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《培養(yǎng)原料配方對菌絲體》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、培養(yǎng)原料配方對菌絲體、子實體生長的影響試驗不同酸、鹽濃度對食用菌子實體保藏期的影響試驗一、實驗?zāi)康?.了解不同固體培養(yǎng)料配方對菌絲體生長速度、子實體生長速度、子實體產(chǎn)量的影響。
2.了解滅菌的基本原理，掌握高壓蒸汽滅菌的方法。
3.通過實驗制備平菇的栽培種。
4.進一步熟練接種技術(shù)5.了解鹽漬、酸漬加工的基本原理；掌握加工的方法。6.了解其它的食用菌加工方法，并比較其優(yōu)劣二、實驗原理根據(jù)食用菌生長繁殖所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，用人工方法配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)，供食用菌菌絲體生長。培養(yǎng)基中含有碳源、氮源、無機鹽、生長素和水分等。并且還要提供食用菌菌絲體生長
2、繁殖的最適酸堿度(pH)范圍。在生產(chǎn)實踐中，人們通常采用工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品甚至下腳料來栽培食用菌，比如木屑、作物秸桿、棉籽殼、甘蔗渣、禽畜糞便等。由于這些原料的物質(zhì)組成與物質(zhì)含量不同，對食用的生長發(fā)育的影響也不同。同時，由于這此原料之間的配比不同，也可對食用菌的生長與發(fā)育產(chǎn)生不同的影響。食用菌子實體浸入鹽液中，食鹽滲入組織內(nèi)，使組織游離水濃度降低，提高了結(jié)合水分及其滲透壓。這種高濃度鹽液所產(chǎn)生的高滲透壓，抑制了微生物的活動。有機酸（醋酸、檸檬酸、乳酸）等在一定濃度下，形成低pH溶液，可以殺滅各種雜菌。將食用菌的子實體存放在有機酸構(gòu)成的低pH溶
3、液中，可以保存6~12個月以上。各種有害微生物的最大耐鹽濃度三、實驗內(nèi)容1.平菇原種與栽培種的制備（每人1瓶）
2.不同培養(yǎng)基配方對平菇菌絲體生長影響的試驗（以實驗小組為單位，全班共設(shè)3種處理）。
3.不同培養(yǎng)基配方對平菇子實體生長影響（以實驗小組為單位，全班共設(shè)3種處理）。四、實驗方法一、菌絲體生長實驗（1）平菇原種栽培種配方（棉籽殼培養(yǎng)基）
棉籽殼78％，米糠或麩皮20％，石膏1％，石灰1％，料水比1：1.1－1.3，pH7.5-8.5。
（2）裝瓶
配制好培養(yǎng)基后，分裝到菌種瓶(齊瓶肩)，每瓶裝干料175－250g。壓緊后在瓶口用一尖木
4、棒打一孔到瓶中下部，洗凈瓶口和外壁，晾干水后塞上棉塞，并用牛皮紙將瓶口扎好。
（3）高壓滅菌（0.14MPa時，1-2h）
（4）接種與培養(yǎng)：25℃，30d左右，每周2次測量菌絲生長量.
（5）觀察記載
（6）子實體產(chǎn)量測定二、腌制蘑菇觀察
流程圖：鮮菇殺青冷去裝罐加入殺青湯汁和酸貯藏檢驗，銷售原料選擇清洗殺青：6％的食鹽水2000ml中煮沸6-8min冷卻：迅速放入清水中冷卻（冷透）鹽漬：15%－16%的鹽水定色3－5d后轉(zhuǎn)入23%－25％的飽和鹽水中浸泡1周（當鹽度低于18％時，馬上加飽和鹽水補充到23%以上）裝桶包裝酸鹽濃度按下表配置五
5、、注意事項1.混合有機酸制備：將乙酸、檸檬酸、乳酸等3種有機酸按照一定比例混合成為混合有機酸，混合液濃度按照100％計算。2.將0.25％－2.5％的混合有機酸與1%－20％的食鹽按不同的濃度混合搭配，浸漬處理雙孢蘑菇子實體，清水為對照。用500ml罐頭瓶裝90－200g殺青菇，加殺青過濾液淹沒子實體，用聚丙烯薄膜加橡皮筋簡單封口，室內(nèi)存放，常溫保存。3.測定：每周記載污染情況：用酸度計測定湯汁的pH值，每月1次；平板計數(shù)法檢測湯汁中雜菌。4.保質(zhì)期：從開始浸漬到湯汁變渾濁，OD值超過0.1，有異味、臭味出現(xiàn)的天數(shù)為保質(zhì)期。六、數(shù)據(jù)整理菌絲生
6、長量記錄結(jié)果日期10.2110.2410.2710.3011.311.611.1211.1811.2311.26菌絲長度(cm)01.12.23.13.74.25.35.96.27.7菌絲日均生長量統(tǒng)計日期10.2110.2410.2710.3011.311.611.1211.1811.2311.26菌絲日均生長量（mm/d）03.673.673.001.501.671.831.000.605.00結(jié)論：通過菌絲生長量和生長速率走勢圖得知，菌絲體在新的培養(yǎng)基上有個適應(yīng)過程，一段時間后趨于穩(wěn)定，后期可能因為培養(yǎng)基松緊影響，生長速率逐漸下降，當培
7、養(yǎng)基適宜菌絲體生長后，速率再度上升。通過觀察酸鹽濃度對鹽制菇的保存期實驗得知，當保存液只有鹽沒有算的情況下，變質(zhì)更快，對于其他濃度，保質(zhì)期至少在一個月以上。
