食品中山梨酸含量的測定

《食品中山梨酸含量的測定》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、學(xué)號134305121蘇州市職業(yè)大學(xué)畢業(yè)論文題目食品中山梨酸含量的測定學(xué)生姓名：朱韻玲專業(yè)班級：13工業(yè)檢驗與分析學(xué)院(部)：教育與人文學(xué)院校內(nèi)指導(dǎo)教師：陳一虎（老師）校外指導(dǎo)教師：唐伯泰（管理）完成日期：2016年3月目?錄一、前言1、山梨酸的介紹2、山梨酸的應(yīng)用3、使用山梨酸的注意事項二、實驗部分1、實驗原理2、儀器與試劑三、山梨酸鉀的探究方式1.吸收光譜與測量波長的測定2.氧化反應(yīng)的溫度測定3.山梨酸鉀的顯色酸度4.山梨酸鉀的顯色劑用量5.工作曲線四、山梨酸鉀的樣品測定1.樣品溶液的測定與制備2.精密度的實驗3.關(guān)于山梨酸鉀的樣品分析五、結(jié)論測定食品中山梨酸的含量

2、朱韻玲（教育與人文學(xué)院13工業(yè)檢驗與分析）【摘??要】：食品中的山梨酸如果超標(biāo)嚴(yán)重，被人們長期使用，對人的身體健康有潛在的威脅，比如會在一定程度上抑制骨骼生長，腎和肝臟上也會受到一定的損傷。因此對于山梨酸鉀的含量測定是非常的重要。測定方式應(yīng)采用分光光度法，山梨酸，可以作為氧化劑，從而獲得氧化產(chǎn)物丙二醛，然后得到的氧化產(chǎn)物和硫代巴比妥酸進行顯色反應(yīng)。測定1.4毫升濃度為0.15mol/L的H2SO4溶液效果最佳的條件是：1.吸收波長是530nm;2.氧化反應(yīng)的溫度測定控制在60攝氏度；3.山梨酸鉀的顯色劑用量為4.0mL。0~1.066μg/mL范圍山梨酸濃度呈線性相關(guān)，

3、吸光度與濃度之間的線性范圍（山梨酸μμg／ml）的關(guān)系：A=0.3715c+0.0047，R2=0.9998，回收率為99.0%～101.1%。【關(guān)鍵詞】：山梨酸；測定；分光光度Food?in?the?sorbic?acid?content?is?determined[Abstract]:Sorbicacidinfoodsifseverelyoverweight,peopleuseforalongtime,isapotentialthreattohumanbodyhealth,forexample,inacertainextent,inhibitbonegrowth,k

4、idneyandliverwillalsohaveacertaindamage.Therefore,thedeterminationofthecontentofacidinfoodcannotbeignored.Inthispaper,thecontentofthecontentoftheacidinfoodisdividedbyspectrophotometry.Thehydrogenperoxidesulfuricacidsolutionistheacid,whichcanbeusedastheoxidanttooxidizethesystemtoobtainthe

5、oxidationproductmalondialdehyde,andthentheoxidationproductandthereactionofthecolorofthereactionoftheacidareobtained.TheoptimumconditionsforthedeterminationoftheH2SO4solutionwith1.4mLconcentrationof0.15mol/Listhattheabsorptionwavelengthis530nm;the2oxidationreactiontemperatureiscontrolleda

6、t60degreesCelsius;the3colorreagentdosageis4.0mL.0~1.066μg/mlrangeofsorbicacidconcentrationwaslinearcorrelation,betweentheabsorbanceandtheconcentrationoflinearrange(therelationshipofsorbicacidμmug/ml):A=0.3715c+0.0047wasrecoveredratewas99.0%-101.1%.[Keywords]:spectrophotometry;hydrogenper

7、oxidesulfuricacid;hydrogenperoxidesulfuricacid測定食品中山梨酸的含量朱韻玲（教育與人文學(xué)院13工業(yè)檢驗與分析）一、前言1.山梨酸的介紹我們在選購食品時，經(jīng)?？吹降呐淞现杏袑懮嚼嫠岬淖謽?，我們的第一反應(yīng)可能是梨當(dāng)中的人某一物質(zhì)，山梨酸作為一個食品添加劑，同樣也用于非常多的行業(yè)。山梨酸是一種，不飽和的脂肪酸，吃下去它之后，可以去吸收它，并分解為：水和二氧化碳，也不會在體內(nèi)有任何的停留。從安全系數(shù)上面來說，山梨酸的毒副作用也比較低，也不會有讓人們致癌或者畸形的可能，所以山梨酸是國際一致認(rèn)可的安全的防