飯店品牌競(jìng)爭策略-創(chuàng)新管理與持續(xù)發(fā)展

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1、飯店品牌競(jìng)爭策略創(chuàng)新管理與持續(xù)發(fā)展沈陽東方智業(yè)管理顧問有限公司培訓(xùn)師：陳兆軍鳳凰飯店品牌管理培訓(xùn)天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632前言：品牌競(jìng)爭的主戰(zhàn)場(chǎng)天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632從廣義上說，品牌是一種錯(cuò)綜復(fù)雜的象征。它是品牌屬性、名稱、包裝、價(jià)格、歷史、聲譽(yù)、廣告的方式的無形總合。從狹義上說，“品牌”二字，品牌顧名思義，商品的牌子，也就是說它是區(qū)分不同種類

2、甚至是同類產(chǎn)品的一個(gè)標(biāo)識(shí)。品牌定義：品牌發(fā)展的歷程：商品品牌商品品牌：指商品的名稱。在社會(huì)生產(chǎn)力極其低下的時(shí)候并沒有品牌之分，品牌之分源于商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和發(fā)展。在商品經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)以前，人們對(duì)勞動(dòng)產(chǎn)品或從自然中所獲取的東西，只需將其區(qū)分為吃、穿、住、用即可，但隨著商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和發(fā)展，交換行為的頻繁發(fā)生，人們?cè)诮粨Q產(chǎn)品時(shí)為了方便和易于區(qū)分，就給各種不同產(chǎn)品取了不同的名字，于是最原始的品牌就誕生了，我們稱之為商品的品牌。品牌發(fā)展的歷程：產(chǎn)品品牌產(chǎn)品品牌：指區(qū)分自己產(chǎn)品和其它產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的高速發(fā)展，社會(huì)分工不斷擴(kuò)大化，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和逐步發(fā)

3、展，簡單的商品交換已滿足不了社會(huì)的需求，商品交換逐漸發(fā)展成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)獨(dú)立部門時(shí)，商品生產(chǎn)者為了將自己的產(chǎn)品賣出去實(shí)現(xiàn)價(jià)值，同時(shí)使購買者能記住并區(qū)分自己的產(chǎn)品和其它產(chǎn)品并給產(chǎn)品冠之以特有的名稱——即品牌。這時(shí)品牌已處于一種半成熟狀態(tài)，因?yàn)樗丫邆淞艘粋€(gè)真正品牌的一些基本條件，我們將其稱之為產(chǎn)品品牌。產(chǎn)品延伸服務(wù)經(jīng)驗(yàn)質(zhì)量送貨車設(shè)計(jì)和色彩包裝口碑偏見品味記憶累計(jì)企業(yè)聲譽(yù)社會(huì)態(tài)度政府認(rèn)可新聞媒體雇員關(guān)系服務(wù)品牌：是消費(fèi)者所經(jīng)歷的總和接待人員風(fēng)格電話行銷臺(tái)詞投訴處理促銷活動(dòng)零售環(huán)境展示廳價(jià)格廣告現(xiàn)代品牌內(nèi)容的“四個(gè)統(tǒng)一”：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，信息時(shí)代，我們

4、所說的品牌不但具備了以往品牌的特性，標(biāo)志和區(qū)分，同時(shí)又賦予了它新的含義——產(chǎn)品文化，它要求做到“四個(gè)統(tǒng)一”：品牌與品質(zhì)的統(tǒng)一。品牌與品質(zhì)的統(tǒng)一需要滿足以下四個(gè)條件：a、技術(shù)、功能領(lǐng)先；b、質(zhì)量領(lǐng)先；c、高附加值領(lǐng)先；d、發(fā)展趨勢(shì)領(lǐng)先。品牌與品級(jí)的統(tǒng)一。除了產(chǎn)品的質(zhì)量、功能以外，最直接的有兩個(gè)因素：a、產(chǎn)品的包裝（或外型設(shè)計(jì)）；b、產(chǎn)品的價(jià)格。品牌與品位的統(tǒng)一。品味一般指產(chǎn)品與經(jīng)營的文化格調(diào)。我們說，一個(gè)真正的名牌，內(nèi)涵是健康豐富的。品牌的品位來自何方呢？a、是來自消費(fèi)者的審美意識(shí)。b、是來自營銷者的文化意識(shí)。品牌與品德的統(tǒng)一。品德，這里指經(jīng)營品

