教你一種豆腐做法,乾隆年間的宮廷菜,簡(jiǎn)單美味又下飯

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1、教你一種豆腐做法，乾隆年間的宮廷菜，簡(jiǎn)單美味又下飯教你一種豆腐做法，乾隆年間的宮廷菜，簡(jiǎn)單美味又下飯鍋塌豆腐，是一道傳統(tǒng)的魯菜，鍋塌是一種做法的蓋稱，可做魚、肉、蔬菜、豆腐。最早的鍋塌系列菜可以追溯到明代，出現(xiàn)在山東濟(jì)南，到清代乾隆年間，榮升宮廷菜，今天給大家分享下鍋塌豆腐的做法，好看又美味。材料：豆腐、面粉、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、辣醬步驟：1、準(zhǔn)備材料如圖所示，雞蛋打散到碗中；蔥、姜切成末，豆腐切塊，約4cm*3cm*1cm的厚片。2、切好的豆腐放到容器內(nèi)，加入蔥姜末、鹽、料酒，小心用手將豆腐均勻沾

2、上調(diào)料，腌制五分鐘；再將豆腐均勻沾上面粉；教你一種豆腐做法，乾隆年間的宮廷菜，簡(jiǎn)單美味又下飯3、然后將裹上面粉的豆腐，均勻沾上雞蛋液，鍋中放油，燒至六成熱轉(zhuǎn)中火，放入豆腐炸約2分鐘，表面金黃撈出瀝油備用；4、豆腐炸完后將油倒出，將如適量的水、辣面醬拌勻，；加入炸好的豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煨至湯汁快干時(shí)，加入水淀粉，豆腐翻面即可出鍋。教你一種豆腐做法，乾隆年間的宮廷菜，簡(jiǎn)單美味又下飯注意：1、豆腐選用北豆腐，就是水分較少的那種；2、最后的湯汁可換成喜歡的口味，高湯、雞精+水等等。本文作者：永霞說美食