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《2016營(yíng)銷案例咖啡之翼貿(mào)經(jīng)二班二組》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、咖啡之翼的分析貿(mào)二第二組：郝若冰鄭如玉崔凈劉遠(yuǎn)琴李玉李雪魏潤(rùn)強(qiáng)咖啡之翼.咖餐廳（Thewingcafé）,是香港國(guó)際翼咖啡美食傳播有限公司旗下的連鎖西餐廳。從2000年的第一家餐廳開業(yè)以來(lái)，公司本著“中西融通、人文創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，以提供與全球風(fēng)尚同步的“FusionCuisine”（無(wú)國(guó)籍創(chuàng)意美食）、舒適優(yōu)雅的環(huán)境和人性化的服務(wù)在國(guó)內(nèi)餐飲西餐咖啡連鎖行業(yè)獨(dú)樹一幟，深受都市白領(lǐng)、BOBO及IF族等講究?jī)?yōu)質(zhì)生活的城市精英人群的喜愛，成為頗具影響力和號(hào)召力的西餐品牌?？Х戎砗?jiǎn)介咖啡之翼一、宏微觀環(huán)境分析二、消費(fèi)者行為三、競(jìng)爭(zhēng)者四、市場(chǎng)推廣方案宏觀環(huán)境分析改革開放30年來(lái)
2、，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國(guó)以來(lái)最好的時(shí)期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元。餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中保持領(lǐng)先地位，餐飲市場(chǎng)細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。宏觀環(huán)境分析（1）市場(chǎng)的政治、法律背景：中國(guó)加入WTO，國(guó)家政策鼓勵(lì)開放性市場(chǎng)，政府有關(guān)部門尊重市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，對(duì)飲料市場(chǎng)給
3、予正確引導(dǎo)、合理監(jiān)督，在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)銳不可擋的趨勢(shì)。健全的法律制度向全世界提供了一個(gè)自由、開放、穩(wěn)定、競(jìng)爭(zhēng)的中國(guó)市場(chǎng)，確保所有企業(yè)的正當(dāng)利益得以實(shí)現(xiàn)。宏觀環(huán)境分析（2）市場(chǎng)文化分析改革開放以前，中國(guó)的飲料幾乎只有茶一種。改革開放以后，隨著中國(guó)與外國(guó)的交流，各種各樣的飲料業(yè)流入中國(guó)。其中咖啡已經(jīng)發(fā)展成為了中國(guó)第二大飲料。越來(lái)越多的白領(lǐng)階級(jí)和青少年喜歡上這種飲料。宏觀環(huán)境分析（3）經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析近幾年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平也不斷提高，人們喜歡的飲料業(yè)從單一的茶變得多種多樣?？Х纫沧兂闪艘环N人們喜歡的飲料。越來(lái)越多的工薪階級(jí)喜歡這種飲料。宏觀環(huán)
4、境分析（4）人口環(huán)境分析中國(guó)作為人口第三大國(guó)家微觀環(huán)境分析①咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂趣。②教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。?咖啡市場(chǎng)的潛力巨大，但是國(guó)內(nèi)已經(jīng)有許多知名的咖啡品牌。④隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者越來(lái)越追求慢的生活節(jié)奏，享受生活。而咖啡廳恰好可以滿足消費(fèi)者對(duì)慢生活的追求。消費(fèi)者行為隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚
5、會(huì)場(chǎng)所,咖啡廳也越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞,然而單一的咖啡不足以滿足消費(fèi)者的需求，尤其是年輕人，因此集餐飲休閑于一體的咖啡之翼得到了消費(fèi)者的一致青睞。CITY·CAFE城市咖餐廳，集咖啡、果飲、甜品茶點(diǎn)、中西創(chuàng)意美食、城市客廳為一體的新型餐廳。消費(fèi)者行為消費(fèi)者為什么需要進(jìn)咖啡廳？（1）需要一個(gè)比較安靜的談事的場(chǎng)所。這時(shí)，那種安靜、整潔、燈光柔和、方便（例如離上班的地方很近，提供寬帶接口）的咖啡廳、茶館會(huì)成為首選。（2）需要一個(gè)工作間隙放松的場(chǎng)所，即所謂的第三空間。這時(shí)，那種快捷、使人輕松（通過裝飾、擺設(shè)、燈光、背景音樂等表現(xiàn)）、自由（提供自助式服務(wù)選擇、隨便閱、讀的報(bào)
6、刊和網(wǎng)絡(luò)瀏覽），方便（提供各種小吃如甜點(diǎn)）等的咖啡廳、快餐店會(huì)成為首選。（3）需要一個(gè)談戀愛的場(chǎng)所。消費(fèi)者行為綜上所述，得出分析：首先，人們的需求很少是為了喝那點(diǎn)咖啡，大多數(shù)情況下是為了一個(gè)空間。其次，在不同的需求滿足的過程中，都有超過一種的選擇，如茶館、酒吧、快餐廳在某些情況下都是咖啡廳的替代品。最后，針對(duì)每種需求，還可能有各種檔次的服務(wù)選擇。競(jìng)爭(zhēng)者就目前中國(guó)啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看,咖啡之翼的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手非常的大。目前中國(guó)有很多的連鎖機(jī)構(gòu)（比如星巴克、雀巢、格蘭特、上島等），這些咖啡廳都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)
7、勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是咖啡之翼目前所無(wú)法比擬的。競(jìng)爭(zhēng)者咖啡之翼的競(jìng)爭(zhēng)者眾多，以星巴克為例。愛喝咖啡的人大概都聽說星巴克(Starbucks)，“星巴克”是100多年前美國(guó)一個(gè)家喻戶曉的小說的主人公，20世紀(jì)70年代，3個(gè)美國(guó)人把它變成一家咖啡店的招牌來(lái)推廣美國(guó)精神，自那以后，一杯一杯的星巴克咖啡使整個(gè)世界為之著迷。星巴克是當(dāng)下青年男女熱衷的咖啡。星巴克所標(biāo)志的已經(jīng)不只是一杯咖啡，而是一個(gè)品牌和一種文化?，F(xiàn)場(chǎng)鋼琴演奏+歐美經(jīng)典音樂背景+流行時(shí)尚報(bào)刊雜志+精美歐式飾品等配套設(shè)施，力求給消費(fèi)者帶去更多“洋氣”感覺，讓喝咖啡成為一種生活體驗(yàn)，讓喝咖啡的人自覺很時(shí)尚、
