論我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的新思路

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1、第10卷第4期冷飲與速凍食品工業(yè)Vol.10No.42004年12月Beverage&FastFrozenFoodIndustryDec.,2004【市場(chǎng)營(yíng)銷】論我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的新思路吳湘生(北京市水產(chǎn)總公司,北京　100011)摘　要:我國(guó)是一個(gè)漁業(yè)生產(chǎn)大國(guó),長(zhǎng)期以來,由于水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展遲緩,已經(jīng)影響到漁業(yè),特別是養(yǎng)殖漁業(yè)的生產(chǎn)與銷售。主要原因在于,水產(chǎn)加工業(yè)過多依賴日本、臺(tái)灣的設(shè)備與技術(shù),以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)脫離了我國(guó)傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣與飲食習(xí)慣。作者結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣,提出了水產(chǎn)加工新的發(fā)展思路以

2、及產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷理念。關(guān)鍵詞:水產(chǎn)品;漁業(yè);市場(chǎng);思路中圖分類號(hào):TS254.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:D文章編號(hào):1007-0818(2004)04-0037-04NovelDevelopmentThoughtsoftheChineseSeafoodProcessingIndustryWUXiang2shen(BeijingFisheryCo.Ltd.,Beijing100011,China)Abstract:Thefisheryindustryisimportantinourcountry;however,

3、theunder2developmentoftheseafoodprocessingtechniquesisaffectingthefurtherdevelopmentofthefishery,especiallytheproductionandsaleofthebredaquatics,duetheover2dependencyontheequipmentandtechnologyfromJapanandTaiwanandthedeviationfromthetradition2aleatingh

4、abitsofourcountry.Thepurposeofthispaperistodiscussthenovelideasofthedevelopmentofseafoodpro2cessingindustryinproductdesignandmarketing.Keywords:seafood;fisheryindustry;marketing;productdesign0　前言在水產(chǎn)加工產(chǎn)品中,水產(chǎn)飼料的加工占較大比例。我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量由1989年躍居世界首位,并2001年,我國(guó)水產(chǎn)飼料的

5、加工總量615萬噸,同比連續(xù)12年保持第一,占世界水產(chǎn)品總量的36%,占增幅25%,另有20萬噸的國(guó)產(chǎn)魚粉被添加至禽類我國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的12.6%。2001年我國(guó)水產(chǎn)品出等的飼料之中。在較少的水產(chǎn)食品加工中,又有口量195萬噸,42億美元,居全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口首位,90%以上為原條魚蝦蟹貝類的冷凍品加工。冷凍品我國(guó)漁業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的大產(chǎn)業(yè)。我國(guó)水中,又有90%以上的產(chǎn)品為無標(biāo)準(zhǔn)、無品牌、無質(zhì)量產(chǎn)加工業(yè),在水產(chǎn)品轉(zhuǎn)換成商品的社會(huì)化生產(chǎn)過程認(rèn)證的產(chǎn)品。水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,與漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中,提供了不可缺少

6、的技術(shù)性支撐,在海水捕撈業(yè)、結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整,與漁業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,與市場(chǎng)海水養(yǎng)殖業(yè)、淡水養(yǎng)殖業(yè)、遠(yuǎn)洋漁業(yè)的大生產(chǎn)、大流需求相比,存在明顯差距。要改變水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展通中,發(fā)揮著日益重要的作用,功不可沒。遲緩的現(xiàn)狀,就必須認(rèn)真貫徹黨的十六大提出的全在已取得的成績(jī)面前,應(yīng)清醒地看到,水產(chǎn)加工面建設(shè)小康社會(huì)的方針,以“三個(gè)代表”、實(shí)事求是、品僅占水產(chǎn)品生產(chǎn)總量的30%,最需要得到加工業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的思想理論為指導(dǎo),把水產(chǎn)加工業(yè)長(zhǎng)期以支持的淡水漁業(yè)生產(chǎn),加工品不足其總量的5%。來形成的以水產(chǎn)品產(chǎn)量為中心的觀念轉(zhuǎn)

7、變到以產(chǎn)品收稿日期:2003-08-26;修訂日期:2003-10-10.作者簡(jiǎn)介:吳湘生(1953-),男,江蘇東臺(tái)人,經(jīng)濟(jì)師,主要從事水產(chǎn)品的研究與開發(fā).—37—質(zhì)量為中心上來;把以生產(chǎn)為中心的觀念,轉(zhuǎn)變到以向全國(guó)市場(chǎng),推向國(guó)外市場(chǎng),這時(shí),鯪魚已成為皇帝市場(chǎng)進(jìn)而以消費(fèi)者為中心上來。創(chuàng)新水產(chǎn)加工業(yè),女兒不愁嫁的深閨佳麗。正是鯪魚在市場(chǎng)中的出色形成市場(chǎng)化、專業(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)表現(xiàn),在20世紀(jì)最后10年的水產(chǎn)品市場(chǎng)中創(chuàng)造出新局面,進(jìn)入水產(chǎn)品加工的新境界。了一個(gè)奇跡,這個(gè)奇跡是通過半成品

8、加工和產(chǎn)品的深度加工取得的。1　生產(chǎn)與市場(chǎng)尼羅羅非魚引進(jìn)我國(guó)并大面積養(yǎng)殖推廣之初,近兩年,我國(guó)始終采取積極的財(cái)政政策,制定了人們普遍稱之為非洲鯽魚。而在當(dāng)時(shí)以至較長(zhǎng)一段擴(kuò)大內(nèi)需的一系列政策,但市場(chǎng)有效需求不足的矛時(shí)期之內(nèi),它的價(jià)格始終低于國(guó)產(chǎn)鯽魚,與草魚同盾依然揮之不去。專家預(yù)測(cè),今年我國(guó)居民消費(fèi)品價(jià)。自2000年開始,羅非魚在海南、廣東等地被加價(jià)格指數(shù)仍將呈負(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。去年,我國(guó)居民消費(fèi)工成魚片、魚排,大量出口至美國(guó)及歐洲市場(chǎng)之后,水產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)96.4%,已連續(xù)多