《人力資源管理實(shí)務(wù)》PPT課件

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1、人力資源管理實(shí)務(wù)1我們面臨的挑戰(zhàn)＊全國(guó)酒店的數(shù)量平均每年大約300家左右的速度增長(zhǎng)，目前已經(jīng)有了7000多家星級(jí)酒店。但是，根據(jù)近三年的有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料表明，行業(yè)獲利能力和國(guó)際同行水平相比還有很大差距，只有20%的酒店略有盈利，80%的酒店在無(wú)利潤(rùn)區(qū)間徘徊＊據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)年度餐飲百?gòu)?qiáng)的經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告顯示，原材料及人力成本上升，擠壓了企業(yè)利潤(rùn)空間。2007年，餐飲百?gòu)?qiáng)原材料總成本高達(dá)451.67億元，占零售總額的45.24%，比上一年提高了約4個(gè)百分點(diǎn)；人工費(fèi)用總計(jì)122億元，比上一年提高了近一個(gè)百分

2、點(diǎn)，餐飲百?gòu)?qiáng)的平均利潤(rùn)為12.05%，比上一年下降了1.2個(gè)百分點(diǎn)。我們面臨的挑戰(zhàn)＊排名300強(qiáng)的酒店集團(tuán)，營(yíng)業(yè)收入水平更為可觀，洲際集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入為266.56億美元、萬(wàn)豪酒店為129億美元、如家快捷平均營(yíng)業(yè)收入為3.23億美元。＊位居第一的洲際酒店集團(tuán)酒店數(shù)量達(dá)到4186間，客房數(shù)量首次超過(guò)了60萬(wàn)間，達(dá)到619851間。＊洲際集團(tuán)每間房贏利43003美元。＊洲際集團(tuán)全球員工總數(shù)達(dá)135000人，人均薪酬1650美元計(jì)算，人均貢獻(xiàn)為197451美元，薪酬貢獻(xiàn)率為1025%。角色認(rèn)知---人力資源及

3、人力資源管理的基本理論人力資源是企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)的保障毛主席語(yǔ)錄：我僅做兩件事，一是出主意，一是用好人。我管海爾，就是用好人和拿主意---海爾集團(tuán)董事局主席張瑞敏一旦我們把人都調(diào)動(dòng)起來(lái)了，我們的事就做完了---松下幸之助所以說(shuō)人的作用，更準(zhǔn)確的說(shuō)是企業(yè)中員工的價(jià)值直接影響著企業(yè)收入的擴(kuò)大和成本的減少，因此對(duì)于任何企業(yè)來(lái)說(shuō)人力資源都是制約企業(yè)利潤(rùn)的關(guān)鍵因素，人力資源問(wèn)題更是企業(yè)高層首要關(guān)注和不得不關(guān)注的問(wèn)題。人力資源的重要性企業(yè)沒(méi)有利潤(rùn)，就無(wú)法發(fā)展甚至生存，企業(yè)的出發(fā)點(diǎn)和終結(jié)點(diǎn)都是要贏取利潤(rùn)。從這個(gè)意義上

4、講，管理主要就是做人的工作！所以任何經(jīng)理，他的第一要職就是人力資源管理之職，人力資源管理絕非人力資源經(jīng)理一人之責(zé)！一個(gè)優(yōu)秀的管理人員，最重要的任務(wù)有兩個(gè)方面：A謀劃與決策，確定戰(zhàn)略，明確方向進(jìn)行決策，B用人，讓合適的人做合適的事，并通過(guò)激勵(lì)與約束保證其長(zhǎng)期性。一、人力資源管理的定義人力資源管理是---依據(jù)組織所面對(duì)的環(huán)境、目標(biāo)與任務(wù)，對(duì)于人力資源從規(guī)劃、招聘、培育、運(yùn)用到維持的系列思維與操作過(guò)程?，F(xiàn)代人力資源管理是指運(yùn)用科學(xué)方法，協(xié)調(diào)人與事的關(guān)系，處理人與人之間的矛盾，充分發(fā)揮人的潛能，人盡其才，事

