做好經(jīng)濟(jì)型飯

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1、如何發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯什么是經(jīng)濟(jì)型飯店呢？所謂經(jīng)濟(jì)型飯店就是一種新類型的酒店，規(guī)模小，設(shè)施有限，價(jià)格實(shí)惠。Lee(1984)指出，它是一種在酒店業(yè)發(fā)展最快的酒店類型，經(jīng)濟(jì)型住宿業(yè)具有所有連鎖酒店業(yè)的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)特定的設(shè)計(jì)和管理，以具備極具競(jìng)爭(zhēng)的房?jī)r(jià)，以達(dá)到低廉的建筑成本及低廉的營(yíng)運(yùn)成本?？傮w來(lái)講，要成為經(jīng)濟(jì)型飯店必須具備以下特點(diǎn)：　1、功能簡(jiǎn)化。服務(wù)功能集中在住宿上，會(huì)議、娛樂(lè)等功能大大壓縮，甚至根本不設(shè)，這也是為什么經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)外稱為B＆B酒店的緣故，也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast)；2、性價(jià)

2、比高。任何產(chǎn)品，不能單純談?wù)搩r(jià)格的高低，只有性價(jià)比高的酒店才有生命力。經(jīng)濟(jì)型酒店把現(xiàn)代家居的衛(wèi)生、簡(jiǎn)約、清新、溫馨、舒適、實(shí)用等特點(diǎn)融入客房，努力給客人以“家”的感覺(jué)；3、成本節(jié)約。經(jīng)濟(jì)型酒店的能源、水資源、人工、各種用品等都高度節(jié)省，以保證提供給客人的房?jī)r(jià)是“經(jīng)濟(jì)的”，如人工一項(xiàng)，星級(jí)酒店的客房數(shù)與員工數(shù)的比例通常在1:1.2以上，而經(jīng)濟(jì)型酒店僅為1:0.5以下。目前，中國(guó)國(guó)內(nèi)的高星級(jí)市場(chǎng)基本是國(guó)外酒店集團(tuán)在主要管理，而占總量90%以上的中低檔星級(jí)賓館和經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)上，國(guó)內(nèi)品牌有很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。從97年中國(guó)第

3、一個(gè)真正意義上的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌誕生至今，已經(jīng)形成了三大陣營(yíng)，第一大陣營(yíng)就是全國(guó)性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如如家、錦江之星；第二大陣營(yíng)就是一些區(qū)域性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如上海的莫泰168、廣州7日酒店連鎖、南京的金一村等；第三大陣營(yíng)就是國(guó)際酒店管理集團(tuán)，例如法國(guó)雅高的Ibis和美國(guó)Super8。國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的進(jìn)入，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的盲目投資都將沖擊現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)格局。可以說(shuō)，目前市場(chǎng)上的主要經(jīng)濟(jì)型酒店品牌都將受到一系列挑戰(zhàn)，概括一下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店將面臨來(lái)自內(nèi)部、外部等諸多方面的挑戰(zhàn)。（一）從外部來(lái)看，一方面經(jīng)濟(jì)型

4、酒店面臨這成本模型的考驗(yàn)，另一方面又面臨著市場(chǎng)規(guī)范的考驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)型酒店的相對(duì)低價(jià)格來(lái)自于良好的成本控制。可以說(shuō)，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店最大的挑戰(zhàn)就是控制成本。由于經(jīng)濟(jì)型酒店多選擇在大城市交通便利地帶建店，房?jī)r(jià)控制在150～300元之間，當(dāng)客房出租率達(dá)到100%時(shí)，總收入就到頂了。因此，只有最大限度降低成本，才能有最高的利潤(rùn)率。但是，目前國(guó)內(nèi)的大中城市由于房地產(chǎn)的持續(xù)升溫導(dǎo)致商業(yè)地產(chǎn)的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，而商業(yè)地產(chǎn)的租金是經(jīng)濟(jì)型酒店最重要的成本構(gòu)成之一。在市場(chǎng)規(guī)范方面，經(jīng)濟(jì)型酒店要真正做到“有所為，有所不為”經(jīng)濟(jì)型酒店要把自己的定位

5、明確鎖定在一點(diǎn)上——住宿。超出“住宿”需求以外的不做。目前市場(chǎng)長(zhǎng)出現(xiàn)了一些“經(jīng)濟(jì)型酒店”，KTV、桑拿等都做，這就脫離了經(jīng)濟(jì)型酒店這一本身概念。(二）從內(nèi)部來(lái)看，經(jīng)濟(jì)型酒店將面臨著人力資源、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、管理系統(tǒng)的挑戰(zhàn)。中國(guó)培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的，而在專業(yè)的中小酒店管理方面，連教材都很少，經(jīng)濟(jì)型酒店近幾年在快速的發(fā)展，更是對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的人才需求旺盛，從人才供給卻相對(duì)有限，經(jīng)濟(jì)型酒店不得不重新培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)型酒店人才。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)對(duì)于很多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，服務(wù)只有標(biāo)準(zhǔn)化了，服務(wù)的質(zhì)量才能

6、統(tǒng)一。再有一點(diǎn)，就是管理系統(tǒng)的挑戰(zhàn)。針對(duì)這些問(wèn)題，我們可以采取以下對(duì)策來(lái)更好地發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店：1.酒店行業(yè)管理體制要協(xié)調(diào)，最終走上統(tǒng)一的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系2.加強(qiáng)協(xié)會(huì)和服務(wù)組織的作用，為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供指導(dǎo)、交流、協(xié)調(diào)、自律、服務(wù)3.加強(qiáng)與外界的交流，尤其是向外國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)習(xí)4.連鎖和特許經(jīng)營(yíng)是經(jīng)濟(jì)型酒店受歡迎的合作模式5.酒店管理公司要轉(zhuǎn)變觀念，適應(yīng)新機(jī)會(huì)，參與經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展6.要重點(diǎn)發(fā)展大中城市中的經(jīng)濟(jì)型酒店　　發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，是我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是改革發(fā)展的需要，是我國(guó)融入

7、經(jīng)濟(jì)全球化的需要。經(jīng)濟(jì)型酒店不僅有發(fā)展的必要性和可行性，而且有現(xiàn)實(shí)的緊迫性，有巨大機(jī)會(huì)。