檸檬酸甘油酯的合成

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1、中國油脂1996年第21卷第3期檸檬酸甘油酉旨的合成無錫輕工大學(xué)(214036)裘愛泳傅紅:以檸檬酸、‘酸醉、,摘要脂肪酸單甘醋為原料合成了各項質(zhì)量指標(biāo)均符合FAOJ鄺萬HO標(biāo)準(zhǔn)的檸檬酸甘油醋、確定了合成的最佳工藝路線,并以此為原料配制了兩種在常溫下呈液態(tài)的復(fù)合型杭氧化劑。試驗結(jié)果證明,其杭氧化效果超過了國外,。同類產(chǎn)品在油脂及含油食品中具有廣泛應(yīng)用的價值:杭關(guān)鍵詞氧劑單甘醋檸檬酸甘油醋0前言1.3分析方法、檸檬酸甘油酷(DATE)是甘油脂肪酸檸檬酸甘油酷的酷化得率采用分光光度,,。和檸檬酸的酷化產(chǎn)物呈雙親分子結(jié)構(gòu)屬陰法,。離子表面活性劑具有優(yōu)良的乳化性它既可檸檬酸甘油醋分離產(chǎn)品鑒定采

2、用質(zhì)譜,。作為油脂抗氧化劑的增效劑和穩(wěn)定劑又可法,2作為香腸乳化劑和人造黃油防濺劑其特殊結(jié)果和討論2.1性能是DATE以絡(luò)合形式結(jié)合痕量重金屬檸檬酸甘油醋的合成..,211所致所以它們作為油溶性金屬絡(luò)合劑與抗合成工藝路線·‘催飲劑!oIa,。pMp氧化劑混合使用可以大大提高抗氧化效果80一90℃0.sh,100℃1試驗材料和方法1.1主要原料和試劑一一一一,單甘醋分子蒸餾級、,檸檬酸乙酸配AR級,該合成工藝分為二步即檸檬酸和乙酸,磷酸食品級配合成檸檬酸醉以及檸檬酸醉和脂肪酸(硬,菜籽色拉油市購脂酸或油酸)單甘酷的酷化反應(yīng)。,豬油新鮮板油熬制2.1.2合成工藝最佳條件的選擇、、,梧酸丙酷

3、PGBHABHTCR級2.1.2.1催化劑種類和數(shù)量對產(chǎn)物質(zhì)量的,G類抗氧化劑美國Grifith公司研制影響的復(fù)配型油溶性抗氧劑檸檬酸和乙酸醉生成檸檬酸醉的反應(yīng)、、、、、硅膠G澳濃硫酸澳化鉀高錳酸鉀,。中催化劑為少量無機(jī)酸在探索性試驗中采、、、、硫酸亞鐵二水合檸檬酸鈉正己烷硫化鈉用的催化劑為、,乙酸硫酸和磷酸它們的催化、、、、、氯仿無水乙醇冰醋酸三氯甲烷碘化鉀效能及對產(chǎn)物質(zhì)量的影響列于表1。,AR級::硫代硫酸鈉上述反應(yīng)條件固定為檸檬酸乙酸配..,,12::3:1儀器設(shè)備脂肪酸單甘醋一15溫度no℃、、.玻璃三頸瓶真空泵層析缸時間1sh。、,Raneimat儀瑞士617質(zhì)譜儀表1的實驗

4、結(jié)果表明催化劑的種類對1996年第21卷第3期中國油脂表1催化劑種類和數(shù)l對產(chǎn)品質(zhì)l的影響0.7%,時間1.sh,取酷化,催化劑用量(%)反應(yīng)溫度為一00一120℃測催化劑種類質(zhì)量指標(biāo)...050710,定其對產(chǎn)品質(zhì)量的影響試...酸值51.0251.7851.805102517851803。驗結(jié)果見表乙酸誘導(dǎo)時間(min)137148140從表3可:看出酷化溫色澤談黃淡黃淡黃,酸值73.4276.9082·50度在1oC較為合適反應(yīng)硫酸min)225120118誘導(dǎo)時間(溫度過高或過低對產(chǎn)品質(zhì)量色澤紅棕紅棕紅棕,無助于產(chǎn)酸值52.0052.3752·38都有不利的影響PG(min)1

5、一6182181物和結(jié)合使用時抗氧化磷酸誘導(dǎo)時間性能的提高。色澤淡黃淡黃淡黃2.1.2.4反應(yīng)時間對產(chǎn)品,,產(chǎn)品質(zhì)量有一定的影響經(jīng)綜合比較得出選質(zhì)量的影響,擇食品級的磷酸作催化劑最為合適其濃度,固定其他反應(yīng)條件(除反應(yīng)時間其他同0.7。在寫左右,、上)測定反應(yīng)時間對產(chǎn)品酸值抗氧化性能..2.212酸醉合成溫度對檸檬酸醉轉(zhuǎn)化率,。及色澤的影響其結(jié)果如表4所示的影響4n、,n表反應(yīng)時間對產(chǎn)品質(zhì)量的影響檸檬酸生成檸檬酸醉的轉(zhuǎn)化率是決定檸1030‘5607590105120檬酸醉酷化反應(yīng)的重要因素。酸醉合成溫度反應(yīng)時間...,.對檸檬酸醉的轉(zhuǎn)化起決定性作用其對檸檬酸值!78132。。。4150

6、1012016腳髓川52e852.0052.00__酸醉轉(zhuǎn)化率的影響如表2所示。誘導(dǎo)時間(碗)-一_髓哪嶙l68規(guī)l52色澤一一一農(nóng)2沮度對檸.酸醉轉(zhuǎn)化率的影響溫度(℃)試驗1試驗2試驗3平均值,由表4可以看出反應(yīng)時間控制在90J拍工卜八1O乙月r八U石1從UJ亡,自1任泊甘,自‘月工JdQ,八U‘1口1‘1n甘‘內(nèi)八亡JO乙內(nèi)1了OJ亡JCO自壓月Uj了路C曰丹匕,‘O哎dCJn1‘1幾了rJ月I內(nèi)OtQUd了AO月UQb1,目匕1o自1勺連n1曰Od莊g匕,巴dQUnA匕‘UQ口叮n還,自,曰月勺匕了80859095.O...10????min最為適當(dāng)。么L2.5最佳工藝條件的確定

7、,根據(jù)以上探索性實驗結(jié)果選擇催化劑.,,:量。5%一1%溫度10。一120℃檸檬酸:::.乙酸配311:33脂肪酸單甘酷一15一表醋化沮度對產(chǎn)品質(zhì)t的影響.,..,:195(時間125175h摩爾比)一以產(chǎn)誘導(dǎo)時間溫度(℃)酸值色澤表5正交試驗因素與水平n(mi).上1月勺J因素100711.‘UQb只Un86淡黃!1052.05淡黃ABC檸檬酸D12052.03紅棕水平催化劑溫度乙酸酥/單甘醋時間(W/W%)(亡)一摩爾比)(h),從表2可以