具有很高的營養(yǎng)保健價值。春季宜吃薺菜，不僅可以益肝明目、健脾開胃，也能對機體全面滋養(yǎng)?！ ∷未妒備洝分杏涊d茶飲“薺菜白茅根飲”，治療春季小兒麻疹。據(jù)《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，性甘味平，入心、肺、肝經(jīng)，能和脾利水、止血明目。可治痢疾、水腫、崩漏、目赤腫痛。每年春季采集薺菜全草，在春季服用，對肝陽上亢型頭暈?zāi)垦Ｖ哐獕翰』颊叽笥旭砸?。白茅根味甘，性寒，歸肺、胃、膀胱經(jīng)，能涼血止血，清熱利尿，與薺菜同用，共奏益肝平肝之功效。
6、 鴨血鯽魚湯，平和肝氣 做法：取鴨血、鯽魚、白米各100克，煮粥服食?！ 」πВ骸饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載“肝在志為怒”、“怒傷肝”，“怒”是歷代養(yǎng)生家最忌諱的一種情緒，它是情志致病的魁首。氣怒傷身，故一定要把“戒怒”放在首位。而春季陽氣初生，正是肝氣易亢之季節(jié)，吃點平補的食材很有必要?！ ∑窖a肝食鴨血，民間認為多吃鴨血可補肝，因鴨血性平和、營養(yǎng)豐富。鴨血也是肝病患者的保肝食品之一。肝主藏血，以血補血是中醫(yī)常用的治療方法。鯽魚，性平，味甘，入胃、腎經(jīng)，具有和中補虛、抗疲勞、溫胃，促進食欲、補中生氣的功效。此藥膳可養(yǎng)肝血，
7、調(diào)治貧血?！ ‰u肝粥，養(yǎng)血補血 方法：取新鮮雞肝3個、大米100克，同煮為粥服用?？芍卫夏耆烁窝蛔?、飲食不佳、眼睛干澀或流淚。雞肝粥盡量趁熱食用，涼了有異味，口感不好，并有礙于溫胃養(yǎng)肝氣的效果?！ 」πВ褐嗅t(yī)養(yǎng)生學(xué)提倡“以臟補臟”。食雞肝能養(yǎng)血補血、養(yǎng)肝明目、溫胃，雞肝味甘而溫，入肝、腎經(jīng)，為補肝之佳品，較其他動物肝的補肝作用更強。適用于肝血虧虛所致的目暗視物昏花、夜盲、頭暈、小兒疳積、胎漏、產(chǎn)后及病后貧血等?！侗静菥V目》言其“療風(fēng)虛目暗”。營養(yǎng)分析表明，雞肝含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵及B族維
8、生素、維生素A等?！ ¤坭截i肝湯，補虛益精 方法：取枸杞子50克、豬肝400克、生姜2片，用清水洗凈，豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜放入適量水中猛火煲30分鐘左右，再改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝，待豬肝熟透，加鹽調(diào)味即可。早晚各一次?！ 」πВ捍藴苎a虛益精，清熱祛風(fēng)，益血明目。預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈?！ ∝i肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，和養(yǎng)肝滋陰的枸杞子共食，共奏養(yǎng)肝補肝之功效。本方適宜氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者，也適合肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼干燥癥、
9、小兒麻疹病后角膜軟化癥及內(nèi)外翳障等眼病者食用，此外，常在電腦前工作、愛喝酒的人也可食用。需要注意的是，患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。另外，有病變或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食?！ 〔げ锁喲獪?，舒肝養(yǎng)胃 做法：取菠菜100克燒湯，加入鴨血100克，加少量鹽調(diào)味即可?！ 」πВ捍耸朝煼娇捎糜谥委熦氀约案螝獠皇嫠碌奈竿?，?？色@得