5、德，指企業(yè)的服務(wù)理念和經(jīng)營行為結(jié)果。對(duì)所有市場(chǎng)來說，“售后服務(wù)”應(yīng)該是體現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營品德最直接、最有力的一個(gè)反映。單元一：競(jìng)爭制勝的必備條件必須適應(yīng)競(jìng)爭從靜態(tài)向動(dòng)態(tài)的轉(zhuǎn)變必須善于突破競(jìng)爭對(duì)手定下的游戲規(guī)則必須具備有效化解企業(yè)危機(jī)的技能必須適應(yīng)競(jìng)爭從靜態(tài)向動(dòng)態(tài)的轉(zhuǎn)變靜態(tài)競(jìng)爭思維賣廢鐵都要打越洋電話請(qǐng)示的公司能成功嗎？老板，有人要買我們那堆廢鐵，咋辦？哦、嗯、啊、一定要賣八毛一公斤……在增加當(dāng)前優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，創(chuàng)造新的優(yōu)勢(shì)；在當(dāng)前競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)已經(jīng)耗盡的時(shí)候，才開始建立新的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)；時(shí)間(年)10攻擊開拓市場(chǎng)遭遇反擊靜態(tài)條件下企業(yè)競(jìng)爭的模式10515企業(yè)不斷前

6、進(jìn)保持下一個(gè)優(yōu)勢(shì)攻擊開拓遭遇反擊時(shí)間(年)從可持續(xù)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)所得的回報(bào)收益通過獲取連續(xù)的短暫優(yōu)勢(shì)而建立持久優(yōu)勢(shì)必須善于突破競(jìng)爭對(duì)手定下的游戲規(guī)則成本深潛速度突破者速度創(chuàng)新突破戰(zhàn)略四原則你的周圍時(shí)常彌漫著大量未經(jīng)設(shè)計(jì)的訊息合作伙伴的抱怨員工抱怨媒體臆測(cè)顧客傳言對(duì)手攻擊業(yè)內(nèi)人士武斷自身行為失當(dāng)產(chǎn)品品質(zhì)問題曝光與相關(guān)政策沖突競(jìng)爭對(duì)手攻擊必須具備有效化解企業(yè)危機(jī)的技能危機(jī)化解五步策略化解危機(jī)五步策略內(nèi)部控制及時(shí)溝通相關(guān)公眾公關(guān)美譽(yù)度強(qiáng)化媒體導(dǎo)向21世紀(jì)是感性消費(fèi)的時(shí)代21世紀(jì)是全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代21世紀(jì)是飯店業(yè)的微利時(shí)代單元二：

7、品牌經(jīng)營--飯店業(yè)的戰(zhàn)略選擇21世紀(jì)是感性消費(fèi)的時(shí)代20世紀(jì)80年代初期以前，中國處于短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，消費(fèi)者饑不擇食，只能追求量的滿足。80年代中期開始，中國逐步進(jìn)入買方市場(chǎng)，消費(fèi)者有條件挑挑撿撿，講究質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，從量的滿足發(fā)展到質(zhì)的滿足。20世紀(jì)末，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入一個(gè)嶄新的階段，到2000年，中國大部分地區(qū)已基本進(jìn)入小康社會(huì)。中國飯店市場(chǎng)的消費(fèi)將進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)代——感性消費(fèi)時(shí)代，即情有獨(dú)鐘的階段。在以“感性消費(fèi)”為基本消費(fèi)特征的新時(shí)代，消費(fèi)者注重的是心理（精神）需求的滿足程度，其消費(fèi)行為逐漸由“目的消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“手段消費(fèi)”，從強(qiáng)調(diào)生理消費(fèi)轉(zhuǎn)向注重

8、心理消費(fèi)。他們以感情杠桿作為衡量消費(fèi)行為是否合理、商品是否具有吸引力的依據(jù)。在消費(fèi)時(shí)，更希望追求體現(xiàn)個(gè)性、情趣、被個(gè)性化的感受，尤其注重“牌子”的硬度