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《反相高效液相色譜法測定黃酒中的_苯乙醇》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、※分析檢測食品科學2009,Vol.30,No.14175反相高效液相色譜法測定黃酒中的β-苯乙醇諸葛慶1，李博斌1，鄭云峰1，葛樂勇1，劉興泉2,*(1.國家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，浙江紹興312071；2.浙江林學院農(nóng)業(yè)與食品科學學院，浙江杭州311300)摘要：建立一種采用反相高效液相色譜法測定黃酒中β-苯乙醇的方法。采用反相C18色譜柱SynergiHrdro-RPC18(4.6mm×250mm，4μm)，以甲醇-水為流動相(50:50，V/V)，流速1ml/min，紫外檢測器，檢測波長210nm，對黃
2、酒中的β-苯乙醇進行檢測。結(jié)果表明，在5.00～30.00mg/L添加量范圍內(nèi)，回收率水平在99.5%～99.8%之間，相對標準偏差為0.6%(n=6)，方法的檢出限為0.05mg/L，線性范圍為0.5～50mg/L(r=0.9999)，測定結(jié)果與標準氣相色譜方法基本相同。所建立的方法可以作為黃酒中β-苯乙醇的檢測方法。關(guān)鍵詞：反相高效液相色譜法；黃酒；β-苯乙醇HPLCDeterminationofBeta-PhenylethanolinChineseRiceWineZHUGEQing1，LIBo-bin1，Z
3、HENGYun-feng1，GELe-yong1，LIUXing-quan2,*(1.NationalCenterforQualitySupervisionandTestingofRicewine,Shaoxing312071,China；2.SchoolofAgricultureandFoodScience,ZhejiangForestryUniversity,Hangzhou311300,China)Abstract：ThisstudydevelopedareversephaseHPLCmethodforde
4、termingβ-phenylethanolinChinesericewine.Beta-phenylethanolwasseparatedonaSynergiHrdro-RPC18column(4.6×250mm,4μm)usingamobilephasecomposedofCH3OHandH2O(50:50,V/V)ataflowrateof1ml/minanddetectedusingaUVdetectorsetat210nm.Atthespikelevelsof5.00,15.00and30.00mg/L
5、,theaveragerecoveriesforβ-phenylethanolwerebetween99.5%and99.8%withtheRSDsoflessthan0.6%(n=3);thelimitofdetectionwas1.0ng,andthelinearrangewasfrom0.5to50mg/L(r=0.9999).Theresultsofβ-phenylethanoldeterminationinfourdifferentricewinesamplesbythismethodwerealmos
6、tthesameasthosedeterminedbygaschromatographymethod.Therefore,themethoddevelopedcanbeusetodetermineβ-phenylethanolinChinesericewine.Keywords：RP-HPLC；Chinesericewine；β-phenylethanol中圖分類號：TS207.3文獻標識碼：A文章編號：1002-6630(2009)14-0175-03黃酒是中國傳統(tǒng)的釀造酒，它的香味獨特、自成會污染分析系統(tǒng)，含
7、糖量高的甜型黃酒尤為明顯；GC-MS法[3]因為使用了MS作為檢測器，雖然可以排除干風格，以水、乙醇、糖類、氨基酸和有機酸類為主要成分，香氣成分屬于微量組分，但這一組分對黃酒擾，但會提高檢測成本，并且一般實驗室又難以滿足的風味有很大的影響。在構(gòu)成黃酒主要香氣成分的醇類要求；目前有關(guān)使用HPLC測定黃酒中β-苯乙醇的研究物質(zhì)中，含量較多的是β-苯乙醇，它具有玫瑰芳香[1]，較少，陳青俊等采用KH2PO4溶液-甲醇體系作流動相對黃酒中β-苯乙醇的HPLC測定進行了研究[4]。本實驗擬與黃酒中的酯、醛類香氣組分融合成協(xié)
8、調(diào)細膩的酒香，給人以愉悅、柔和、優(yōu)雅的感覺[2]。在GB/T13662—采用更為簡單的甲醇-水作為流動相，采用RP-HPLC法2000《黃酒》中，β-苯乙醇是判定稻米為原料釀制黃測定黃酒中β-苯乙醇的含量，以期使樣品只需進行簡酒的質(zhì)量指標之一。單的稀釋過濾即可進樣分析，操作簡單。測定β-苯乙醇的方法有氣相色譜法(GC)、氣相色1材料與方法譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)和高
