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1、研究報告TheEffectsofVariousFactorson2(5)-ethyl-4-hydroxy-5(2)-methyl-3(2H)-furanoneProductionbyCandidaetchellsii1121FengJie，ZhanXiao-bei，JiXin-yue，ZhengZhi-yong，11WangDong，ZhangLi-min1(KeyLaboratoryofCarbohydrateChemistryandIndustrialBiotechnology，Ministryo
2、fEducation，SchoolofBiotechnology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China)2(WuxiHengheEngineeringConsultingandDesignCo.，Ltd，Wuxi214031，China)ABSTRACTInthestudiesoftheeffectsofvariouslevelsofNaClplusadditionofaminoacidsonHEMFproductionbyCandidaetchellsii，weus
3、edthe2-stepprocesswithinitial200g/LNaClandsubsequently220g/LNaClafter40hoffermentationwiththeadditionofalanine，arginineandglycine(both1.67g/L)inthemedium.Theshakeflaskfermentationresultsindicatedthat110.74mg/LofHEMFwasproducedbytheC.etchellsiiyeast.Resu
4、ltsfromthe7LfermentorexperimentsshowedthatHEMFproductionreached121.51mg/L，a21.2-foldincreaseabovethecontrolwhichcontained200g/Lsodiumchlorideandnoaminoacid.The2-step，2-levelNaClwithvariousaminoacidaddi-tivesprocessinthefermentationmediumsignificantlyimp
5、rovedtheproductionofHEMFbytheC.etchellsiiyeast.Keywordsaromaticyeast，Candidaetchellsii，fermentation，2(5)-ethyl-4-hydroxy-5(2)-methyl-3(2H)-furanone(HEMF)政策食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃公布法規(guī)國家發(fā)改委和工信部日前聯合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》?！兑?guī)劃》指出，“十二五”期間我國將積極發(fā)展標準飼料加工業(yè)，著力增加以國產油料為原料的油脂生產。目標到20
6、15年，食品工業(yè)總產值達12．3萬億元，增長100%?！兑?guī)劃》對包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)在內的十三個重點行業(yè)的發(fā)展方向和目標進行了明確部署。數據顯示，“十一五”時期，我國食品工業(yè)繼續(xù)保持快速增長，2010年實現工業(yè)總產值6．1萬億元，占工業(yè)總產值比重的8．8%。隨著“十二五”時期我國進入中等收入階段，城鄉(xiāng)居民對食品的消費將從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變。《規(guī)劃》明確“十二五”期間食品重點行業(yè)發(fā)展方向與布局，其中糧食加工業(yè)被放在第一條。根據部署，我國將積極發(fā)展飼料加工業(yè)，嚴格控制發(fā)展非
7、食品用途的糧食深加工，確?？诩Z、飼料供給安全;加快產品結構調整，實現產品系列化、多元化;發(fā)展國際糧食合作，鼓勵國內企業(yè)“走出去”，在境外建立稻谷、玉米和大豆加工企業(yè)。目標到2015年，糧食加工業(yè)總產值達到3．9萬億元，年均增長12%;形成10個銷售收入100億元以上的大型糧食加工企業(yè)集團;日處理稻谷200t以上企業(yè)的產量比重提高到60%以上，日處理小麥400t以上企業(yè)的產量比重提高到65%以上，均比2010年提高15%。在食用植物油加工業(yè)方面，《規(guī)劃》提出，要穩(wěn)定傳統大豆油生產，著力增加以國產油料為原
8、料的菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等油脂生產，大力推進以糧食加工副產物為原料的玉米油、米糠油生產，積極發(fā)展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產，促進油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。到2015年，食用植物油產量達到2440萬t，其中國產油料產油量提高到1260萬t;花生油、菜籽油、棉籽油、葵籽油、米糠油、油茶籽油等植物油產量比重明顯提高。此外，《規(guī)劃》還明確了肉類加工業(yè)、水產品加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、飲料工業(yè)、制糖工業(yè)、方便食品制造業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、