5、得其人，人事相宜，以實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的過(guò)程。二、現(xiàn)代人資管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別人→人力→人力資源傳統(tǒng)人事管理現(xiàn)代人資管理觀念不同工具、成本資源使用、利用開(kāi)發(fā)、利用、創(chuàng)造價(jià)值管理重心轉(zhuǎn)移事、物人用制度措施去管生涯規(guī)劃、培訓(xùn)去激勵(lì)、調(diào)動(dòng)管理內(nèi)容招聘補(bǔ)充人手招聘、工作設(shè)計(jì)、規(guī)范工作流程、協(xié)調(diào)工作關(guān)系三、人力資源特征特征：能動(dòng)性、雙重性、時(shí)效性、可持續(xù)開(kāi)發(fā)性上述特征表明：人力資源包括數(shù)量和質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面。＊人才，一般指高質(zhì)量的人力資源。實(shí)際上，人才是一個(gè)模糊概念，無(wú)確切定義。＊人才是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。＊

6、合理配置、利用、保護(hù)企業(yè)現(xiàn)有的人力資源，至關(guān)重要。四、餐飲企業(yè)人力資源管理的特點(diǎn)和所面臨的問(wèn)題從行業(yè)特點(diǎn)看：◎勞動(dòng)密集型◎服務(wù)密集型◎情感密集型從人力資源管理的對(duì)象看⒈勞動(dòng)者人數(shù)眾多⒉文化程度相對(duì)不高⒊年齡普遍年輕（國(guó)外恰恰相反，空姐---空嫂）⒋性別特征明顯⒌勞動(dòng)強(qiáng)度大⒍時(shí)間間歇性明顯⒎手工技藝要求高四、餐飲企業(yè)人力資源管理的特點(diǎn)和所面臨的問(wèn)題★從人力資源管理者的角度看：㈠企業(yè)人力資源管理水平高低不由受管理者評(píng)價(jià)，而由服務(wù)對(duì)象來(lái)評(píng)價(jià)㈡由于環(huán)節(jié)和工種多，要求管理的實(shí)施方法要多樣㈢管理須面對(duì)員工地域、

7、文化背景的差異而表現(xiàn)不同特征㈣動(dòng)態(tài)的成長(zhǎng)過(guò)程五、餐飲企業(yè)人力資源管理所面臨的任務(wù)□工作分析：人力資源管理的基礎(chǔ)□人才取得：人力計(jì)劃、員工招募與選拔□人才培育：?jiǎn)T工培訓(xùn)與發(fā)展□人力運(yùn)用：升遷、調(diào)派、績(jī)效管理□人力維持：薪資及獎(jiǎng)酬□組織發(fā)展：組織文化、組織氣候、紀(jì)律管理與勞動(dòng)關(guān)系□人力資源統(tǒng)計(jì)與資訊管理五、餐飲企業(yè)人力資源管理所面臨的任務(wù)在規(guī)劃實(shí)施人力資源管理時(shí)還必須關(guān)注三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是利潤(rùn)：關(guān)注項(xiàng)目的財(cái)務(wù)指標(biāo)，必須能為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)二是成本：必須能為企業(yè)降低成本或控制成本三是時(shí)間：必須注意時(shí)間，講求時(shí)效自

8、然人→社會(huì)人→職業(yè)人→企業(yè)人職業(yè)人：按規(guī)章制度辦事企業(yè)人：按公司榮譽(yù)利益要求做事慧眼識(shí)鷹---有效招聘優(yōu)化團(tuán)隊(duì)運(yùn)用人才識(shí)別技術(shù)，找到企業(yè)所需要的人才一、招聘的目的和標(biāo)準(zhǔn)員工招聘是保障企業(yè)高質(zhì)量人力資源的第一道關(guān)口。招聘的目的是將人才選拔進(jìn)企業(yè)。人才的定義：對(duì)企業(yè)、組織、職位有價(jià)值的人一、招聘的目的和標(biāo)準(zhǔn)人才的標(biāo)準(zhǔn)：思考：衡量考核的內(nèi)容、范疇和標(biāo)準(zhǔn)？------相貌？經(jīng)驗(yàn)？閱歷？摩托羅拉衡量人才的五E標(biāo)準(zhǔn)Envision:遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)Energy:創(chuàng)造力凝聚力Executi